Балык чыгы, же таиланд "НАМ Pla", тай тамак негизги ингредиенттердин бири болуп саналат. Бул бай тунук кызгылт-алтын күрөң түскө ээ жана дээрлик бардык Тай даамдары менен берешендик менен колдонулат. Бул көп учурда колдонулган балык: White жана эт, ошондой эле татымал (адатта, таза-кесип татымалдарды жана лаймдын ширеси кошулган) - Сиз Тай ресторандарына таратуу бул "соус" туш болушу мүмкүн. Чынында, Таис, алардын тамак үчүн туз жана калемпир колдоно турган, ошол эле жол менен бир аз балык чыгы кошуп келет.
балык Sauce эмнелерге ээ боло алабыз?
Жакшы балык Чыктар 1 жыл 18 айга чейин сандалып уруксат берилди балык менен туздун аралашмасын жасалат. Anchovies айрым балык соустар, ошондой эле балык же нейрон башка түрлөрүнөн жасалган болсо да, адатта, колдонулат. жакшы балык чыгы негизги ингредиенттердин балыктар, суу жана туз бар. Шекер да кошулду, бирок кереги жок болушу мүмкүн.
Кайда, мен балык чыгы сатып алабы?
Бул күн көптөгөн супермаркеттер балык чыгы сатуу (алардын Азия бөлүмүндө аны карап). Жеке мен жакшы түрү, адатта, Азиянын азык-түлүк дүкөндөрүндө сатылат таптым. Сиз жакын ар кандай Кытай / хилигайнон / тай дүкөндөн азык-түлүк боюнча балык соустарды жакшы тандоо таба аласыз. этикеткасында көрсөтүлгөн "балык чыгы" менен узун бөтөлкө жана ингредиенттердин изде (балык көчүрмө, туз, суу - аралашмага башка зарыл эмес). Бул Таиландда же Шри-жылы кабыл алынышы керек. Ошондой эле, онлайн заказ берет. Кальмар маркасы Fish Sauce жакшы бири болуп саналат.
Vegetarians балык чыгы үчүн замену катары эмнени колдоно алам?
Vegetarian балык чыгы бар. Буга чейин мен бир тай дүкөндөн азык-түлүк менен аны таба элек, тескерисинче, дээрлик бардык хилигайнон азык-түлүк дүкөндөрү алып. Жакшыраак алмаштырган (менин оюмча) болуп алтын тоо соус , же жөн гана жөнөкөй соя соусу. Мен чөп эжеси Тайланддык жасап жатканда, мен бул эки соустарды биргелешип жана азык-түлүк дайыма сонун экен.
Алтын Тоо, соус, Анткени сен жакшы Азия азык-түлүк дүкөндө магазин керек.
Fish Sauce & натрийдин: Сиз тузду жөнүндө Кабатыр болуп, анда эмне үчүн, эмне
алардын натрий алуунун камын ким үчүн, балык чыгы менен бир дилемма бир аз болушу мүмкүн. тынчсыздануунун жок. Этикетканын келерин өлчөмүн карап жатканда балык соус натрий мазмуну сыйлабастык көрүнөт да, бул сумманы сен бышырып жаткан тамак (мисалы, бир тай Карри) боюнча таратылат, баарын жалмаган мүмкүн эмес, ошондуктан эсимде аны - жок дегенде бир бөлүгүн же отурган эмес. ыкма менен аталган балык чыгы гана бир бөлүгүн кошуп, андан ары деңиз туз менен калган толуктай. Туз үзгүлтүксүз стол, туз табылган натрий бир бөлүгүн гана бар жана да башка жолдор менен да силер үчүн алда канча жакшы болот.
Кантип "көздүү" Жыт чейин балык чыгы менен жасалган даамдуу тамактары бергиле деп ойлойсуз?
лайм ширеси: Бул жерде жашыруун деле эмес. көпчүлүк Тай тамак сиз лаймдын ширеси жана башка компоненттер менен жупташкан балык чыгы болот. сен балык чыгы кошо (жана жыттап эле) бир гана, анткени мен ар дайым, ашпозчуга катары гана, колдонууга көздүү жыттанат айтып. Чындап келгенде, мен баарын жытын каршы эмес, бирок, балким, азыр да колдонуп , Түштүк-Чыгыш Азия тамак бул менин сезүү дүйнөнүн табигый бөлүгү болуп калды.
Ал жардам берет, анда ар кандай учурда, сиз, тамак-ЖЕ колу "көздүү" жыттанып жаткан тамак да таба таза лайм ширесин сыгып үстүнөн аракет көрүп, анда. Ура!