Salteñas де Carne Буркина өчкөн салынуучу болуп саналат. Бирок, 19-кылымдагы Түштүк Америка саясатында белгилүү көрсөткүч болуп калган бир аял, анткени База боюнча Аргентины шаарга атынан аталып калган.
Salteñas көпчүлүк салынуучу аларды айырманы эки негизги өзгөчөлүктөрү бар. Repulgue , же эмпанадасын жабык бардай "өрүлгөн" тырык, үстүнө жайгаштырылган. Ошондой эле, бул салынуучу эмес, өз тарабына караганда, түз абалында бышырылган жатат.
Salteñas сутканын каалаган убактысында жеп, көп учурда llajua деп Bolivian Екситос менен кызмат кылып жаткан болот. Алар Орто-мененки тамактануудан катары өзгөчө таанымал жана көчө сатуучулардан табуу кыйын болуп саналат. Эгер көйнөк алдына түшүп ширелерди Азияга эмес, ушунчалык жогору коюп, аларды тамак-аш керек.
Эмне керек
- Толтуруу:
- 2 орто картошка
- 4 чөйчөкчө тоок сорпосу (же уй)
- 1 чоң пияз (алуубуз)
- 1 кызыл калемпир (Криштиану Роналду жана кесилген)
- 2 аш кашык өсүмдүк майы
- 1 фунт stewing уй
- 2 аш кашык
- ажы panca паста
- 1 чай кашык зире
- 1 чай кашык калемпир (колбаса)
- 1 чай кашык Oregano
- Dash туз (даамын)
- Dash кара калемпир (даамын)
- 1/2 чыны буурчак (муз)
- 1 (1/4 OZ.) Пакеттүү, шекер марканын (кант кошулбаган)
- 1/2 чыны суу
- 14-16 зайтун (жашыл)
- Камырды үчүн:
- 4 чөйчөкчө ун
- 4 кашык май
- 5 кашык өсүмдүк кыскарышы (же чочко майы)
- 1 кашык
- achiote
- 1/4 чыны кант
- 3/4 чыны суу
- 1 чай кашык туз
- 1 жумуртка
Кантип тапсам болот?
Filling Make
salteñas толтуруу, ошондой эле башка салынуучу айырмаланып турат. Ал, эт жана жашылча менен бирге суюктук stewing боюнча чүчүкулак менен көп juicier болот.
ал дагы эле ысык кезинде желатин толтуруу кошулат. ал salteñas түзүүдө ал чечүүгө жардам берет, ал биразга чейин аралашмасы анда муздатылган болуп саналат. salteñas бышырып жатканда, шекер марканын эритип, сорпосу кайрадан суюк болуп калат.
Бул басчубуз алып келген salteñas сактаган жакшы куулук болот.
- картошканы кабыгы жана 1/2-дюймдук кубатуулугу аларды өкчөмө таш.
- казанды бир жарага тоок же уй есепке алып. картошка кошуу жана айры менен сайып жатканда конкурска чейин тамак. тамак сорпону калтырып, картошка Drain жана бөлүп койду.
- майда 1/2-дюймдук кубатуулугу уйдун кесип.
- бир чоң, оор Skillet-жылы, 2 кашык зайтун майын кошуп, ар тараптан ышталган чейин уйдун Sauté. Skillet тартып эт алып салуу менен бөлүп койду. Skillet калган майын бардык, бирок, 2 аш кашык алып салуу.
- ажы panca, көк пияз, көк пияз чейин Skillet жана Sauté үчүн коңгуроо калемпирдин (болжол менен 3, 4 мүнөт) жумшарып кошуу.
- зире, калемпир, бир нече мүнөт Oregano жана Sauté кошуу.
- уйдун Skillet кайра кошуу жана 2 3 мүнөт козгогон, ал эми тамак.
- корголгон сорпону кошуу (картошка бышырып чейин) Skillet чейин. туз жана калемпир менен Сезон татып.
- уй тендер (30 40 мүнөткө чейин) чейин аз жылуулук ашык эт жана жашылча мөөн. зарыл болсо, бир аз көбүрөөк сорпону кошуу.
- туз жана калемпир менен Сезон татып. бышырылган картөшкө жана буурчак менен Түркия аркылуу жылытылат чейин козгойт.
- 1/2 стакан сууда сатылды таркатат. уй аралашма суу кошуп, ошондой эле көтөрөм.
- жылуулук алып салуу жана тамак бышырды тамак берүү. Муздаткычка толугу менен муздайт чейин.
Камырды даярдоо
толтуруу муздайт жатканда, камыр даярдай алышат. Ал бир аз эс алуу үчүн керек, анткени ошол замат мындай кыл.
- бир чоң табак менен ун салып.
- кичинекей казанды, өсүмдүк кыскарышы, май жана achiote бириктиребиз. абдан ысык чейин орто үстүнөн Heat.
- ун ысык май аралашмасынан кошуу жана жыгач кашык менен козгойт. ал үбөлөнүп чейин манжаларды ун аркылуу бир калыпта майын таратуу үчүн колдон.
- кичинекей казанды, кант эриген чейин суу жана жылуулук алып кант менен тузду козгоп жана аралашма ысык болот. жумуртка менен бирге, ун аралашма бул ысык суу менен аралашмасын кыл.
- Ал камыр кургак сууй баштаса, жылмакай камыр, сууга 2 аш кашык 1 кошуу түзүлгөнгө чейин аралашмасын жууруп. бир саат 30 мүнөт бөлүп камыр коюу.
Salteñas чогулуп бышыруу
salteñas даяр эки элементтери менен, азыр чогултуп, аларды бышырып турат.
- 2-кебезден топтор салып камыр (а гольф кечени өлчөмү жөнүндө) бөлдү. жалпак тегерете ар бир топту басып жана 5 мүнөт калганын көрөлү.
- туруучу казык менен, диаметри 5 6 дюйм турган ири сүйрү түшүп камырды ар бир туру жылдырып.
- 375 F. үчүн Preheat меш
- бир камыр турда ортосунда муздатылган толтуруунун, 2 аш кашык кой. толтуруу үчүн зайтун кошуу. түзүшүнө жарымында камыр Fold жана тегерегиндеги камыры бардык жол мөөр менен бирге учтарын туруъуз. Эгер shinier кабыгы келсе, ар бир salteña көздөй 1 жумуртканын сарысы, 2 кашык сүт кошундусун тазалап туруъуз.
- көмөч баланс боюнча жер salteñas, па туруп, 20 25 үчүн мүнөт, же алтын Браун чейин бышырыныз.
Salteñas тарыхы
Juana Manuela Gorriti (1818-1892) Salta, Аргентина башында эле белгилүү 19-кылымда жашаган аялдардын саясый жазуучу болгон. Ал База бир аял Salteña- эле. Ал жаш кезинде, анын үй-бүлөсү бир саясий себептер менен Кошабамба көчүүгө мажбур болгон.
Алар жаңы өлкөдө жашоого каражат табуу үчүн, бир жолу катары таанымал эмпанадасын бизнес баштады.
үй-бүлөсү менен ошол мезгилдин бир испан Кондитердик кийин уникалдуу эмпанададан тутунган болгон деп айтылат. Bolivians "salteña" жана сатып кызыктуу эмпанададан жакшы болду. Бүгүн, salteñas Bolivian тамак-бир башкы тамак болуп саналат.
Juana Manuela Gorriti акыры ал аялдардын журналист жана согуш айымы болуп бир күндүк жашоо алып Перу,-жылы аяктаган. Ал убакта бир урматтуу, бирок бир аз карама-каршы болгон жана кайра Аргентина анын өмүрүнүн акыркы бөлүгүн жашаган.