Ингредиенттер, даярдалган кандай сорттору жана соя соусу кантип сактоо.
Соя соусу көп Азия ашканалардан бир татымал же татымал катары колдонулган күрөң, туздуу, суюк абалда болот. Соя соусу жасалат ачытылган соя , туз, суу жана кээде куурулган дан эгиндери. Соя соусу бир топурактан жаратылган, бар сыйпау.Тар бул идеалдуу бардык максаты татымал кылат жыттанат.
Соя соусу кандайча жасалган?
соя соусу бышып салттуу ыкмасы бир нече кадамдарды талап кылат жана ыкма жараша аягына айга чейин бир күн талап кылынышы мүмкүн.
соя соусу үчүн, соя биринчи буллс сураш үчүн бышырылган жатышат. Кийинки, бактериалдык тери маданият ачытуу жараянын баштоо үчүн кошулат. Кактап бышырып, буудай жана башка дан азыктарын, ошондой эле өзгөчө даамы менен камсыз кылуу, бул аралашмага кошо алат.
Соя маданият аралашма менен айкалышкан туздун жана убакыттын белгилүү бир суммада "демделбейт" жол берген. Текшерүүнүн жүрүшүндө, микроорганизмдер соя чыгы комплекстүү жытын жана түсүн түзүү табигый соя салып көптөгөн кошулмалар табылган белокторду жана шекерди талкалайм.
ачытуу соё аралашмасы кочкул жашыл, кооз суюктукту алуу үчүн бастырылат. натыйжасында катуу көбүнчө жаныбарлардын тоют катары колдонулат. казып суюк топтомдолгон жана соя соусу катары сатылат мурун, ал эч кандай зыяндуу микроорганизмдер жоюу түзүмү жана бөлүкчөлөр жана башка таштандыларды азайтуу чыпкалап турат.
азык-түлүктүн алга илгерилеши кислота-hydrolyzed өсүмдүк протеиндин колдонот соя соусу, өндүрүү тезирээк, анча кымбат эмес ыкмасы алып келди.
Бул ыкма бир нече күн талап кылынат, ал эми узак сактоо мөөнөтү бир кыйла ырааттуу өнүмүн өндүргөн. салттык бышып ыкмасы менен табылган даамы жука түзүү эмес, ошондой эле каршы, бул ыкманы четке.
Соя соусу Varieties
соя соусу сортторун жүздөгөн бар. Varieties колдонулган кошундулары, көз каранды, ыкмасын соустун түзүү үчүн колдонулат, ал эми кабыл алынган аймакты.
Америка Кошмо Штаттарында, азык-түлүк дүкөндөрү же тамак-жылы туш болушу мүмкүн, бир нече негизги түрлөрү бар: нур, караңгы, төмөн натрий, Тамари.
Light соя соусу - бул жука, күрөң суюктук америкалыктардын көпчүлүгү үзгүлтүксүз соя соусу тиешелүү болуп саналат. Бул бардык жакшы-максаты татымал жана татымал болуп саналат.
Dark соя соусу - Бул соя соусу түрү соустун биразга бышып жүрүшүндө шире же бул колледжде кийин кошо, келген бир аз жана таттуу, кыйла татаал даамын чыгарат.
Төмөн натрий соя соусу - Salt ал микробго агенти катары чыгат, анткени, соя соусу өндүрүшүндө маанилүү курамдык бөлүгү болуп саналат. Көпчүлүгү төмөн натрий соя соустар бактериалдык тери маданияттарды пайдаланууга жана аз туз талап эмес, кислота-hydrolyzed өсүмдүк протеиндин ыкмасын колдонуу менен жүргүзүлөт.
Тамари - Бул жапон соя соусу гана соя жана эч кандай буудай же башка дан эгиндери менен жүргүзүлөт. Тамари абдан таза даамы бар жана буудай же глютен акысыз тамак-талап кылгандар жакшы шарт түзүп берет.
Соя соусу Nutrition
Соя соусу натрий көп өлчөмдө камтыган таанымал, бирок ал ошондой эле антиоксидантка, isoflavones, протеин, ал тургай, була бир аз өлчөмдө бай. Бир соя соусу менен кашык болжол менен 11 ккал бар, белок 2 грамм, 1-аш менен грамм жана натрий 1006 мг-дан.
аш соя соусу ар түрдүүлүгүнө жана аны жасоого колдонулган ингредиенттердин жараша ар кандай болот.
Сактоо соя соусу кантип
Текчеде соя соусу текче туруктуу жана салкын, караңгы жерде сакталат болот. ачылган бир жолу, соя соусу оптималдуу даамы үчүн муздаткычка сакталышы керек. көпчүлүк соя соустарды жогорку туз мазмуну бөлмө температурасында өсүп келген коркунучтуу микроорганизмдер алдын алууга жардам берет, бирок ачытуу учурунда өндүрүлгөн назик даам кошулмалары жакшы м шартта корголот. бөлмө температурасында сакталган болсо, төмөн сапаттагы соя соустар аз даамы бир байкаларлык төмөндөп болушу мүмкүн.