Baklava кабыгынын жарык, кыроого катмары менен кооз кондитер жана жарык ширеси даурен таттуу толтуруу болуп эсептелет. Мен Baklava тарыхына алайын деп айта албайм, бирок, бул таттуу кондитер Гуам ар бир аймакта ар бир бурчунда жүргүзүлөт, деп жетишсиз.
Layers жана Layers
Крит грек аралында бир байыркы рецепт деп сюжет азыркы убактагы Baklava абдан окшош. Сюжет камырды жука ортосунда катмардуу жаъгактан, үрөн жана калемпир менен болду.
Бүгүн, Baklava phyllo кагаз-жука менен жүргүзүлөт. камыр гана ылдый жана үстүнө катмардуу, же мүмкүн - ылдый жана анын үстүнө бир нече шейшеп - phyllo бир нече катмар пайда толтуруу ортосуна турат.
Өзгөчө Dish
убакытты жана чыгымды (ингредиенттер да гректер, арзан эмес,) талап кылган таттуу, бай табактын турган болсок, ал "бет ачары" тамак болуп эсептелет жана жалпы өзгөчө учурлар үчүн сакталат. Бул десерт катары кызмат кылган эмес, тескерисинче, өзгөчө аяр мамиле кылып.
Айрым жерлерде, Baklava үйлөнүү кызмат маанилүү таттуу болуп саналат жана иш жүзүндө аземине чейин чиркөөгө алынат; башка, ал ар дайым Christmas боюнча берилет; менен, ал Пасха жүргүзүлөт, кээ бир аймактарда, анын ичинде, 40 барактар phyllo камырдан (сүрөттү карагыла) колдонулат 40 күн өкүлү, орозо Улуу .
Май же мунай?
Менин америкалык досторум көп, ал эми phyllo ар бир баракты жууп, сары май менен, бул жерде грек-жылы (бир өлкө өзүнүн май менен белгилүү болгон эмес), көбүн зайтун майы .
Египет-жылы creamery май калктын көп жете аны коюп, качандыр бир кезде ушул зайтун майы караганда тарыхый аз жана көп кымбат болду. май абдан кымбат болгондуктан, бул байлыктын бир жышаан деп эсептелген колдонуу. Бүгүн биз тойгон майлардын жөнүндө билгендерибиз менен, ал зайтун майын колдонуу үчүн мааниси бар.
- Эскертүү: Сиз Грузия жана Dez грек тамак Газа карап кубаныч алган АКШнын сыналгы көрүү аймагын ушундай болсо, Baklava ошол зайтун майын алып, аларды (сергек), ошондой эле чечим болуп саналат көрүшөт.
аймактык айырмачылык
Айрым жерлерде, биз түшөбүз эмес, - биз төгөм. Жылы Evros, гректердин көбү түндүк учурда, көп дагы, алардын салт боюнча Baklava кылып: Baklava phyllo Айрылуу эле курулган, ал эми ысык зайтун майы бышырган алдында бүт Кондитердик үстүнө төгүп турат.
Үчүн толтуруу Baklava өзгөрөт бир бадам пайдалануудан (жалпысынан бадам же жангак) айкалышканынан улам, кээде ичинде мистеден, өксөп атасу грек аралында өсөт (Айткын: EH-бирдей-Баанак). түндүк-Египет-жылы Baklava бир версия кунжут уруктар менен жүргүзүлөт.
Prep ачкыч
Baklava (аны кызмат кыла баштаганда, бирок эч кимге эч нерсе айткан жок) үчүн абдан оор тамак эмес. phyllo жана толтуруу - Бул жөн гана катмарлары жатат. ийгиликтин ачкычы баштаганга чейин баары даяр болушу керек - бөлмө температурасында бардык м курамы, тамыры менен ченегенде, бардыгы жаъгактар, бардык phyllo (үй кычкыл ичимдик) же эритүү (эмне колдонууга даяр чейин ачык эмес) алып жылдырып, бардык кисти даяр, жана Меш камырды.