кандай май Made жатат, ар түрдүү болот, жана кантип сактоо керек
Май, сүт менен катуу компоненттеринин (май жана белок) жасалган продукт болуп саналат. көбүнчө уйдун сүтүнөн жасалган болсо да, май, кой, эчки, бука, же башка сүт эмүүчүлөрдүн сүт жасалган болот.
Каймак май, адатта, болжол менен 80 пайыз май, 15 пайызы суу, беш пайызы протеин турат. суу жана май берүүчү бир emulsifier катары май актыларына белок аз көлөмдөгү бир-этап чечүүгө токтотулган сакташканы да маанилүү.
май боюнча майлардын өзүнө тиешелүү аралашмасы, ал бөлмө температурасында катуу калып, болжол менен 90 градуска чейин эрий берет.
сүт өндүрүлгөн малдын диета май табигый түсү сары кумсарып ак жараша түзөт. Ком Баттерс адатта менен сары түс менен берилген annatto сары май керектөөчүлөрдүн күтүүлөрүн аткарууга же каротин.
май Varieties
Sweet Cream май - Sweet каймак май , адатта, каймак жаратылыш шекерди сандалып ар кандай бактерияларды өлтүрө пастерингенин элек каймак жасалат. Sweet каймак май жарык, таза даам жана Кошмо Штаттарда сатып көбүнчө соода май болот элек.
Чийки Cream май - Чийки кам каймак май түзүмү болгон эмес да Ачышы уруксат берилди. Чийки кам каймак май өтө кыска сактоо мөөнөтүн (болжол менен 10 күн) жана анын жаңы, таза жыт абдан бааланчу эмес.
Маданияттуу май - маданияттуу май бактериялар сүт аны Ичим чейин, каймак шекерди сандалып жол менен даярдалган.
Бул Тарт, бөтөнчө, татаал даамын берет. Маданияттуу май чейин муздаткычта Пастерлөө жана чейин май басымдуу түрү болгон. Бүгүн, соода маданияттуу май түзүмү жана андан кийин белгилүү бир бактериялар менен кайрадан түптөлгөн ачытуучу өндүрүү үчүн бир топ болуп калды, каймак жасалат.
Ghee - Ghee , же баян каймак май, суу бууланып жана белоктор майын бөлүп чейин май жылытуу тарабынан даярдалган. натыйжасында продукт дээрлик 100 пайызы butterfat болуп саналат. өзгөчө даамы бар Ghee, Жакынкы Чыгыш кулинарияда элдик элементи болуп эсептелет.
Spreadable Butter - Butter бул көйгөйдү каршы күрөшүүгө жардам берүү үчүн spreadable май сортторун өндүрүлгөн м температурада жана өндүрүүчүлөрдүн да абдан катуу болушу мүмкүн. Spreadable май, адатта, салкын температурада суюк бойдон, мисалы, өсүмдүк майы сыяктуу май, салттуу май бириктирип, жумшак болот. май салып, абаны же сууну сабоону муздак температурада жумшак бойдон жайылышын түзүү үчүн колдонгон дагы бир ыкмасы болуп саналат.
Мөмө, жашылча, и гайка Баттерс - май көп учурда ар кандай сүт азыктарын жок, башка spreadable purées сүрөттөө үчүн колдонулат. Жаңгак май мындай арахис май же бадам майдан, жогорку-май мазмунду жана сүт сыяктуу ырааттуулук бар, бирок эч кандай сүт азыктарын камтыйт. Мөмө-жемиштер жана өсүмдүк май , мисалы, алма майдан, нымдуулугун азайтуу жана жакын сүт ошол үчүн spreadable ырааттуулугун түзүү үчүн жөн гана түшүп бышырылган алынган жемиш же жашылча-ашты жатат.
Кантип сактоо май
Май 40 F ылдый ачытып коргоо м сакташ керек. менен кычкылтек жана жарыкка тобокелдигин төмөндөтүү тыгыз оролуп, май сактоо жана караңгы жерде (мисалы муздаткычка катары) да ачытып кечиктирүүгө алып келе тургандыгы жөнүндө. тыгыз оролуп май сактоо НАТОнун даам арылтууга, аны коргоо үчүн да маанилүү болуп саналат.
Транспорт температурада, май төрт айга таза бойдон калат. Каймак май, ошондой эле токтоп калган жана бир жылга чейин таза сактай алабыз. бөлмө температурасында, атырдын узундугу жарык жана кычкылтек май таасири көз каранды болот, ал эми сары май, адатта, бир нече күн unrefrigerated таза бойдон калат. керамикалык тамак же май жолдо менен май жаап кычкылтек тобокелдигин жана жылуулукту төмөндөтүү менен бөлмө температурасында сезимин копко сактап жардам берет.
Май күчтүү жыты бар же катуу же курч даам мүмкүн Кындан кетти жана жарактан керек.