Качан үйдө жердеп кабыл алуу , Жер кабыгындагы көркөм иши үчүн негиз болуп саналат, жана контролдукту бар элемент. Сиз колдонгон буудай унун түрү бир чоң келишим сыяктуу сезилиши мүмкүн, бирок, чынында, тандоо бир нече параметрлери, ошондой эле көрүнгөн тымызын айырмачылыктар же сиздин жердеп тоскоол боло алган жок.
Унга Глүтенсиз табуу түшүнүү
сага жана сенин Pizza туура болгон ун чечим кабыл алынганга чейин, ал ун ар кандай түрлөрү, анын ичинде бардык ой-ниети, ун, нан, ун, торт, пирожный, ун жана ун торт ортосундагы айырмачылыктарды түшүнүүгө маанилүү.
жакын текшерүү кийин, сиз ун ар кандай материалдар бар экенин көрө аласыз. Мисалы, алганша ун нан ун бир аз бүртүкчөлүү болуп саналат, ал эми өтө жумшак жана жакшы жана дээрлик жибек сыяктуу сезимде болот. Текстура айырмасы глютен өлчөмүнө байланыштуу. Cake жана кондитер ун, "күчтүү" нан ун жогорку глютен мазмунду (12-14%) бар, аны "оор," кабыл алуу же абдан аз глютен көрүү (8-10%), "жумшак" Б.Йылдырым, аларды кабыл алуу бар ун. Бардык максаты ун, "оор" жана "жумшак" министр Б.Йылдырым кабыл жыйындысы болуп саналат жана 10-12% глютен камтыйт.
Глютен белок, нымдуу, камыр бою ийкемдүү системаны жараткан жана ал нан анын chewy, springy мүнөзүн берип турат. глютен катар тарабынан жаратылган интернеттеги ачытуу ачыткы чыккан СО2 көбүгү камыр жайган торлору себүү иши, камыр көтөрүлүп жол. унга глютенсиз суммасы нан болот канчалык rubbery, мушташканды аныктайт болот.
Бул нан ун-эч ким chewy нан жеп каалайт караганда торт жана кондитер эмне ун глютен аз болуп саналат.
Right сорттогу ун табуу үчүн Сиздин камыры
Албетте, кабыл алууда Pizza камыр , биз кабыктын бир chewiness бар. Ун тандоо сиз каалаган кабыктын түрүнө жараша болот: бир жука, жагабы New York стилиндеги кабыгы , бир chewy, Neapolitan стилиндеги жердеп , же терең тамак?
Ар кандай ун, сага ар кандай натыйжаларды берет, ошондо силерге жакшы-даамын татып кабыкты пайда бирин табуу үчүн өз алдынча тажрыйба керек. менин сунуштарын бир карап көрөлү:
Бардык максаты уну угулат эле болот: бардык нерсе үчүн, негизинен, жакшы. Ал абдан Pizza камыр тамак жакшы даам берет, бирок кээде бул жонокой тытып мүмкүн, сунуп үчүн бир аз кыйын болот. Бардык максаты ун Sicilian жана абдан терең-тамак Pizza тарки дүйнө жана ичке кабыктын кыла турган, New York-стили жана Neapolitan стилиндеги нори ошондой эле. Орточо супермаркет бренд шайкеш, бирок, анын ичинде мени көп, башкача айтканда, падышанын Артур менен ант берем.
Нан унун көп адамдар барып-мекени Pizza бышырган үчүн. Бул ар кандай азык-түлүк дүкөнүн табыш кыйын (кайрадан падыша Артур көргөн бренд), жеткиликтүү жана кээ бир кошумча Oomph жана ичке кабыктын жана New York стилиндеги нори менен тамшандырган эмес деп кошумчалайт. Ал сырттан, мушташканды жана ички текстураланган сиздин кабык Кытырак кылам. кээде ал дайыма жогорку глютен мазмундагы кайра зымырайт, идиш сунуп, кыйын болушу мүмкүн, бирок, аны сен сунуп катары менен тартып албайм + деп таба аласыз. Сиз глютенсиз да жогорку мазмундагы кызыкдар болсо, 14% глютен камтыйт жана анын сайтында жеткиликтүү Падыша Артур Сэр Lancelot ар түрдүү, издеп.
Сиз тегерете курчап турган кырына чач орто жана текебер ичке жана жергиликтүү азык-түлүк дүкөнүнүн сооронуч кетүүгө даяр Neapolitan стилиндеги жердеп, чыгарууга, кымбат Caputo Түрү 00 ун издеп келсе. "00" ун Текстура айтылат: Түрү 00 Сен ала аласыз мыкты жаргылчагын, 0 орто жана 1 зөөкүр болуп саналат. Сиздин камыр берген 12.5% глютен мазмуну, аны менен бирге, бул жакшы жаргылчагын эле жетиштүү эмес, бирок өтө эле көп-ийкемдүүлүгү менен күйүп кетти алуу чачыларга каттама туура суммасы, chewy бирок rubbery эмес, кабыгын өндүрөт Тандырга, кээ бир тактар.
Caputo ун Италия же адистиги боюнча азык-түлүк дүкөндөрү, же онлайн табууга болот. Ошондой эле падыша Артур италиялык-Style ун, падыша Артур сайтында сатып алууга болот ", италиялык 00 ун америкалык клон," аракет болот. Сиздин меш, ал, балким, жогору баасы кымбат эмес, ошондуктан Caputo Түрү 00 ун күрөң жана жакшы Neapolitan стилиндеги Pizza жетишерлик Исахар эмес, мүмкүн, 500º ашык ысыкка жакшы аткара албаса, анда экенин эске алуу керек.
Эксперимент бар Fun
Ун түрүн тандоо жасоодо биринчи кадамы болуп саналат улуу жердеп . "Мыкты" деп так жооп жок болушу мүмкүн эмес, ал эми бардык Pizza Котормо үчүн ун , сиздин ыкма берер алдында эске алынышы керек түрлөрү арасында маанилүү айырмачылыктар бар. Ар бир түрү камыры башка ырааттуулугун берем, ал сенин Pizza үчүн мыкты кабыгы камырдан түрү кылат чечим сизге көз каранды. эксперимент оюндар жана Pizza жеп, көп кубаныч!