көп адамдар Карри жергиликтүү супермаркеттен жыттуу такта табылган бир татымалын, аталган Карри майда деп эсептешет, ал эми иш жүзүндө Карри, кургак жана ным болуп, кургак жыпар жыттуу аралашма же ичирмекмин соус болот. Сиз ресторанда берилет тамак Карри, жалбырактары бар эмес экенин жакшы шарт бар. Ал тургай, ысык болушу мүмкүн эмес.
Карри Powder тарыхы
Биздин башаламандык көбү Британиянын колонизаторлордун күнгө чейин даталанган.
окуя, ал өз үйүнө кайтып келди Индия жыттуу аралашмасын даярдоо үчүн кулуна кийин Британиянын расмий Индия, чыгып кетүүгө даярданып, анын жакшы көргөн Индиянын идиш ээ болууну да барат. Ошентип, кургак порошок менен Curry аныктоо туулган.
Бул экономикалык жасалган curried порошоктор учурда Индия үй кожойкелери тарабынан күн сайын башынан даярдаган жыпар жыттуу аралашма эч ким деле эстебей жардам бербейт. Бул, мисалы, Сингапур Curried күрүч кесмеси эле ресторан тамак-алып, эмне үчүн мындай жаман рэп алууга түшүндүрүп берет.
Curry тууралуу баяндама
Curry чыныгы табиятын түшүнүү үчүн, ал сөз "соустун" дегенди билдирет Tamil kahri, келет деп таанып-билүүгө жардам берет. Түштүк-Чыгыш Азия жана Индия бою curries чолпонай аралашмалары, бирок тамак, суюктук, чык сыяктуу ырааттуулук менен бир эмес. Тескерисинче элдин пикири эмес, ар бир Карри өтө ысык болот. Эгер, curries кылымдар бою Индиянын тамак бир таянычы болуп келген да, ачуу калемпир бир New World жемиш экенин эске алганда, бул акылга сыярлык.
Испан жана португал изилдөөчүлөр Europe (жана андан кийин Азия) үчүн Capsicum киргизүү чейин бир Карри аралашуусу көпчүлүк ашкерелөөсү бөлүгүн кара калемпир болмок.
Бүгүнкү күндө жалпы Карри пасталар жана күкүм ашык төрт жыттуу бар:
- Татымалдарды: табактын даам таасир колдонулган түрү; адатта кичине татымалдарды ысыгыраак болуп саналат. Өзгөчө кызыл жана жашыл Карри пасталар тай тамак тиешелүүлүгүнө жараша, кызыл жана жашыл татымалдарды менен жүргүзүлөт.
- Куркума: бул көп curries алардын сары түс берип турат.
- Кориандрдын *: алардын кептер aphrodisiacal касиеттери байыркы мезгилдерден бери эле баалуу кориандрдын өсүмдүктүн уруктары,.
- Зире: дүйнөдөгү байыркы татымалдарды бири, бул nutty даамы бар жана көп жыпар жыттуу чекме колдонулат
катуу эрежелер бар болсо да, бул жыпар жыттуу, бери дегенде, үч көпчүлүк curries кала берет.
Кайда Карри Азия табууга болот?
белгилүү жибек жолунда бара Индия кечилдер тарабынан киргизилгендигине карабастан, Карри чынында Кытайдын көпчүлүк менен кармалган эмес. Бирок, Карри көп Кытайдын түштүгүндөгү азыктары, жашылча жана даамын карыз үчүн колдонулат күрүчүнөн .
Албетте, Түштүк-Чыгыш Азияда ар кандай окуя. Таиланд, Малайзия жана Индонезия Curries жергиликтүү ингредиенттердин киргизүү үчүн зирек түрдүү даамы бар. Акиташ, аномолиялар көп Карри пасталар, же күкүм колдонулат. Кокос сүтү көп бир рыны катары пайдаланылат, карама-каршы пикирге, бирок, бардык тай curries кокос сүтү менен жүргүзүлөт. Nuts көп curries кирип барышты да, аларды жасап, candlenut (бир жангактын же Hazelnut окшогон ак жаңгак) Индонезия жана Малайзия Карри пасталар, бир таанымал элементи болуп эсептелет.
Жогорудагы маалымат көрүнүп тургандай, curries абдан ийилчээк болуп саналат. , Эксперимент өздөрүн эркин сезип, сүйүктүү жыпар жыттуу заттарды жана башка заттар кошулуп. Эгер өз Карри ылай жасап эркин жок болсо, адистиги боюнча азык-түлүк дүкөндөрүндө жеткиликтүү хилигайнон маркалары таттуу даамы жана көбүнчө Түштүк-Чыгыш Азия даамдары үчүн абдан жакшы. Түштүк Анткени кытай тамак көпчүлүк эксперттер, салттуу Индия пасталар менен дос сунуштайбыз.
колдонулган татымалдарды түрүнө жараша, эки кызыл, жашыл Карри пасталар күчү ысык күйүп турган салыштырмалуу жумшак чейин өзгөрө алат. Бул идишке бир паста даамын айтып, андыктан Эгер жардам керек болсо, дүкөн кызматкерлерин суроо дайыма эле төп келе бербейт. Бир акыркы тамак Ишара: ийгиликтүү алышкыла жасоого жашыруун жыттуу толук даамын алып чыгып, аны узак мөөнөткө себилип жол болуп саналат.