терминология тамак бир топ сонун түз, ал эми кээ бир терминдер бир аз татаал болушу мүмкүн. Камап, куш жана бүтүндөй өрттөлүүчү күрүч ортосундагы айырманы билдирет ошол кичирейтүү кулинардык шарттарынын бири болуп саналат. эле кайнап алдында мамлекеттин бир суюктукту алып кандай мөөнөтү иш жүзүндө билдирет болуп саналат. Сиз түзүү жана жер батышка аз көбүкчөлөрүнүн өкчөмө таш көрө аласыз. Сиздин казан кайнатып баштаса, жылуулук да жумшак булакка сактоого түшүп кел.
Дейзи эмнелер болуп жатат?
Дейзи аны кайнап гана синоним болуп ой жүгүртүү үчүн кечирилет деп, мисалы, жалпы термин. Бирок кандуу окуя белгилүү бир температура аралыгы айтылат, ал эт да, чоң кыскартуу менен жашылчалар, шорпо жана бышырган, бардык нерсени тамак бышыруу үчүн пайдалуу жумшак ыкмасы. кулинардык көркөм-жылы, бир нерсе Ликашенконун 180 ° F 205 ° F чейинки температурада суюктук менен тамак жасап билдирет. Сиз көбүкчөлөрү түзүүнүн жана акырын суу бетинде батышка көрүп келүүдө, бирок суу дагы эмес, толук туруучу жара .
Качан мөөн
Дейзи адатта ыйлаакча ашпозчу жолу өтө ысык тамак күрүч сыяктуу нерселер үчүн колдонулат. Үчүн идеалдуу тамак ыкма запасын даярдоо , ал чоң көбүгү пайда жок деп, ал сөөктөргө, бирок жумшак жетишерлик кемирчекти талкалап жетиштүү ысык эле. толук туруучу ыйлаакчанын үгүт булут запасын алып баруучу, тактоо жараянын буза албайт.
толук туруучу жарага бышырылган керек эч нерсе жок. кир жуугуч машина үчүн үгүт калтыр.
Дейзи да кемчиликсиз эт катуу кыскартууну braising . туура эмес бышырылган болсо, бир аз эт кесип катаал, мушташканды кылып этти тутумдаштыргыч ткандарды, коллаген аттуу белок жүргүзүлөт.
Бирок, 160 ° жана 205 ° F ортосундагы температура кайнаткан да, коллаген эт булчуң жипчелерин куртка эрип, желатин айланып, баштайт жана ал ным жана ширелүү сезип келет. Кайнатылган эт, экинчи жагынан, жогорку температура белоктор башкача көрсөтүүгө себеп болот, себеби, катаал жана чаак болот.
Дейзи окшош, бүлгүнчүлөр жатабы?
капыскы үй ашпозчулар жумуртка даярдоо боюнча, балким, бир гана кехздешүүчү уктум, ал эми ошондой эле башка азыктарды тамак үчүн да колдонсо болот. А мөөн туура нерсени алгысы керек сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок, чынында, мөөн өтө ысык болуп саналат! Бүлгүнчүлөр дагы, салыштырмалуу, температура 140 ° 180 ° F из F колдонуп, бир этият ыкмасы болуп саналат. Бул температурада, сен казандын түбүнөн кичинекей көбүкчөлөр көрүшү мүмкүн, бирок, эч кандай активдүү баруучу булакка айланган. Бул үчүн пайдалуу, бүлгүнчүлөр кылат жумуртка сыяктуу назик тамак-ден ашыкча үгүт жок болсо, талкаланып кетмек.