Veal Velouté Sauce

Velouté беш бири энеси татымал классикалык ашканасынын. Бул кандайдыр бир ак шаймандар менен жүргүзүлүшү мүмкүн, бирок, бул версия, уй эти velouté, уй эти менен биргеликте жүргүзүлөт. Бир да бар тоок velouté жана балык velouté .

Veal velouté салттуу үчүн негиз болуп саналат Аллеманда соус , ошондой эле классикалык Aurora соус , Poulette соус жана көптөгөн башкалар.

velouté өзү даяр чыгы эмес экендигин белгилеп кетүү, - деп айтканда, ал, адатта, кандай болсо, ошондой кылып эмес. Сиз мүмкүн, бирок, туз менен, аны жөн гана мезгил жана калемпир жана көп сиз болуп колдонгон негизги чык .

Эмне керек

• 6 чөйчөкчө эти Сток
• 2 алтын баян май
• 2 алтын бүт максаты уну

Кантип тапсам болот?

1. А уй эти турбаганын Жылуулук Simmer орто казанды, анда акция кызып калат деп жылуулукту төмөндөтүү.
2. Ошол эле учурда, айрым оор түпкү казанды, эрип баян май ал к болуп чейин орто жылуулук ашуун. ал да, күрөң үчүн, уятка калтырба, - деп даамын таасир аласыз.
3. жыгач кашык менен, сиз, боз-сары түстөгү паста берип, толугу менен май кирген чейин, бир эле учурда бир аз сары май салып, ун козгойт. Бул ылай Жылуулук (а деп аталган Ру ) дагы бир мүнөт же андан чийки ун даамы жок тамак.

1. зым бажыканадан колдонуп, акырындык менен ал шишиктеринин бекер камсыз кылуу үчүн бүт Сабалып жатканда Абайжан ысык эти турбаганын, кошуп.
2. 30 мүнөт же жалпы көлөмү болжол менен үчтөн бири кыскарды чейин, соус көп козгогон ынануу үчүн көмөч түбүндөгү куйкалаганга эмес, мөөн. жер бетине көтөрүлөт ар кандай кирлерден сынык бир сузгу колдон.
3. натыйжасында чыгы жылмакай жана шамдагай бойдон болушу керек. өтө жоон болсо, анда ал бир кашык арткы узун көйнөк, жетиштүү эле коюу иш-жылга чейин бир аз көбүрөөк ысык кампасында бажыканадан.
4. аптапта-ууууууу-алып салуу. кошумча жылмакай ырааттуулук үчүн, кылдат cheesecloth бир кесим менен капталган бир крептер элеги менен соустун төгөм.
5. Сиз, аны колдонууга даяр чейин жаап velouté болгула.

Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө)
Калориялар	54
Бардык Fat	4 г
каныккан майларды көп	2 г.
тойбогон Fat	1 г
Cholesterol	13 мг-дан
натрийдин	54 мг-дан
Көмүрсуулар	2 г.
Тамактанууга Fiber	0 г
протеин	2 г.

(Биздин тамак-аш боюнча маалымат бөлүгүн базасын колдонуу менен эсептелет жана баа каралышы керек. Жеке натыйжалар ар кандай болушу мүмкүн.)