Билүү кайсы Тамак үчүн түзүлүшү ачыш үчүн ар бир ыкмасы үчүн коопсуз
сен сактап келген тамак-аштын түрү туура суну- ыкманы колдонуу болсо, бактылуу, коопсуз кампасы үчүн даамдуу тамак-аш, кумураларын сактап калат. Бирок, азык-түлүк жана суну ыкмасы нерселер жана мын- болсо (ботулизм деп ойлойм) коркунучтуу алууга мүмкүн. Бактыга жараша, ал толугу менен коопсуз, тынчсыздана эркин Каннинг бул укук жана калкып алуу үчүн чын эле жеңил болот ... сиз эки жөнөкөй нерсени түшүнүп жолу.
түшүнүү үчүн биринчи кезекте Каннинг Өзгөчө эки суроо тиби бар.
Бири болуп , суу бат кайнап суну- кумуралар тышкары эч кандай атайын жабдууну талап кылат Каннинг. Башка басым суну- басым canner аталган жабдуу абдан өзгөчө бир бөлүгүн талап кылат, (жок, бир басым жакага эле нерсе эмес,).
Кайнак суу Бат
А кайнак суу бат эле бир чоң казан (сиз баалуу идиш колдоно аласыз) түбүндө аны стойкага коюу менен. Каннинг тамак-аш менен камсыз кылынган атайын суну- капкактарды толуп кумураларын суну- ыкма көрсөтүлгөн убакытта суммасында кайнак суу толугу менен жатышат. кумураларын ниеттик менен кайра иштетүү, кийин кандайдыр бир боштук мөөрү пайда болот. А кайнак суу мончо гана кайнак суу температурасы үчүн, тамак да жасай алабыз.
басым Canning
А басым canner жабдуулардын оор бөлүгү бир кристаллдашкан, басым орны, жана сай иштоочу. Бул кайнак суу температурасы температурасынан жогору турган идиштерге тамак жылытуу алат.
түшүнүү үчүн экинчи нерсе тамак-эсен кайсы ыкма менен кайра иштетүү мүмкүн болгон эмес.
Бул жерде негизги эреже: баары төмөн кислотасы ака шакар азыктарды басым canner иштетилиши керек эмес, кайнак суу мончо. Эмне деп билдирет? Бул жашылча шорпо запастарын жана бардык мал-чарбачылыгынын азыктарын, анын ичинде ар кандай unpickled өсүмдүк, аман-эсен эле жылы иштелип мүмкүн эмес дегенди билдирет кайнак сууга . Сен алар үчүн басым canner керек.
Мунун себеби да бар ботулис бактериялардын кайнак суу менен температурада өлтүрүлгөн, ботулис деп температурасын жашай албайт. споралары басым canner талап кылат, же өтө тел түзүү аркылуу (vinegary туздалган тамак-аштарды, таттуу коруктардын менен) кайнак суу, температурасынан жогору температура жок болот.
Кислота жана-кислота Foods
жалпак же аз туз, суу жана мал азыктарын Жашылча кыйла нейтралдуу же аз шакар тел бар. басым canner кайнак суу караганда абанын температурасы ысык пайда болгондуктан, ал бул эмес кислота тамактарды иштеп чыгуу үчүн колдонулушу мүмкүн.
Бардык кислота тамак-аш азыктары - жемиштер, туздалган жашылчалар, кант коруктары жана помидор бир аз-кошо Кислоттулукту менен (лимон ширесин, уксус же лимон кислотасы ) - аман-эсен Кайнап жаткан сууга боюнча иштелип чыгышы мүмкүн. суу мончо Каннинг кайнап, аны аман-эсен сактап тамак-аш кайра иштетүү жылуулук катары ингредиенттердин кычкылдыгы, ошондой эле көп.
кээде адамдарды адаштырат Каннинг тууралуу дагы бир нерсе бар, ал сөз "суну- шу" өзү болуп саналат. Башталгычтар үчүн, металл банкага биз, адатта, күл салгычтарды колдонгон жок, ары үйүнө азык-түлүк сактоо үчүн. Биз жараянын чакыруу үчүн айрым демилгелүү алып келди бир чындыкты айнек чыныларды, пайдалануу "өтүүгө". Бирок өтүүгө орой же кескин түрткү болгон нерсе, мага эскертип, мен толугу менен так эмес да сөз Каннинг колдоно аласыз.