Pizza сөздөрдүн маанисин
Эгер керек бардык Pizza сөздөрдү жана терминдердин маанисин билүү үчүн, бул сөздүк колдонуу.
нан уну
yeasted наабайчылары тарки колдонулган учурда жогорку глютен уну жакшы сапаттуу жыйынтыктарын чыгарат.
буйвол Mozzarella
А жаңы Mozzarella , адатта, Италияда суу, жапайы сүт өндүрүлгөн. Себеби, анын creaminess жана тымызын даамды Pizza акыркы сыр деп жатат. Ошондой эле Mozzarella ди bufala катары белгилүү.
California-стили Pizza
Абдан жука кабык Pizza өзгөчө же гурман Toppings менен толтурдум. Wolfgang: Майрам менен жайылткан.
Calzone
Pizza кийин мешке бышырылчу бир жарым ай түрүндөгү жүгүртүүнү түзүү, соус, сыр жана Toppings encase колуна бүктөлгөн жатат камыр. Calzone боюнча кээ бир айырмачылыктар поток, panzarotti, жана "Pizza жүгүртүлүшүн."
Исахар
өтө жогорку температурада меш колдонулуп жатканда пайда жука кабык Pizza кабыгы боюнча кара тактар, бул көп учурда көмүр меши New York Pizza стили жана Neapolitan кыш-Меш Pizza менен белгилүү.
Чикаго стили Pizza
А терең-тамак жогорку тараптуу көмөч жасалган Pizza. Жер кабыгынын майы менен капталган жана ингредиенттер, кээде ичинде катмардуу болгон. Кээде "Пан Pizza" же "терең-тамак Pizza." Чикагодо түп Pizzeria БУУнун пайда чакырды.
cornicione
жердеп мизинен же жарашпайт.
күкүм
өрттөнүп Pizza кабыгында же нан ички түзүлүшү.
терең-табак Pizza
Чикаго стили жердеп карагыла.
терең-куурулган Pizza
Ал камыр соус жана сыр менен биринчи орунга чейин ысык майга куурулган жана андан кийин мешке бышырылчу Pizza. Италияда "Pizza fritta" деп аталган жана Йорк жана АКШнын башка шаарларында "Montanara Pizza".
DOC
Denominazione ди Origine Controllate чечмеленет. 1955-жылы, Италия, анын соода-шараптар жана тамак-аш азыктарынын бир нече аттары, келип чыгышын жана сапаттарды коргоо үчүн мыйзамдар кабыл алынган.
ингредиенттерди жөнүндө мыйзамдар тамак-бирөө "DOC" аны катуу нормаларына ылайык болгон Италиядагы гана аймактарда бөлүгүндө расмий өндүрүүчүлөр болуп дайындалат жана келген белгиленген сатып алып деп кепилдик берүү, ж.б. Ошондуктан, мисал үчүн, Mozzarella болсо, "DOC" белгиленип, анда аны ишенүүгө татыктуу экенин билем.
камыры кайырмак
Анын ордуна колунан себүү боюнча, Котормо жана оор сабайт козгоп жана жууруп колдонсо болот, бир туруп аралаштырганы үчүн тиркеме.
fior ди Латте
Сөзмө-сөз, Италия менен "сүт гүлүнө" дегенди билдирет. Буйвол сүтүнөн жасалган буйвол Mozzarella, карама-каршы болуп, fior Аяк Латте соолубайт Mozzarella уй сүтүнөн жасалган.
эне Pizza
А жука кабык, чарчы Pizza, кээде сыр үстүнө соустун катмардуулук.
жогорку глютен уну
ундун ар бир түрүнө карата бир, өтө жогору протеин менен ун (адатта, 13% - 14% глютен). Tipo "00", унга жана нанга ун бардык максаты ундун жогору глютен мазмунга ээ жана Pizza үчүн жакшы камыр түзөт.
аралаштыруу
ийкемдүүлүгүн жана ийкемдүүлүгүн иштеп камыр бурулуп, иш-аракеттерди жүргүзүүдө.
Margherita
Классикалык Neapolitan Pizza , Жер кабыгынын, ашты камсыз помидор, жаңы Mozzarella жана райкан турган. Геркуланиум жана шаардын дыйкандардын жеп flatbreads кызыкдар болду, бул 1889-жылы Италиянын Queen Margherita урматына Rafaelle Эспозито тарабынан түзүлгөн.
Esposito Италиялык туусу кызыл, жашыл, ак түстөргө ээ жердеп келген.
marinara
Классикалык Neapolitan Pizza ашты камсыз помидор, зайтун майы турат, сарымсак, Oregano, кээде anchovies. бир marinara Pizza эч кандай сыр жок.
Montanara Pizza
терең-куурулган жердеп карагыла.
Neapolitan Pizza
Бир коён орто кабыктын пирог жасалган үчүн колу-жайган камырды жана Балык ашты камсыз помидор жөнөкөй чыгы тиштүү, жаңы Mozzarella жана райкан. Authentic котормолордо VPN тарабынан текшерилет. Неаполдогу Италия келген.
New York стили Pizza
А жука кабык Pizza жасалган кол сунуп камырдан бир тиштүү болот бышырылган соус ашты камсыз помидордон жасалган, туз, шекер, жана Oregano, мрамор жана сырдан тышкары, эт жана жашылча Toppings ар түрдүү.
пан Pizza
Thick-кабык Pizza тайыз көмөч казанга бышырылган. Ошондой эле, Чикаго стили жердеп карагыла.
Pizza Бианка
Сөзмө-сөз: "ак жердеп." Ал, туз, зайтун майы менен даамы томат соусун жок Рим дарбуздун Pizza, билдирет.
Pizza корки
Бир чоң жыгач калак жана ысык мешке чейин жердеп көтөрүп үчүн колдонулат. качан жердеп бышыруу түздөн-таш, кыш кийиндирсе, же тосмолор пайдалуу. Ошондой эле Pizza калагын деп аталат.
Pizza таш
нори бышыруу үчүн кыйын, жылуулук-коопсуз бети. Pizza таш чыныгы жылмаланган таштардан же техногендик материалдардан жасалган болушу мүмкүн. Алар кыш же таш плита таасирин үлгү жана кытырак-уюган кан-аш жана нори түзүүдө үй ашпоздорунан көмөктөшүү.
Сан-Мардзано помидор
Сан-Мардзано, Италия жанар жерге өстүрүлгөн кара өрүк помидор. Алар колдонуу үчүн идеалдуу болуп Pizza соус , алардын аз кант мазмуну келейинби дене.
экран
Бир бек алюминий тайыз унитаз бышырып же жердеп суутуш үчүн пайдаланылышы мүмкүн болгон сетка түзүлүшү менен.
Sicilian Pizza
Thick-кабык, көп бурчтуу түрүндөгү Pizza соус, эт, жашылча-жемиш, жана сыр менен тиштүү, - деп айттырып жиберишти. Бирок, Перак анын түпкү Pizza томат соусун, майын, дары чөптөрдү жана anchovies тиштүү жөнөкөй, коюу наны.
Tipo "00" ун
Италияда мыкты жер ун, жогорку глютен мазмуну менен. Бул Neapolitan нандарды үчүн колдонулган жана VPN катары дайындалган Pizza бир зарыл компоненти болуп саналат жатат.
VPN
катуу Neapolitan стандарттарга ылайык мүчө pizzerias алардын нори жаса кепилдик Италиянын Verace Pizza Napoletana бирикмеси менен сыйланган бир белги болуп саналат Vera Pizza Napoletana, чечмеленет. Ресторандар, мисалы: Worldwide "00" ун жана буйвол Mozzarella жана даярдоо ыкмалары конкреттүү курамы, колдонуу керек (эч кандай туруучу казыктары камыр колдонууга уруксат берилет, ал гана болушу мүмкүн колу-сунуп ), жана станогунун менен нори тамак меш ок. пай эле, көлөмү жана кубаттуулугу талаптарга жооп бериши керек.