Аты empedrado жаап же испан тилинде породалар же Аруба менен толтуруу дегенди билдирет этиш empedrar, келип чыккан. Бул табак, помидор, пияз, сарымсак, калемпир кошулган дээрлик бирдей бөлүктөрү ак буурчактар жана суу куюлганда күрүч менен жүргүзүлөт empedrado де Arroz болуп саналат. Бул күзгү жана кышкы кечки сонун негизги тамак болуп саналат.
Empedrado, айрыкча жай мезгилинде, ошондой эле түшүп Valencia жана Мурсия аркылуу буурчак Испаниянын Cataluña мүнөздүү жана чыгыш жээги салаты болуп саналат.
Эмне керек
- 1 LB (500 г) кургак ак буурчактар
- 1 баш сарымсак
- 1 бей жалбырак
- 1 чоң картошка же 2-майда картошка
- 1 чоң помидор
- 1 сары пияз
- 1 узак Италия жашыл калемпир
- 3-4 TBSP сызма зайтун майын,
- 8-10 OZ (236-295 мл) Балык кыйналган помидор
- 14 OZ (400 гр)
- орто нан күрүч
- 1 TBSP
- Spanish калемпир
- 3-4 темалар
- ичеги
- туз жана калемпир татып
Кантип тапсам болот?
Overnight суу буурчак коюъуз. буурчак ар кандай топурак же таштандыларды алып салуу. муздак суу астында чайкоо. бир чоң идишке же табактагы буурчак коюп, арыктар суу менен жабат. буурчак үстүнө суу, жок эле дегенде, бир дюйм бар экенин кабыл алуу, суу көп колдонуу. Буурчактын, бери дегенде, 8 сааттан семирет керек. катары буурчак суу ала, үстүнө буурчак кургап жок экендигин аныктап били¾из.
Апенди менен төө буурчак жуушат. бир чоң казанга салып.
суу менен жаап жана жарага алып, анан Ликашенконун температураны төмөндөтүү. буурчак тендердик чейин тамак. Cooking убакыт түрү жана буурчак жашка жараша, ар кандай болот. тамак кийин, буурчак агызып, муздатып алыъыз. (Буурчак тамак басым мешти колдонуп, анда ыкма түбүндөгү нускамаларды карагыла.
жашылча даярдагыла. Корки жана кесим картошка. помидор Cut 8 даана кирген. Корки, дарылдак пияздын жарып. калемпир коё, уруктар жана тамырларды алып салуу жана өлчөмү 1/4-дюйм жөнүндө этин жиликтеп бөлсүн.
Даярдоо sofrito . көп тутулууну жана жылуулук зайтун майын куюп. картошка кыскача кууруу. лук тунук чейин пияз, жашыл калемпир жана Sauté кошуу. кыйылганын, помидор жана моюн сунган помидор кошуп, 2-3 мүнөт бышырышат.
Sofrito менен төө буурчак көп казанга биригишет. күрүч-жылы Түркия жана суу болжол менен 3 чөйчөкчө. жогору Heat. калемпир жана Saffron кошуу. болжол менен 20 мүнөттөн мөөн, күрүч бышырылган чейин же суу кошуп коюу, сорпосун мол кармоо үчүн зарыл эле.
жылуулук алып салуу жана 5 мүнөт "эс алуу" мүмкүндүк берет. салттуу чопо идиштерге ысык кызмат кылгыла.
Бир кысым мешти буурчагын Cooking
басым жакага менен буурчак жайгаштыруу жана жабуу үчүн жетиштүү суу куй. үстүнө кулпулоо жана жогорку жылуулук жогорулатуу. басым, ал турат курат кийин "шуулдаган," температураны төмөндөтүү. туруктуу басым 7-8 мүнөт бышырышат. жылуулук алып салуу жана басым бошотуп берүүгө мүмкүнчүлүк берет. Ачуу жана doneness үчүн буурчак текшерет.
Коопсуздук Эскертүү: меши усулдук окуу куралын аткарыъыз. Көптөгөн кострюлдардын азыр ашпозчулар Чөгүп менен мешти коюп, тез чыгарууну үстүнө муздак суу барууга мүмкүнчүлүк берет.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 522 |
| Бардык Fat | 8 г |
| каныккан майларды көп | 1 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 60 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 95 г |
| Тамактанууга Fiber | 15 г |
| протеин | 19 г |