Szechuan peppercorn (ошондой эле Sichuan полбаны кошо алганда) турган жыпар жыттуу, бирок ооз супсак татымал болуп саналат. Жыты Szechuan peppercorn назиктигин салыштырса болот. Ошентсе да, атак анын негизги талап бул ооздун тегерегинде себеп күчтүү супсак эле сезим эмес. чили калемпир (Szechuan кулинарияда башка негизги зат) менен үйлөнгөндө, ашпозчулар бул супсак эле таасир Chili катуу, билген даамын баалай эркин баттан чыгып, ачуу калемпир, анын жылуулук азайтат ишенем.
өзү Szechuan peppercorn кара peppercorns караганда ачуу сатыла ээ эмес, бирок, оозу учат * даамын жакшыртуу үчүн иш алып барат.
Szechuan Peppercorn боюнча Origins
Көптөр Szechuan peppercorn баары чынында калемпир эмес экенин билип калышат. Бул кара калемпир сыяктуу Piper отоно келип жаткан жок, бул ачуу калемпир (түркүмүн Capsicum) менен байланышкан эмес. Бул уруунун Zanthoxylum боюнча чатак күл бадалдын кызгылт-кызыл куураган сырткы кабыкчалары турат.
уруктардын айланасында шакелдери Szechuan peppercorn Түтөтүлүүчү заттар колдонулат кандай. Алар майда кылып толугу менен же жер колдонсо болот. мурунку аты англис тилинде сычуан жазылган эле Түндүк Кытайдын Sichuan областынын келген.
Жыпар жыттуу заттарды, ошондой эле Szechuan (Sichuan) калемпир, гүл калемпир, гүл peppercorn, ысык калемпир, чатак күлдүн жана Hua джиэо катары белгилүү.
Сиздин Mouth Szechuan Peppercorn менен Tingles Эмне үчүн илим
Szechuan peppercorns молекула Гидрокси Alpha-sanshool камтыйт.
чили калемпир менен capsaicin сыяктуу эле, ал сенин жана оозуна нерв клеткасы кабылдагычтар менен өз ара байланышта иштейт. Тийүү сенсор жана чаташкан сезим нес болуп сезилет ээликтирет. Окумуштуулар Meissner кабылдагычтарды чоо-жайын так түшүнгөн. химиялык аларды аймак тийгизип жаткан мээнин билдирүү иштен алып, кабылдагычтарды стимулдайт.
жетиштүү дем менен, бул аймак болуп туруп калды сезилет.
Szechuan Peppercorn боюнча Culinary Uses
Szechuan peppercorn ичинде Тах-тах Джи көп тамактар (иштейт Тах-тах тоок ), дан дан кесме , Szechuan уй жана кунг-Pao тоок.
Recipes көп чакырып peppercorns чайналып, куурулган керек. Алар сүзгөнгө болушу мүмкүн деп, аларды көрүп, анда кичинекей кара уруктар жокко чыгаруу керек болушу мүмкүн. Ground, куурулган Szechuan peppercorn бир жатты үчүн колдонулат Szechuan peppercorn май . Ошондой эле кооз кылып туз менен жупташтырылды Szechuan калемпир туз эт тамактар менен татымал катары кызмат кылуу.
Szechuan peppercorn түзгөн беш ингредиенттеринин бири беш-татымалын, күкүм (калгандары жылдыз анис , анистен калампыр жана корица).
Сатып алуу Szechuan Peppercorns
тыюу салуу гана олуттуу кийин жыл ичинде жүргүзүлсө да Szechuan peppercorns, АКШ 1968-жылдан тартып 2004-ташылып келген тыюу салынган. АКШ Citrus түшүм зыян эмес, адамдардын оору пайда кылбайт мүмкүн Бул Citrus денеге таралышын алдын алуу үчүн кабыл алынган. Бул топ жугуштуу организмдерди өлтүрүү үчүн жылуулук мамиле жасалгандай Szechuan peppercorn үчүн көтөрүлдү.
Сиз Азия базарларда жана адистиги чолпонай берүүчүлөрдөн боюнча Szechuan peppercorn таба аласыз.
Бул, мисалы, кургатылган чатак күл сыяктуу ар түрдүү аталыштар, кулчулукка сатылган болушу мүмкүн, данып чатак шумтал, кургатылган peppercorn, гүл калемпир, Индонезия, лимон калемпир, же Hua джиэо боюнча кытай аты. сатып алуу, сактоо Szechuan peppercorn качып жарыктан чапталган идиш кийин.