CAVA бир айнек Бул майрамдар учурунда болсун!
CAVA тарыхы, испан Шуулдап Шарап
Шампан биринчи болуп шуулдама шарап , ал балким, дүйнөдөгү белгилүү. Бирок, France-жылдын Шампан аймакта гана шараптар азыркы шампан деп атоого болот. Испания шарап өндүрүлгөн турган жер төлөөлөрдө кийин, көптөгөн жакшы шуулдама шараптарды, полая деп чыгарат. Көптөгөн испандар пакт бул шарап champán мүмкүн, бирок, алар расмий түрдө бул шараптар ошол эле ыкма болуп саналат "méthode champenoise" же "Шампан ыкмасы" боюнча жаратылгандыктан экендигине карабастан, шараптарга бул way-- белгилөө уруксат берилген эмес шампан жасоо үчүн колдонулат.
Codorníu мүлктүн Josep Raventós Fatjó ал буйрук кылган, Sant Sadurní d'Anoia бул ыкма (Cataluña) Ал жасаган шарап менен бактылуу болгон 1872.-жылы Испанияда жасаган шарап өндүрүү үчүн биринчи болуп келдим деп салкын погреб же полая көбүрөөк шуулдама шарап жасаш үчүн казылган. Бир нече жыл ичинде, үй-бүлө менен жалпыга маалымдоо үчүн шампандан биринчи бөтөлкөлөрдү киргизилген. Бул, өзгөчө, жогорку коом менен, дароо эле адабий ийгиликке жетишет. Көп өтпөй, Codorníu кыймылсыз шуулдама шараптар Spanish падышалык үй-бүлөсүнө жөнөтүп жаткан. Бүгүн, келгендердин саны Cataluña-жылы Sant Sadurní d'Anoia жылы Codorníu Winery жана саркындыларынан тур.
Мындан тышкары Codorníu, Penedès деп Барселона түштүк аймакта полая шарап өндүрүүчүлөр жүздөп саналат. Дароо эске келет башка негизги шуулдама шарап өндүрүүчү деп Freixenet болуп саналат ", жаңы-EH-таза." Ал "тосмолору, черный", буюмдун бир жалтырабаган кара бөтөлкөдөн алтын жазуу менен бир CAVA белгилүү болот.
Пластинка кантип чыгарылган
CAVA жана анын ичинде жогорку сапаттагы шуулдама шараптар, French шампан көмүр кычкыл газын көбүгү бар. Кантип көбүкчөлөрү пайда алууга болот?
- Биринчиден, жүзүм мөмө жана бир ак шарап өндүрүлгөн. шарап бир нече түрлөрү кошулушу мүмкүн. Испания эне үч түрлөрү Xarello, Macabeo жана Parellada болуп саналат.
- Tirajo экинчи кадам болуп саналат - чанач аралаш шарап толтурулат, анда ачыткы менен шекерлер менен syrupy аралашмасы кошулат, Licor де tirajo деп аталат. ачыткы орто ачытуу бөтөлкөдөн пайда болушу себеп болот. Бул этапта, бөтөлкөгө куюлган шарап анда убактылуу жапкыч менен төлөөдө өткөрүлүп берилет.
- Экинчи Fermentation кийинки -: Е.coli көмүр кычкыл газына айландыруу кант. Бул экинчи ачытуу жана бутылка карылык бөтөлкөдөн пайда болот, 55 жана 59 градуска чейинки температурада тогуз айга созулат.
Экинчи ачытуу / карылык учурунда, бөтөлкөлөр кээде кайрылып жатышат. Бул жараян remuage деп аталат жана кээ бир жүзүмүн, бул мурдагыдай эле кол менен жасалат. шишени Бул бурулуш шарап бөтөлкөлөрдүн мойнунда чогултуу ачыткы чейин тебелеп себеп болот. бутылка, мойну чыгышына алып келүүдө, бул болсо, муз жана чанач дароо кайра .Бөтөлкө жатат.
Класстар же шампандан сапаттар
Ал эми 1991-жылы ЕС (ЕБ) укуктук ченемдер деп CAVA үчүн ырааттуу сапаттын бар болгон жана ошол эле учурда камсыз кылуу үчүн ишке ашырылган, ЕБ шампандан чыгышы таанылган. Бирок, Cataluña тышкары шампандан өтө аз өндүрүүчүлөр бар. Төрт упай менен бир жылдыз ар кандай чыныгы шампандан Корк негизинде басылып жатат.
алты расмий түрлөрү кант мазмунуна жараша, төмөнкүлөр болуп саналат:
- Extra Brut - литрине кант 0-6 гр, шампандан саламттыкты
- Brut - литрине кант 0-15 гр
- Extra SECO - литрине кант 12-20 гр
- SECO - литрине кант 17-35 гр
- Жарты-SECO - литрине кант 33-50 гр
- -Де-Жанейро - литрине канттын 50 гр, шампандан таттуу
сатып алуу Пластинка
Бактыга жараша, келгиле, АКШда жашаган адамдар үчүн, ал дээрлик бардык ири азык-түлүк дүкөнүн табуу кыйын болот. Жогорку сапаттагы испан шампандан баасы абдан жакшы болуп, French шампан же California, көбүргөн шарапка салыштырганда!
Жалпысынан алганда, кымбат, кургак полая. Полая анча кымбат эмес көп таттуураак болот. Эгер анча кымбат куюлган жазуучу окуй турган болсок, анда, балким, жарым-Секо экенин көрөсүз.
Дүкөнгө көрүп, кыязы, испан шампандан үч брэнддер:
- Codorníu - биз айтылгандай, байыркы жана ири полая чыгаруучудан, буюмдардын ар кандай жеткиликтүү. Эгер сиз өзгөчө бир нерсе издеп жаткан болсо, анда компания жакында эле Гран Reserva юридикалык аныктамасына ылайык бөтөлкөгө 30 ай бою бир жаңы өнүм Гран Reserva Гран Codorníu чыгарды.
- Freixenet - Дагы, колдо болгон буюмдардын ар бир чоң полая продюсер. Эгер так айнек бөтөлкө, алардын Carta Nevada дүкөндөрдө Жарты-Секо продукт көрө да, таанымал (жана жогорку сапаттуу) Драмалык-издеп, алтын менен, бир Brut полая жана кара бөтөлкөдөн келгенде Cordon Negro болуп саналат, кара этикеткасында тамгалар. Ошондой эле кара бөтөлкөгө сатылат, ал эми күмүш Басым менен Гран Cordon Negro болуп, бир Brut полая жана бир аз жакшы сапат.
- Segura Viudas - салыштырмалуу жаңы бирөө болуп саналат. Winery 1950-жылы түзүлгөн жана алардын биринчи шараптардын алдында 1959-жылы алар шуулдама шараптын түрдүү сатып, бөтөлкөлөрдүн сыртына тегерете жогорку кооздук металл шакеги менен бөтөлкө менен сатылган жана алардын Өкмөт продукт Reserva Heredad болуп, жагында металлдын башы. Бул жакшы сапаттуу полая жана жакшы майрамдык белек, ошондой эле болуп саналат.
кубаныч CAVA
Айрыкча, майрам күндөрү шампандан Spanish суюк көп Christmas Обо кечки тамак , Ла тирбэлэ Buena жана жыл алдында, Ла тирбэлэ Vieja. Бул көбүнчө тамак менен жупташкан кийин мас болгон испан таттууларды сыяктуу, turrón .
Биз сиз муз толуп тоңдургуч же муз көкүрөктүн шампандан кумураны салып, аны ичкенге даяр болгондо ар бир чанач гана алып жүрүштү сунуш кылат. (Эгер тоңдургуч менен бөтөлкөлөрдү берсе, алар жөнүндө эсинен чыгарбайт же, анткени ал жарылуусу жана тазалоо үчүн жабышчаак аламан болот!) Пластинка чын эле аны менен ыракаттануу үчүн өтө суук кызмат керек - 46 из 48 градуска чейин. Муздатылган кызмат чоор шампан айнекти алар бетин бузууга чейин, андан ары жол керек, анткени, көбүкчөлөрү ары уланат деп. карата тоңдургуч менен стакан коюп, жок дегенде, сен аларды колдоно турган бир жарым саат. Муздатылган очки полая суук сактоого жардам берет.
Сиз Испан Пластинка Бул майрамдар учурунда ичет жатканда, испан айтылбайт эле тост жасоо ... ¡Просперо Año Nuevo! , Бай жылдын үчүн!
Spanish Пластинка Recipe & жупташууда сунуштар
- Шуулдап Lemon Sorbet - Sorbete де Пластинка и Limon, Holiday Тараптар үчүн газдалган жана майрамдык Кошулган
- Пластинка жана испан Gastronomy Matching, бир өзгөчөлүгү-берене "Испания Азык түлүк" шуулдама шараптарды менен азык-түлүк жупташтырууларын жөнүндө жаңы идеяларды баяндаган