Ботулизм. Жөн эле сөз менин азык-түлүк сактоо семинарларга жана жүйөлүү себептер менен катышуучулардын жүзүбүз боюнча коркуп сөздөр үчүн жетиштүү болуп саналат. Бирок, бул коркунучтуу бактериясы тууралуу кээ бир маалыматтар менен куралданган, үйдөн тамак Каннинг жатканда ал жөнүндө эч качан тынчсызданышпайт.
ботулис канчалык кооптуу? Абдан. Сиз, аны, ал жыттанып, же даам татып, жөн гана бир чай кашык көрө албайт ботулис уу жүздөгөн адамдар өлтүрүүгө жетиштүү тарабынан өндүрүлгөн Clostridium botulinum болот.
Кай бир.
Бактыга жараша, ботулис үй-Балык, тамак-аш азыктарында эмес маселе толук ишенсек үчүн абдан жөнөкөй жолдору бар.
Коопсуз Canning ыкмаларды колдонуп,
Чейин суну- ыкмалары барып эле, бир нерсени унутпашыбыз керек эмес кислота тамак-аш азыктары менен иштетилиши керек басым canner эмес, кайнак суу, сууга . Силер: "Эмне үчүн" артында "эмне." Таанып-бир мааниге ээ болот
бат чыйкан ботулис бактерияларды жана токсиндерди жок болсо да, ал ысык спорасы жок кылуу үчүн жетиштүү эмес. Сиз дароо эле бышырылган тамак жеп жаткан болсо, бул жакшы. Ошол споралары бөлмө температурасында окулбай туура эмес Балык тамак бир идишке отура турган болсо, ал өлүмгө көйгөй болушу мүмкүн.
"Туура эмес Балык" Мен эмнени билдирет? Мен басым Балык ордуна кайнак сууга жылы иштелип чыккан болушу керек дегенди билдирбейт. Абдан маанилүү себеби басым canner кайнак суу температурасы ысык тамак Серия болуп саналат.
Ботулис өлтүрүүгө жетиштүү ысык 240F / 116C чейин, баары тамак-аш болот.
Бул жерде бир-жылы суну- эмес кислота тамак-аш азыктары эмне үчүн кайнак сууга коркунучтуу болот: бир кайнак сууга кайра иштетүү температурасы 212F / 100C, деңиз деъгээлинде кайнак суу температурасы температурасынан жогору ала албайт. Ошентип, бактериялар жок, бирок бактериялар айланып кетет спорасы эмес.
Clostridium botulinum споралары жок абаны бар бир чөйрөдө өсүп, 70F / 21c жана 110F / 43c ортосундагы температура, жана 35 пайыз нымдуулук да көптү камтыйт. Тааныш угулат? Бул туура - так бөлмө температурасында ашкана кабинетте сакталган тамак-аш суну- идиш ичинде чөйрө.
Ал эми үй canners үчүн жакшы кабар ботулис кислотасы PH бар тамак-аш менен жок деп эсептелет. Бул коопсуз Кайнап жаткан сууга болгон туздалган жашылчалардын, кант сактап, жана жашылчаларды кайра иштетүү мүмкүн (үзгүлтүксүз капиталга идиш кыла алат) ошол бактылуу Чынында которулат.
муз жана данып тамак менен тиешеси жок экенин, ошондуктан бул Сден төмөн, ошондой эле 35 пайыздан төмөн ным түрдүү температуралар да жигердүү ботулизм чыгарат.
Кыскача айтканда:
- Туздалган, жок, жашылча шорпо запасы өсүмдүк көзөнөк, анын ичинде, бардык мал азыктары басым canner менен Балык керек.
- Кислота туздалган жашылчалар, джем,, джем, chutneys, жер-жемиштерди Кайнап жаткан сууга иштетилиши мүмкүн. Сиз уксус, лимон ширесин, же суюктуктун лимон кислотасы түрүндө бир аз кислотасын кошуп, анда жакшы помидор да кайнак суу мончодо иштелип чыгышы мүмкүн.
- Frozen жана суусузданган азыктар активдүү ботулис бактерия жана алардын коопсуз.