Сиз сыяктуу атайын Азия курамы табууда элек көптөгөн адамдардын бири жатса TAMARIND пастасын , тынчсызданбай эле эмес, - Сен дагы эле ага даамдуу тампондук Тайланддык түзө аласыз. Чынында, баштапкы тампондук тай баарын Tamarind камтылган эмес (блокнот Тай караштыра кытай Таиланддын алып жаткан), жана төмөнкү рецепт табактын мурда чыгаруу боюнча негизделген. Мен Таиландда акыркы жолу, анткени мен анын кереметтүү тампондук Тай күн сайын кайра эле тампондук тай көчөдө сатуучу барып, ал мен ал аны (Tamarind жок) түзөт кантип мага калган алдында чейин болгон эмес. Азия аралашмага табуу кыйын болгон жерде силер бир жерде жашап жаткан болсо, анда бул TAMARIND акысыз рецепт эле күн болот. Enjoy!
Эмне керек
- 9 oz./250 ж.
- блокнот тай күрүч кесме
- 3/4 lbs./.34 кг. колдук тооктун саны же эмчек (чакан бөлүктөргө же тилке кылып кесип)
- 1.5 косыныз. соя соусу *
- 4 кесилет, сарымсак (чабак)
- 1 жаңы жашыл же кызгылтым чили (кесилген)
- 1 бармактай көлөмү даана Galangal (же Рыжий, майдаланган)
- 4 жашыл пияз (Кусочки)
- 1 жумуртка
- 2 3 чөйчөкчө буурчак өнүп үчүн
- 1/3 чыны кургак-куурулган unsalted арахис (же кадимки жаъгак, жер астындагы, же болжол менен бычак менен майдаланган)
- 1 жаңы лайм (шпалдар бөлүнөт)
- 2 косыныз. өсүмдүк майы
- Pad тай Sauce (TAMARIND * жок)
- 1/3 чыны жакшы даамын тоок сорпосу
- 3 косыныз. күрүч, уксус (же аны алмаштыруучу
- ак сирке )
- 1 косыныз. лайм ширеси
- 3 4 косыныз үчүн. күрөң кант
- 2 косыныз.
- балык соусу
- 1 косыныз. соя соусу *
- 1/8 аш кашык. Ак калемпир
Кантип тапсам болот?
- кеседе даярдалган тоок коюп жана 1 1/2 кашык соя соусу менен чачсын. бөлүп коюу.
- шекерди таркатуу, ошондой эле козгогон Pad тай соус ингредиенттерди чыны менен бирге, кошкула. Бул чыгы жакшы Pad Тайланддык түзүү кычкыл жана туздуу кийин таттуу биринчи даамын керек экенин белгилешет. бөлүп коюу.
- кайнатып суу чоң казанды алып келгиле. күрүч кесме менен шыбап, жылуулукту өчүрүп да койсо болот. кесме жонокой тизе бүгүшү үчүн жетиштүү болжол менен 6 мүнөттөн же чейин жумшак арыктар уруксат берүү, ал эми дагы эле бекем жана бышпаган "үзгүлтүксүз стандарттары боюнча (бул жакшы Pad Тай ачкычы, андыктан ашуун-арыктар же кесме кайнатып жок болушу керек. Алар кийин тамак бүтүрө турган). Агызып, берилгендигин сактап, муздак суу менен кыскача кесме жуушат. бөлүп коюу.
- Орто-жогору жылуулук үстүнөн Чада.На же ири Табаны жылытуу. май жана лемиканын-жылы, андан кийин калган сактоо, жашыл пияз (же жөн эле ак бөлүгү) сарымсак, чили, Galangal / Ginger, жана жарымына кошуп кетиптир. Түркия-FRY 1 жытын бошотуу мүнөт.
- тоок кошуу жана 3 4 мүнөт же бышырылган чейин кууруу козгойт. унитаз кургак болсо, жөн гана жакшылык кууруп азыктарды сактоо үчүн жетиштүү, Pad тай чыгы менен 2 аш кашык 1 кошуу.
- жолдон ингредиенттерди түртүү жана көмөч ортосуна жумуртка жаракалар. , Андан кийин башка компоненттер менен биригип күчөп тезирээк кыл.
- даяр кесме плюс 3 Pad тай соус 4 аш кашык кошуу. Колдонуу менен эки буюм , кесме, көтөрүү жана буруш козгоп-Fry жана башка компоненттер менен айкалыштыруу. Бардык соус кошулуп, кесме chewy-даамдуу жана бир аз жабышчаак болуп саналат (8 10 мүнөткө чейин) чейин, ар бир мүнөт сайын бир же эки соус дагы кошуп, ушундай жол менен кууруп улантуу. соус жана өздөштүргөн кесме бышырып жатабыз кийин, буурчак өсүп (Сиз аны Кытырак болгубуз келет), бүктөп.
- , Жылуулук жана даам-сыноо алып салуу каалаган даам жетишилген чейин көп балык чыгы кошумчалады. Эгер Pad тай туздуу жагына бир аз жакса, биз 1 2 кашык балык чыгы кошуп сунуштайбыз.
- Бөлүгү жеке плиталардын көздөй чыгып тарапта акиташ жик кошуу. жеп, көк пияздын калган менен жогорку жана лайм жик салып сыгып чейин, андан кийин майдаланган / жер жаъгактар жоомарт Тазартуучу менен бүтүрүү.
- Ушуга эле окшош адамдар бүт кошумча ачуу үчүн, кызмат тай чили чыгы жагында, ошондой эле ырахат!
* Эскертүү: Бүгүнкү күндө биз тамаринд Pad тай-ууууууу-пикир да, бул накта түштүк-тай ыкма менен, ишеним кат анын ордуна күрүч сирке жана лаймдын ширеси бириктирип келген. Салт боюнча (бир нече жүз жыл мурда), блокнот тай эле ушундай жол менен жасалган - Tamarind жок - бул баштапкы бисмиллах түрү Таиландда ар кайсы аймактарында кездештирсе болот. Бул рецепт мага түштүк-батыш Пхукет, Таиландда жергиликтүү тай ашпозчу менен үйрөнгөн.
* Глютен акысыз азыктанган буудай акысыз соя соусу колдонуу.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 563 |
| Бардык Fat | 27 г |
| каныккан майларды көп | 5 г |
| тойбогон Fat | 13 г |
| Cholesterol | 123 мг-дан |
| натрийдин | 1509 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 50 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 35 г |