Queso Fresco сыр , адатта, уйдун же эчкинин сүтүнөн жасалган майлуу таза (ун-жаштагы) сыр болуп саналат. Түндүк Америка диетанын бир таянычы жок, ошондой эле ал, бирок, дайыма эле тегиздигинде сатып түндүк өткөрүү үчүн жеткиликтүү эмес. Бирок ал үйдө үчүн абдан кыйын эле, аны сатып алуу үчүн эч бир себеп жок.
сыр бул тиби бир кислота менен басты, жылытып сүтүнөн жасалат. уюткан же башка компоненттер үчүн эч кандай зарылдыгы жок - уксус же лимон ширесин азгырууда аны аткарам. Быштакты түрдө бир жолу, ачыткы жок жана быштакты сөзсүз сыр, же каймак колдонулган кысымга болот жанып, spreadable түрү. (Негизи, кээ бир жерлерде, Queso Fresco уюткан, жана Queso белый кислотасы менен салынган бул сыр мөөнөтү менен даярдалды).
Бул сыр сен кабыл алуу үчүн бир артыкчылыгы, анын түзүмүн башкара албай калат. Queso Fresco быштакты кесинди болот сөзсүз сыр, "кысып" кулаганын, ал тургай (бул сыр "эритип" жок) куурулган болот. Же болбосо, жөн гана cheesecloth менен тоскоолдук жана creamier, дагы spreadable түзүмүн ээ боло алабыз. Queso Fresco банандын үчүн картошка үчүн arepas чейин бүт ээ болуп, ал тургай, татымал менен колдонулат бышырууга .
Эмне керек
- 1/2 галлон бүт сүт
- 1/2 чыны сабагандан каймак
- 1 чыны май
- 1 кашык туз
- 4-5 кашык сирке суу (алма, сидр, же ак тартылат
- уксус )
Кантип тапсам болот?
- сүт, каймак, май, бир чоң идишке туз, жана орто жылуулук үстүнөн жылуулукту кой.
- Жылуулук, жүрөк козгоорлук, температурага чейин 190 даражага (градуска) жеткен (же дээрлик жарага чейин). жылуулук алып салуу.
- сирке кыл, бир учурда бир эле кашык. Small быштакты пайда баштайт. 5 мүнөт же андан көп акырын кыл, андан кийин 10 мүнөт салкын аралашмасы көрөлү.
- cheesecloth 2-3 катар ири colander тизилишет. Берип, сүт аралашмасын colander салып акырын куюп сару (так суюктук) агын. (Сиз ташуу жана сактоо, сүт же йогурт, жерде, бышырылган, жүктөрдү, аны колдоно аласыз. Же теке, аны тойгуз!).
- ташуу жана аткаруу үчүн жетиштүү дем алыш жана сыр салкын болуп соолуп калды көбү кийин, сыр cheesecloth ичинде коопсуз ташуу, cheesecloth чейин жана сынашып учтарын көтөрөт. ашыкча ташуу чечип салыъыз. Асып cheesecloth Чөгүп үстүнөн "баштык", (мисалы, окуу жай, аны колуна клип пайдалануу) жана бир сааттан сару сыксын.
- Бул жерде, сыр эле соолуп, андан бир желдетилчү идишке, муздаткычка бир сыр, сактап тура алат.
- Кантип жетти, чопону, сыр үчүн май басуу: шакек калыпташына көмөч баракта же батир табакка (же таза, бош металл капкактарды менен жок болот) жер. шакеги ичиндеги май кашык. мом кагаздан жаап, андан кийин алар боюнча байлай оор дагы бир же бир нерсени колдонгон. Сен жөн гана шакектин же жасай алат, жоондугу ичинде дал нерсе таба алат, эгерде ал идеалдуу болот. Бир чечим шакек / жете жоондугу караганда эле аз оор картон чөйрөсүн кыйып турат. мом кагаз үстүнө картон айлана коюп, андан кийин бир аз эле бир нерсе колдоно үстүнө салмагын камсыз кылуу болот. (Картон чөйрө дагы бир калыпта салмагын таркатууга жардам берет).
- 3-4 саатка муздаткычка жана басма сөз менен сыр салып, же түн. калыпташына жол салуу жана желдетилчү идишке сарай жайы же туруучу жайы бар сыр ороп. Store сыр муздаткычка 1 аптага чейин.