1-кадам: кайноо алдында чейин мешке суу идиш жылыйт. жылуулук алып салуу жана күрүч кесме чөмүлдүрүп жатам. Эгер башка азыктарды даярдоо эми отурууга уруксат берүү.
АЗЫКТАР: (кызмат 2-3)
8-10 OZ. арык тай-стили күрүч кесмеси (же 2-3 адамдар үчүн жетиштүү)
1 1 1/2 чөйчөкчө чийки тоок эти же сан этин, кесинди
4 кесилет, сарымсак, чабак
2 аш кашык. жүгөрү крахмалы
2 косыныз. соя соусу
3 чөйчөкчө жаңы буурчак өстүрөт
милдеттүү: 2 жумуртка
3 жаз (жашыл) лук, кесинди
болж. 1 чыны таза көрүнүшү кориандр дарагынын
1/3 чөйчөк жанчылып, же болжол менен майдаланган таанылат (же, мисалы, кадимки жаъгак сыяктуу башка жаъгак,)
1-3 аш кашык. чили чыгы (канчалык ачуу жараша каалаган)
2 - 3 косыныз. күрөң кант (же даамын аз)
02 10
Тоок "Marinate"
Chicken: White даярдоо. D.Schmidt Бул жерде эч кандай уу-дуу-кастарлоо менен колдоно аласыз, эт үчүн абдан тез Азия стилиндеги: White болуп саналат. 2-3 TBSP кой. бир чыны менен соя соусу (пайдалануу 3 косыныз. 1 1/2 чөйчөктөрдү үчүн тилинген тоок, же 2 TBSP 1 чыны тоок үчүн.). Салуу 2 чай кашык. cornstarch эрип чейин cornstarch жана уу-дуу. Азыр кесинди тоок ушул аралашмасын куябыз. айкалыштыруу кыл. колдонууга даяр чейин тоок Бул аралашманын ичине marinate уруксат берүү.
03 10
Make Pad тай-ууууууу.
Tamarind Paste кошту. D.Schmidt Pad тай-ууууууу үчүн, TAMARIND пастасы менен башталат. болжол менен ченөө. 3/4 косыныз. бир чыны бул жабышчаак кара пастасын. 1/4 чыны суу кошуп, чаптала турган сууда ээрийт чейин көтөрөм (балким, сен жылуу сууну болсо, жардам берет).
Азыр 2 TBSP кошуу. балык чыгы, 1-3 аш кашык. же кызыл калемпирден жасалган соус, сен каалагандай ачуу жараша, 2 1/2 3 TBSP үчүн. күрөң кант.
Эскертүү: Бул кант көп болуп көрүнүшү мүмкүн, ал эми силер болсо аны TAMARIND пастасын кат баланстан керек. Бул тең салмактуулук Pad тай ушунчалык сонун даамы кылат!
Сиз канчалык кант колдоно билген эмес болсо, даам-сынала Бородач - бул учурда абдан күчтүү болот деп белгилешет (кесме бөлүштүрүлүп даам "сугарып-ылдый болот"). өткөндөн кийин пайдалануу үчүн мешке жакын соустун коюу.
04 10
Жумуртка даярдоо (колдонуу болсо).
Жумуртка даярдоо. D.Schmidt Мен тоок табактын жетиштүү белок жана даамы да кошумчалайт таба Мен, жумуртка, бул ыкма менен милдеттүү жасадык. Бирок, тай ашпозчулар алардын Chicken Pad Тай аны кошсо болот, анткени, мен да аны камтууга аракеттенем.
Жөн эле бир чыны же табактагы 2 жумуртка жаракалар жана сарысы бузууга жетиштүү козгойт. бөлүп коюу.
05 10
Кесме текшерүү.
Кесме текшерүү. D.Schmidt колуъуз менен бир канча тал алып, чачылып кесме текшерүү. Кесме айкын (таза, ак) үчүн ( "аркылуу көрө") тунук бурулуп керек. Сүрөттө көрсөтүлгөн адамдар дээрлик даяр болуп саналат, ал эми 5 минута убакыт талап кылат.
Чылап кесме кылган болсо текстураны текшерүү үчүн дагы бир жолу көрүп.Алар жумшак тамак үчүн жетиштүү, бирок дагы деле бекем ( "ал dente" караганда бекемирээк) болушу керек. Эске: кесме дагы куурулган керек, ошондуктан аларды-арыктар жок кыл, же "жумшак" ордуна chewy айланат.
Мен убакыт Чылап жетиштүү болжол менен 20 мүнөт болот. Агызып, дос, аларды сактап калуу үчүн, муздак суу менен аркылуу өтөт. Reserve.
06 10
Ойгон-жебей башталат.
Тоок кууруу. D.Schmidt Орто-жогору жылуулук бир чоң (терең-жактуу) жебей же кедергисин кой. салымдары / унитаз ысык болуп жатканда, 1-2 TBSP кошуу. мунай плюс Изображение сарымсак (4 кесилет). жыпар жыттуу чейин Түркия-FRY (1 мүнөт 30 секунд).
тоок (бирге: White менен) кошуу. Түркия-Fry салымдары пан (1 мүнөт 30 секунд), кургак болуп калат чейин.
Азыр тоок запасын айрым кошуп баштайт. Бир нече TBSP кошуу.Бир убакта, жетиштүү тоок сонун кууруу үчүн. дуу-жебей жана тоок сорпосу чейин есепке кошуп бер (1/2) жана тоок даана / тилкелер (болжол менен 5-8-мүнөт) бышырылган жатат колдонулат.
07 10
Жумурткасын кошуу (колдонуу болсо).
Жумурткасын кыл-жебей. D.Schmidt Сиз жумуртканы жетишсиздик болсо, 8-кадам барып.
үчүн, сүргү, же жыгач кашык колдонуп, кедергисин же көмөч сыртына тоок түртүп. Эми сиз борборунда жасаган космоско куюп, жумуртканы кошуу. жумуртка бышырып чейин тез көтөрөм-FRY (бул бөлүгү куурулган жумуртка алуу сыяктуу).
Тоок бир жумуртка менен аралашып кетсе, анда Кабатыр болбо, - Pad тай башаламан бизнес болуп саналат, ошондуктан, бул жакшы нерсе!
Эскертүү: Кээ бир тай ашпозчулар neater ошондой эле сиздин салымдары ийбей жатат деп өзүнчө көмөч казанга жумуртка, (жумуртка жабышчаак салымдары / көмөч түбүнө үчүн кылат) кууруу. Бирок менин убактым бар, мен дагы бир кадам гана аткарууга болот.
08 10
Кесменин жана Бородач кошуу.
Кесменин жана Бородач кошту. D.Schmidt Азыр кесме (тоок / жумуртка ичинде) кошуп. ошондой эле бир калыпта болбосо, аны жайылтууга аракет кылып, кесме үстүнөн Pad тай-ууууууу-төк.
09 10
Түркия-Fry кесме.
"Чайкалтабыз" Лапша. D.Schmidt Колдонуу менен эки spatulas, жыгач кашык, же башка нерселердин, тез кесме козгойт-кууруу. Бөлүп тыныгуу менен "көтөрүп, кезеги" ыкмасын (сиз салат сапыра баштагандыктан дээрлик эле да) ордуна кадимки дуу-жебей өтүнүч, же кесме колдонгула.
1-2 мүнөттөн ушундай жол менен кесме кууруп кийин, буурчак өсүмдүктөрүн плюс 1/4 чай кашык кошуу. Жаъы жана майдаланган кара мурч (үстүнөн кара калемпир чачып). Дагы 1 мүнөт бою "садака" улантуу, же кесме кылган чейин.
Бүткөндөн кийин, кесме жумшак, бирок дагы деле chewy ( "ал dente") жана бир аз жабышкак татат. Бул жерде сиз жетиштүү туздуу кесме таба алышпаса, анда көп балык чыгы кошууга болот (адатта, дагы 1 TBSP кошуу.).
Эскертүү: "жумшак" болуп аягына көтөрөм-жебей, же кесме катары дагы бир суюктук (балык же чили чыгы башка) кошуп алба. Сиздин салымдары / Танго өтө кургак болсо, анда, кесме, четке түртүү жана 1-2 TBSP кошуу. май, анда кылган чейин кесме тамак улантат.
10 10
Chicken Pad тай замат кызмат кыл!
Delicious Chicken Pad тай, Арахис тиштүү, кориандр, аларды акиташ. Copyright Дарлен A. Шмидт 10/07/10, About.com Corp. Сиздин 2 буюмдарды колдонууну улантып, бир кызмат плитасын көздөй кесме көтөрбөйт. жаңы кориандрдын берешендик менен чыгашанын суммасын өндүрүүнү жүргүзүү менен толтуруу, жазгы пияз (жашыл пияз), жана моюн сунган же майдаланган жаъгактар.
More кызмат Жолдор: Сен да төмөнкүдөй ар кандай кошууга болот -
жаңы лайм шпалдар
кургатылган чили бөлүкчөлөрүнүн бир сүрткөн (же кургатылган чили калемпирдин чейин майдалап)
тузсуз-кесип кызыл татымалдарды (бирок этият бол - бул өтө коркунучтуу да!), ЖЕ
кызыл чили чыгы же сарымсак-чили чыгы тарабындагы бир чанач, алардын кесме кошумча ачуу жагат үчүн
муздак Lager (же сүйүктүү эт / шарап туруп бир муздатылган айнек).