Кытай тамак шараптарды көп түрү бар, бирок, бул талкуу өтө эки багытталган маанилүү күрүч шараптар жана аларды кантип колдонуу керектиги Кытай жана Барбекю тамак.
Mijiu Райс шарап
Mijiu (米酒) жабышчаак / былжырак күрүч ачытуучу жасалган күрүч шарабы болуп саналат. Анын түсү, суу сыяктуу, ачык болушу жана бир аз өткүр жебесин. Кээ бир күрүч шараптар таттуу бир аз татып, бирок чынында эле даярдалган көз каранды. Кытай дүкөндөрүндө сатылган тамак күрүч шараптарды таттуу даамын эмес.
Кытайдын жана Барбекю адамдар дээрлик күн сайын күрүч шарап ушул түрүн колдонушат. Төмөндө тамак күрүч шарап кандайча колдонуу керек деген айрым мисалдар келтирилген:
- Түркия-куурулган жашылча: кыл-кууруу жашылча, адатта, капуста, жаз чөптөр жана ашканын сыяктуу жашыл жашылча билдирет. Кээ бир адамдар бул жашылча менен гана эмес, даамын тат, анткени алар жашылча көтөрөм-кууруу жатканда күрүч шарап бир-эки тамчысын кошуу үчүн эле эмес, аны өзгөчө жыты берет.
- Дегенсип жана Жай-Cooking: People Hongshao ROU (紅燒肉) деген ат менен белгилүү болгон, алар бышырылганыбы чочконун курсагын Кук күрүч шарап көп өлчөмдөгү колдонушат. Кээ бир ашпозчулар, чынында, алар бышырган же жай-бышырылган гана күрүч шарабын ичкенге суу пайдалануу.
- Жасмин: A популярдуу Барбекю десерт кургатылган "лонган" менен таттуу күрүч шорпо болуп саналат. Райс шарап идиштин төгүлүп, андан кийин десерт даамын жакшыртуу жана шорпо атайын жыт кошуу кошо берилет. Райс шарап да таттуу колдонулат tangyuan аралашмада ошол себептен.
- Биринчи: Rice шарап Барбекю ГИНГЕР кунжут тооктун шорпосу үчүн абдан маанилүү бир бөлүгү болуп саналат (麻油雞). Кээде адамдар да, идишке суу, бир тамчы коюп, бирок, тескерисинче, бул тамак ичиш үчүн күрүч шарап көп колдонбойт. Кээ бир кытай жана Барбекю ашпозчулар, алар тамак кызмат алдында шорпо идиштин ичинде күрүч шарап кошот.
Shaoxing Райс Wine
Shaoxing Райс шарап (紹興酒), ошондой эле shaohing, shaoshing же Shaoxing менен шарапка деп аталган, ачытылган шарап күрүч дагы бир түрү болуп саналат. Бул Shaoxing, Zhejiang областынын таандык. күрүч, шарап Shaoxing түсү күрөң жана даам mijiu күрүч шарап алда канча күчтүү, бирок таттуу.
Анткени Shaoxing күчтүү даамды, ал башка ингредиенттердин даамын маска, анткени күнүмдүк тамак-аш даярдоо үчүн сунуш жок. Ошондой болсо да, мас тоок, мас prawns, dongpo чочконун жана башка жай-бышырылган эт тамактарды жакшы кылат.
Shaoxing Салт
Shaoxing шарап ар кандай айырмачылыктары бар жана бул бир Гонк (女兒紅) nu'er деп аталат. Алар аны ачуу жана белгилөө үчүн, аны ичип жатканда, алардын кызынын үйлөнүү тоюна чейин жерге Shaoxing ар бир үй-бүлө Shaoxing алардын кызы 1 айга толо элек болсо, шарап жасап, көмөт.
Nu'er кытай "кыз" деген маанини билдирет жана Гонг-билдирет "кызыл". Red Кытай жана Барбекю маданиятынын да бир бактылуу түс болуп саналат жана бул майрамдык шарап үчүн өзгөчө мааниге ээ деп кошумчалайт.