Шарттары Queso Fresco ( " жаңы сыр ") жана Queso белый ( "ак сыр") көп учурда синоним катары колдонулат, алар да жумшак, жарым-жартылай жумшак, үбөлөнүп, unaged уйдун сүтү сыр болуп саналат. Queso Fresco уюткан, сүт curdles бир энзим менен жүргүзүлөт. жылытылат кийин быштакты аз, жана Queso Fresco эритем туштан кысымга алынып жатсак да. Queso Blanco лимон ширесин сыяктуу эле, бир кислота менен басты, алган сүтүнөн жасалат.
Эки сыр, адатта, туздалган жатат. Queso Blanco барбаш үчүн жакшы, бирок, жумшартып жана майлуу болуп эрип жок. Queso Blanco ал кесинди жана анын калыптанган жоготпостон туруп, кызуу болот, анткени көп учурда бир сыр, же "Queso пара freir" "кууруу" деп атаган эмес.
Common Uses
Эки Queso Fresco жана Queso белый адатта колдонулуучу Түштүк Америка тамак, ал эми экөөнүн ортосунда айырмалоо кыйын болушу мүмкүн. Ар кайсы аймактары, өз түрү бар, алар да "таза" (unaged) ак сыр бар эле, аты менен эки түрүн айырмалай албайт. деген сөз "энзим" өкүм сүрүүдө тизмесине киргизилген болсо, анда уюткан (ордуна кислотасы караганда), балким, сүттү уютууга колдонулган.
күрүч жана буурчак ашуун кулай бул сыр эки салаттарды колдонулат, ал тургай, Перу huancaína чыгы катары татымал колдонулат. Сиз үй Queso Бланко болот. Бул мыкты окуу-методикалык көргөзмө жаңы уйдун сүтүнөн сыр кылып көрсөтүүдө.
Queso Blanco көбүрөөк суу ага бир аз бекемирээк жана үбөлөнүп текстураны бериш үчүн басылганда тышкары, дал ушул жол менен жүргүзүлөт.
Ошондой эле белгилүү болгондой: дыйкандар сыр, Умалат, paneer