01 06
Баштай Unsalted сүт
unsalted май менен баштоо. Danilo Alfaro Сиз кооз ресторанда танышуу кечки жакты болсо, балким, баян май сунуш кылышкан, бирок так ошол жөнүндө эмне айтууга болот? Бардык май үч нерсенин турат: майын, пайызы суу, сүт жана белоктор. Баян май сүт белоктор жана суу бүт май алынып кийин калган тунук алтын-сары butterfat болуп саналат.
Бул иш себептеринин жубайлар бар. Мунун бир себеби, баян май үчүн улуу sautéing катардагы май сыяктуу жонокой өрттөп жок кылат, анткени ал. Ал түтүн май себеп сүт белоктор, бирок май менен ачылып, анда ысык температурада тамак болот. Жөнөкөй май баян май анын мурда, жок эле дегенде, 450 ° F жагылгандыктан болот, ал эми болжол менен 350 ° F боюнча тамеки баштайт түтүн чекити .
Ошондой эле ал талап-тоноп алат, сүт белоктор кайра, анткени бүт майдан узак текче өмүргө ээ.
Өз баян сүт кабыл алуу абдан кыйын болот. Алгач, акырын бир аз жылуулук үстүнөн оор түпкү казанды unsalted май таягын же эки эриди.
02-жылдын 06
Сүт Катуу болсун эч бир нерсе ажырата албайт
сүт катуу бөлүп көрөлү. Danilo Alfaro май эриген момдой болуп +, сен жер батышка көбүк бир катмарын көрө аласыз. көбүкчөлөрү жок кайнак суу май мазмуну болуп саналат, ал эми ак калган butterfat жана суу чыккан бөлүп сүт белоктор.
Эгер сүт өтө көп бышырып жатабыз жана ал уюткан бар болсо, ал бир нерсе. -Али сүт катуу кетип турундогу сынат эмне, же ысыктан же лимон ширесин сыяктуу кислотасы ингредиент киргизүү.
03 06
Foam жана сүттүн сузуп
көбүк жана сүт заттардын челип. Danilo Alfaro май себилип сайын, суюк каймак бетинен көбүк жана сүт белокторду сузуп бир сузгу колдонушат. кычыштырган, калган алдында ачык-айкын, алтын суюктук бургула. Бул сүт катуу ылдый чечүү жана бир аз күрөң буруш үчүн уруксат турган бөлүктү үчүн техника, айырмаланат. Бул жаман эмес, бир nutty сары май менен даамын, деп кошумчалайт, бирок сиз баян май үчүн каалагандай эмес.
04 06
Сүт катуу тышкары орнотуу
сүт заттардын бөлүп кой. Danilo Alfaro Эгер көйнөк жана башка тамак-аш үчүн колдонсо болот, анткени, сынык buttery, кычыштырган, сүт катуу өзүнчө табак болгула. Бул Popcorn боюнча укмуш бир нерсе. Сиз ошондой эле картошка эзилген, же бышкан жашылча же балык, ал тургай, куймак, Waffles жана сыяктуу үстүнөн кызмат кылуу үчүн, аны кошууга болот.
05-жылдын 06
Мындан ары да этер жана камап
ток этер жерин жана өсүп улантуу. Danilo Alfaro Бир нече мүнөттүн ичинде, жөн гана таза, сары butterfat чыгып, сүт катуу көпчүлүгү чечип коюшу да болот.
Айкындалуучу май пайдалануу жолдору
Баян май дагы бир пайдалануу соустарды, айрыкча май негизделген emulsified соустарды болуп жатат Hollandaise жана Bearnaise . Жөнөкөй сары суу туруксуздаштырууга болот турундогу жана сынып калбасын. Баян каймак май, суу алынып менен, бул маселени жок.
06-жылдын 06
Ысыктан, жалынуусун май алып салуу
аптапта баян май алып салуу. Danilo Alfaro Баян май кадимки май сыяктуу жонокой адам бузулат эмес, ошондуктан бир топ узак убакыт бою кармап тура алат. ал бөлмө температурасында сактаса болот, ал эми муздак жер, албетте, туура эмес кийинки мешке, жакшы. Негизи, жарык жана кычкылтек менен узак таасири майлары Кындан калышына алып келиши мүмкүн, анткени, бекем-орундуу капкагы менен тунук идишке, аны сактоо керек.