Valencia облустук Spanish тамак таанып-билүү үчүн,
Valencia, Испаниянын 17 Comunidades Autónomas бири, же "өз алдынча" деген чыгыш Испанияда жайгашкан, Жер ортолук боюнча. Түндүгүндө Cataluña жатса, түндүк Арагондун областы, батыш Castilla Ла-Манча аймагы жана Мурсия түштүк аймакка. Comunidad Valenciana үч облуста-Castellon турат, Аликанте, жана Valencia. Valencians Cataluña кошуна сүйлөгөн өз тилин, Алжир, Каталондук окшош, бар.
Тарых жана маданият Чыгармачылыгы
Phoenicians, гректер, Таршыш, римдиктер, Мурс, жана да Испания - калган сыяктуу эле, Алжир көп баскынчылардан үчүн маанилүү аймак болуп калды. 8-кылымда борбор шаары да Valencia, "күчтүү" дегенди билдирет, Valentia катары 138-жылы римдиктер тарабынан негизделген "деп аталган күчтүү." Алгачкы бөлүгүндө болсо, Мурс Valencia келип, 500 жылдан бери аймакты жөнгө. Алардын таасири жердин маданият жана тамактары көрүнүп турат. Мурс күрүч, бал камыш, н, жана бадам жана өнүккөн сугат системасын киргизген. Каракас 15-кылымда Ыйсанын жолдоочулары тарабынан кайра алышы болду.
гастрономиялык Обзор
Valencia менен өтө ар түрдүү ашканасы бар болсо да, күрүч аймактын Менюларды башкаруу басымдуулук кылат. Күрүч тамактары салттуу керамикалык же металлдан жасалган тамактарды даярдап жатышат "кургак" күрүч тамактар, paella сыяктуу, күрүч дегенсип испан Arroz caldoso деп, бөлүнүшү керек болот. Андан кийин, ошол жерде меш бышырылган күрүч тамактары бар сыяктуу Arroz ал Horno (Arrós ал Forn) жана жумуртка кабыктын менен Arrós Amb costra сыяктуу чопо casseroles жасалган жумшак күрүч тамактары.
Алжир, мисалы, азыр дүйнөгө белгилүү paella эле, өсөт, күрүч тамактары жогорку сапаттагы күрүч менен белгилүү болсо да, региондогу салттуу тамактанууну сунуш көп бар. жакын түздүктөрдө жана ички тоолуу аймактар эки ашканалардан бар. эт тамактары, анын ичинде оюн, козу жана улак, эчкинин тоолуу аймактарында кездешет, ал эми балык, эт, күрүч, жээктеги ашканасынын негизги пункттары бар.
Тоо жана Valencia жээк багыттары да ашын камтыйт өз ollas же дегенсип талап, жашылча-жемиштерди, эт, чочконун эти, козу же башка эти, кургатылган эт болот, чочконун, буурчак жана / же быжы да.
Алжир анын ашканасы мыкты облустар, аны бөлүү менен көрсөтсө болот: Кастеллон, Аликанте, жана Valencia.
Castellon
Castellon үч облуста түндүк-болуп эсептелет. Бул аймакта кеъири тамактар күрүч негизделген болуп саналат. Өзгөчө күрүч тамактарынын бири деп аталат Arroz empredrado ак төө буурчак менен жабылат помидор жана Сабак Коду менен жүргүзүлөт.
Maestrazgo боюнча ички аянты анын эти тамактарды, айрыкча койдун этинен улак теке, эт, ашкөк жана Майкли белгилүү. аянттын сорпо "Castellon" ак буурчак, эт жана бекон майы менен жасалган деп аталат жана бардык дубандарына башчы жеп жатат.
Arroz Зеркало же "Sea Райс" paella окшош жана күрүч, кара икра, Карабас, буурчак жана калемпирдин түрлөрүн камтыйт. аймак чоң prawns менен белгилүү, алар бул жерде популярдуу болуп саналат.
Алжир
Алжир эки өсүмдүктөрү-Өйдө жана күрүч менен белгилүү болгон. Чынында, Valencians алар жогорку сапаттагы күрүч абдан сыймыктанабыз күрүч келип бир номинал бар экенин өсүп жатышат! күрүч өндүрүү зонасы Аликанте дубанындагы "Parque жаратылыш-де-ла-Albufera" айланасында болуп саналат, ал эми башка аймактар Beniparrell, Ла-Romagna, Oliva, Алехандро жана Аликанте Сагунто кирет.
Албетте, биз paella, Valencia тартып эл аралык белгилүү күрүч тамак сөз керек:
Алжир, ошондой эле суюк татымал менен толук азыктары жана канаттууларга жасалган тамак-бир катар бар. Бардык-и-pebre сарымсак, май жана калемпирдин аралашмасынан жасалган соус жана, адатта, ысык менен кызмат кылып жатат. Өрдөк ла Naranja апельсин чыгы менен өрдөк, бул аймакта бир оригиналдуу тамак болуп саналат.
Биз аталган таттуу ичимдик эскертилбейт немис тамак-аш менен сүрөттөп берүү мүмкүн эмес horchata жер бадам, Жайдын аптаптуу күндөрү, өзгөчө, сергитерлик жасалган.
Аликанте
Мэрлердин ашканасы залакасынан, Valencia жана Мурсия, анын ичинде курчап турган жерлеринде, менен катуу таасир тийгизген. Демек, сиздер бул жерде таба алат көп тамактар дагы бир аймактын табактын Аликанте котормосу болуп саналат.
Мисалы, paella alicantina тооктун эти жана коёндун эмес, азыктары менен даярдалган paella бир нускасы.
Fideuà же fideuá балыктай paella сыяктуу азыктарды колдонуп, кесме тамакка paella көмөч жасалган, бирок, күрүч кесме алмаштырган. Бул тамак ID: шаарынын аймагы мыкты fideuá даярдай алышат ким экенин билиш үчүн конкурстарды өткөрдү деп, Аликанте жээгин бойлой абдан популярдуу болуп саналат. Paella эле, fideuá ар кандай түрлөрү бар. башкалар макарон сыяктуу жоон кесме артык, ал эми кээ бирлери жука лапша кесме колдонушат. Fideuá балык, кальмар жана башка ашын жана Saffron камтышы мүмкүн, бирок, кээ бир тамакка кара тартса кальмар же сыя сыя, колдонууну каалашат.
Аликанте башка тамактар бар:
- Bajoques Farcides күрүч, чочко эти, помидор жана жыпар жыттуу май менен майлап, жооноюп, -pepper
- ла Pericana -codfish, зайтун майы, кургатылган калемпир, сарымсак
- Өзгөчө учурлар үчүн Cocido де Пелотас жараткан тоок же Түркияны бар, арык чочконун этин жана бекон майын, garbanzo буурчак, жумуртка, чочко эти, кан Breadcrumbs жана петрушка жасалган топ менен бирге кызмат кылган жыпар жыттуу.
- Arroz с Costra бардык Valencia коомчулуктун үстүнөн азыр популярдуу, өзгөчө күрүч тамак-дармектин, бирок Elche, Аликанте чыккан.
Аликанте, анын ичинде курма, анар, turrones анын таттуу же Desserts үчүн, ошондой эле белгилүү болот. Ал аталган бүткүл дүйнө жүзү боюнча анын бадам nougat момпосуй менен белгилүү turron , араб тектүү сүйүктүү Christmas кирет жана бадам жана бал камтыйт. Turron өндүрүү үчүн атактуу шаар Jijona болуп саналат.
шарап
Valencia менен Origin (DO) үч купюралык бар: Аликанте, Utiel-Requena жана Valencia. Мэрлердин DO таттуу таттуу шараптарды менен белгилүү, атап айтканда, шарап Fondillón, жогорку спирт мазмуну менен ак шарап деп аталат. DO Utiel-Requena-жылы кызыл bobal жүзүм, Tempranillo жана Cabernet-Sauvignon жана Merlot менен бирге катуу Редс Розаны өндүрүшөт.