Эч нерсе реалдуу нерсени ордуна, бирок бир дагы гезит менен окшоштуруу мүмкүн.
Culinary патока кыйналган камышы, камыш ширеси биринчи басуу кошумча продукту келип чыккан. Суюк жок жара тургандай, чийки кант кристаллдары пайда болот. Алар калган суюк өчүп кайыптарды бир издери бир тизмек, чакыртып алуу. Бул биринчи шире болуп калат. Ошондой эле, жарык, жумшак, же таттуу шире сыяктуу дүкөндө көрө алат.
Продюсерлер кристаллдашуу аркылуу шире дагы эки жолу абдан сахароза мүмкүн алуу үчүн койду.
Экинчи патока да караңгы, толук же жакшысы деп атоого болот. натыйжасында жоон сироп даамы анча таттуу эмес; анын күчтүү, татуу ачуу үмүттөнүүгө негиз болот. үчүнчү жана акыркы патока blackstrap шире сыяктуу чарбалык калат. Бул көпчүлүк Vitamins жана минералдар бар, ал эми күчтүү даамына жана белгилүү бир кайгы менен коштолот.
Brown кант ага өзгөчө даам берип, шире камтыйт; кочкул күрөң кант жарык күрөң кант караганда патока жогорку топтолушу камтыйт. Патока бай, таттуу, бирок бир аз, мисалы, бышырылган буурчак сыяктуу нан азыктары жана тамактардан даам өрттөдү деп кошумчалайт.
Cooking менен патока
Патока айрым тамак-аш азыктарын, айрыкча, буурчак менен жумшартып ёскюрбей кальций, камтыйт. Патока менен бышырылган буурчак бир жыт катары жок буурчак алда канча жай тамак. жаркыраган жагы, патока жана кальций буурчак, алардын өзгөрөт жардам берет. Патока мындай Пряникке эле нан азыктары менен ным жана өлчөмдүү даамын алып келбейт.
Патока алмаштырган
Эч нерсе абдан реалдуу шире алмаштырат, ал эми сен ойлонуп, анда кээ бир акылга сыярлык алмаштыруулар болушу мүмкүн. Башка жагынан алып караганда, кээ бир ордун алмаштыруу сен аракет келбейт.
- Dark кездеги тамак-жылы патока алмаштырылышы мүмкүн. , Рецепт 1/4 чыны патока чакырат, анда-чараларды бирдей колдонуу 1/4 чыны караңгы жана патока колдонушат.
- Жарык же кара патока үчүн blackstrap шире алмаштыра жок. натыйжада даам салышы, экөөлөп мүмкүн. бир рецепт атайын чакырат гана blackstrap шире колдонушат.
- Эгер тамак-жылы жарык жана караңгы шире алмашуу болот да, караңгы нускасын пайдаланып даамын өсүүдө, жана бир аз натыйжасында продукт карайтат. Мындай pumpernickel катары Dark патока Пряникке, бышырылган, буурчак жана кара нан менен жакшы иштейт.
- Dark жүгөрү сиробу бир-бир алмаштыруу шире ордуна иштейт, бирок даамы аз тараптуу жана көп жөнөкөй таттуу менен.
- Сиз 3/4 гранулдашкан ак канттын чөйчөктү плюс шыгы патока 1 чыны суу 1/4 чыны ордуна, тескерисинче, патока даамды жоготуу ордун толтуруу үчүн жыпар жыттуу жогорулата алабыз. Сиз патока даамын сактап калуу үчүн кара күрөң канттын 3/4 чыны менен эле патока 1 чөйчөктү алмаштырууга болот. Кошуу патока 1 чыны күнүнө кургак ингредиенттердин үчүн тамак-аш содасын 1 чай кашык сиз патока үчүн таза шекер ордуна келет.
өлчөө патока
патока А 12-суюктук-кебезден идиш болжол менен 24 аш кашык же 1 1/2 чөйчөк бар. суюк ченегич чөйчөгүнө көлөмү шире өлчөө. аны жонокой чыгып кетет, ошондуктан Lightly шире өлчөө чейин өсүмдүк майы менен ченегич чөйчөктү чачышып ойношууда.
Патока шарттары жана айтылуучу сөз
- патока көп колдонуп бышырылган тез түнөртөм калышат. ордун толтуруу үчүн 25 градуска Меш температураны төмөндөтүү.
- Албетте кислота патока кошууга талап кылышы мүмкүн аш кашык сода салуу айрым нан азыктары менен күрөшүү.
- Сиз sulphured же unsulphured шире же сатып алууга болот. Күкүрт сактай катары, бирок бул таттуу жана алсырап химиялык сыяктуу даам чыгып алат да чыгат. Атүгүл unsulphured патока койгом, бир нече жылга созулат.