Соя соусу жана алардын колдонуу үч түрлөрү

соя, буудай, туз, суу: соя соусу төрт ингредиенттердин менен, негизинен, бир татымал болуп саналат. Ар кандай түрлөрү бар, соя татымал , бирок үч жалпы жарык, ачык жана коюу соя соусу болуп саналат. Бул көпчүлүк Кытай жана Барбекю адам ашканада колдонуп жатат. Жапон соя соусу жана Тамари окшош, бирок бирдей буюмдар болуп саналат.

Соя соусу кантип Made жатат

ал химиялык жол менен тез, арзан баадагы соя соусу алууга болот, ал эми чыныгы соя соусу бышырылган, жаштагы жана ай ичинде иштелип чыгат.

соя, буудай, суу суслосунан салып бышырылган жатат. Анан алар Aspergillus, жарасы бир түрү менен бир нече күн жаштагы, ылгоолор калыпташына таратуу керек. натыйжасында shoyu ылгоолор жок бир нече ай бою тузга кошулган жана улгайган болот. туура жаштагы кийин, shoyu ылгоолор чийки соя соусу, натыйжада бастырылат. Акыр-аягы, чийки соя соусу түсү, даамы жана жыты өзгөртүүгө даярдашат.

Соя соусу жана алардын колдонуу үч түрлөрү

Light, караңгы, түнөргөн соя соустар баары бирдей ыкма негизделет. Extra кайра иштетүү ар кандай даамдарды жана consistencies өндүрөт.

1. Light соя соусу (生抽):

Сиз соя чыгы сураса Кытай салышы көргөндө, ал абдан өзгөчө соя соусу дагы бир түрүн айтылат каралбаса, ал "жарык соя соусу." Жарык соя соусу туздуу даамга ээ жана ал жука болот, түсү жана тунук жарык кызгылт күрөң билдирет. Light соя соусу, мисалы, "нур" же бренды ашыра алат эле нерсе катары кыскарган-туз соя соусу жана башка азыктарды эмес, "Lite".

Кытай жана Барбекю адамдар, адатта, marinating Ингредиенттер, жуутка салуу үчүн жарык соя соусу колдонуп, татымал жана тамак-аш ремикс-козгойт. Light соя соусу ар бир табактын даамын жакшыртуу үчүн колдонулат. Бирок, бир гана ачык соя соусу абдан күчтүү жана туздуу болушу мүмкүн, бирок ал бир аз караңгы соя соусу кошуп, кооз түстүү жана кемчиликсиз татымал алып келиши ыктымал.

2. Dark соя соусу (老抽):

Dark соя соусу жарык соя соусу узагыраак жаштагы жана көп патока же бул колледжде жана cornstarch бир бөлүгүн менен аралашып жатат. натыйжасында чыгы жарык соя соусу алда канча кара болот. текстура жоон жана жарык соя соусу аз туздуу, бирок таттуу даамын.

Кытай жана Барбекю адамдар, адатта, кызыл-бышырылганыбы чочконун эти сыяктуу, тамак бышырды, түрлөрү менен караңгы соя соусу колдонушат. караңгы соя соусу тамакка жакшы колледжде берип, бир аз таттуу камсыз кылат. ал кадамды кара күрөң түскө боёш болот эле коюш керек да, жантайып, татымал, же бышырган өтө көп караңгы соя соусу колдонууга болбойт.

3. Thick соя соусу (醬油膏):

Thick соя соусу кант, ачытуу жараянына көбүрөөк буудай менен жүргүзүлөт, ал эми кээде, бир крахмал рыны. Бул таттуу даамга ээ жана, адатта, дуу-кууруу тамак-аш азыктарынын жана жуутка салуу колдонулат. Барбекю адамдар бышырган жана бышырылганыбы чочконун күрүч аны пайдалануу (滷肉飯). Эгер жергиликтүү супермаркеттен коюу соя соусу табууга мүмкүн эмес болсо, анда сиз бир нерсени төлөй Ойстер колдоно аласыз.

Thick соя соусу Алдыбызда

Бул жерде жөнөкөй коюу соя соусу рецепт болуп саналат:

Курамы:

300мл жарык соя соусу

250 мл суу

1.5 чай кашык картошка крахмалы же жүгөрү ун

2 кашык шекер

жол-жобосу:

1. соя соусу салып күрөң шекер жана суунун жарымы өлчөмүндө менен бирге чакан казанды кошуу. анда жарага, аны алып, ал төмөнкү жөндөө эле газ бийликти түшүп кел.

1. суунун жарымы өлчөмүндө менен картошка крахмалды же жүгөрү ун аралаштырып жай мешке аралашмасы аны козгойт. соя соусу картошка крахмалы же жүгөрү ун тамак маалында жоон жана жоон алышы керек соя соусу тыгыздыгын жакшыртат.
2. туура тыгыздыгын жетти кийин, дароо мешти өчүрүп, даамын текшерүү үчүн анын даамын татып. Эгер бир аз күчтүүрөөк келет, анда туз бир аз кошуп алат. ал түшүп, таза жана кургак идишке же бөтөлкөгө аны сактап, муздаткычта сактап сууп кийин.