Неаполдогу, Италияда пайда Pizza тууралуу көбүрөөк билүү
Neapolitan Pizza, же Pizza Napoletana Неаполдогу, Италияда пайда Pizza бир түрү болуп саналат. Neapolitan Pizza жөнөкөй жана жаңы компоненттер менен даярдалган: негизги камыр, чийки помидор, жаңы Mozzarella сыр, жаңы райкан жана зайтун майы-эч кандай кооз Toppings. анын аныктоочу мүнөздөмөлөрү бири токочунан ортосуна ным таштап же басчубуз жана траншын алуу менен кызмат кылып жаткан шарт да жок, жана сырдан тышкары көбүрөөк соус болуп саналат.
Ушундан улам, Neapolitan нори жалпысынан абдан аз (10, 12 сантиметр), жакын жеке Pizza өлчөмү, аларды кабыл алуу болуп саналат. Neapolitan нори ашык эмес 90 секунд өтө жогору температурада (800 F-900 F) боюнча бышырып жатышат.
Neapolitan Pizza тарыхы
Бүгүнкү күндө биз билген (камыр помидор жана сырдан тиштүү) катары Pizza Неаполдогу, Италияда табылган. 1700s чейин flatbreads бар, бирок помидор менен тиштүү, эч качан - азыр Pizza бир аныктоочу мүнөздүү. Tomatoes Перу кайтып изилдөөчүлөр 16-кылымдын Europe алып, бирок алар Неаполдогу кедей дыйкандар аягында 18-кылымда аны менен дарбуздун Жогоруга баштады чейин көптөгөн батыш тарабынан уулуу болот деп ишенишет. жергиликтүү өз адистигин аракет жакыр райондорун издеп Неаполдогу келген коноктор менен бирге тамак өтпөй, таанымал болуп калды.
сыр жок, Marinara Pizza, ошондой салт тарабынан даярдалган, анткени аталган "ла marinara," күйөөсү үчүн моряктын аялы ал неаполдуктардын Бей балык сапарынан кайтып келгенде берилет.
Naples Pizzeria иштеген Бейкер Raffaele Esposito, "Pietro ... е баста così," негизинен, азыр классикалык Neapolitan стилиндеги Pizza катары белгилүү Margherita жердеп, түзүү эсептелет. 1889-жылы, падыша Umberto I жана королу ханышасы Margherita Геркуланиум жана Esposito түстөр аларды ханыша урматына деген Pizza бышкан италиялык желектин ошол чагылдыргандыктан барып: кызыл (помидор), ак (мрамор) жана жашыл (райхон жалбырактары) .
расмий Тастыктоо
ASSOCIAZIONE Verace Pizza Napoletana (VPN), 1984-жылы Алма-, Италияда сахих Neapolitan Pizza туура байыркы кол өнөрчүлүк салттарын колдонуу pizzerias күбөлөндүрүүгө түзүлгөн. Алар ресторанга менен колдонулушу керек бир нече талаптарды (төмөндө кара) күбөлүк алуу үчүн болушу керек, ээ. Алар азыр да америкалык бийлигин жана азыркы VPN ырасталса, Италияда жана дүйнө жүзү боюнча жүз ресторандар аз бар.
Authentic Neapolitan Pizza талаптар
Накта Neapolitan Pizza жогорку италиялык түрү 0 же 00 буудай унунан тазаланган (Бул тууралуу көбүрөөк маалымат менен жүргүзүлөт бир камырдан жасалган кабыгы бар ун түрлөрү ), Neapolitan же жаңы сыра ачыткысы (кургак эмес, ачыткы), суу жана туз. туруучу ийненин жардамысыз эле камыр, колу менен кол менен же аз-тез аралаштырганы менен жууруп, пайда болгон болушу керек. Камыр чийки, ашты Сан Мардзано помидор Италиядан, тиштүү болот fior Аяк Латте болуп Mozzarella сыр уй сүтүнөн жасалган, же Mozzarella диаконос Bufala болуп саналат, Mozzarella сыр адатта Campania көтөрүлгөн суу buffalos сүтүнөн жасалган жана Италияда Дортмунд саздак. Бул жаңы райкан жана кошумча-кызы, зайтун майы менен толуп жатат. ингредиенттер баары табигый жана таза болушу керек.
Pizza (90 секунддан ашпашы банк убакыт болот) 60-90 секунд бышырылган бир күйүп жаткан отундардын менен минималдуу 800 F таш Тандырга.
Neapolitan Pizza Variations
үч расмий юлы бар:
• помидор, сарымсак, Oregano жана кошумча-кызы, зайтун майы менен толуп жатат Pizza Marinara.
• помидор менен толуп жатат Pizza Margherita, жаңы Mozzarella, жаңы райхон, жана кошумча-кызы, зайтун майы кесинди.
• помидор менен толуп жатат Pizza Margherita Extra, кесинди, мрамор ди Bufala, жаңы райхон, жана кошумча-кызы, зайтун майы.
Neapolitan-Style Pizza
Көптөгөн ресторандар жана pizzerias VPN бирикменин катуу өкүмдөрүнө амал эмес, Neapolitan стилиндеги жердеп же бул жөн эле, алар колдонулбайт, анткени эч качан тастыкталган жок. Neapolitan стилиндеги Pizza адатта жука жана жумшак кабыгынын турат (ал туура жогорку температурада бышырылган болсо, кабык эрки көбүк жана тактар менен күйүп турган) жөнөкөй томат соусун, жаңы Mozzarella сыр менен биринчи орунга, ал эми жаңы райкан .
Эгер сен да, атүгүл, ушул үйдө, аны алат Neapolitan Pizza рецепт .