Сурат, негизинен, себүү үчүн буудай, ун, туз, суу менен жасалган ак жана коюу буудай кесме болуп саналат. Кургатылган, алдын ала кайнатып, жаңы удон дүкөндө бар. Тамак удон кесме сунуштардан көрсөтмөлөрүнө баш ийүү менен, убакыт тамак ар кандай айырмаланат жылдан бери жакшы.
Көп бар удон идиштен Японияда бышырылган. Удон ысык же муздак кызмат болот. Сиз ысык шорпо же куурулган удон кесме менен удон кесме көрдүм мүмкүн.
Муздатылган удон кесме жай мезгилинде да популярдуу болуп саналат. Алар казынадан жеп жатышат кесме жуутту соус болот (mentsuyu) соя соусу даамы Даши шорпо . Бөтөлкөдөгү mentsuyu Азиянын азык-түлүк дүкөндө сатып алса болот. Адатта, муздатылган удон кесме Мисалы, лимондун жаңы Рыжий, Нори (кургатылган балырлар), майдаланган жашыл пияз, Wasabi, кунжут үрөн, ошондой эле ар кандай Toppings менен кызмат кылып жатышат. Ал Японияда удон кесме тамак жеп жатканда, үндү голодных үчүн жакшы.