Кантип жасоо үчүн Piadina Romagnola

01 10

Ла-Piadina Romagnola

Италия нандардын бир укмуштуудай түрдүүлүгүнө менен бата: Tuscany-жылы нан алар Torino айланып, unsalted нан бир короо узак жибергиси жасап, Romagna-жылы Адриатика жээгиндеги, алар piadina түзөт. Бул логгерам же көмөч казанга, ачыткысыз бышырылган жалпак нан да, нан бул кун төлөп кайра Neolithic менен даталанган экендигин эске алуу менен, аны бир топ эле эски болушу мүмкүн.

Тескерисинче, ал кеч 1700s эгин киргизүү менен даталанган: андан ары түндүк, Veneto, Ломбардия жана Piemonte, өзгөчө, polenta, жүгөрү сабаттуулуктун үчүн жакыр алардын жүгөрү колдонулат. Бирок, Romagnoli жүгөрү камыр жакшы туруштук бере алышпайт, анткени нан артык, жана башка орто урук (же каштан) менен кесип, өзгөчө, алар piade деп flatbreads жана Тексты аларды бышырып.

Бул ижарачы Дыйкандын азык болгон, көптөгөн үй-бүлөлөр дагы аз аман калган.

Бирок, алар аткарган ун буудай менчик ээлери же башка көсөмдөрү чакыруу келгенде үчүн колдо болгон, андан кийин flatbreads буудай ун менен, жана кошуп жасап, май кошо байлыгын үчүн үчүн, Piadine, 20-кылымдын ичинде жакшыртылган жалпы калктын өкчөмө таш болуп адамдар азыктарды бере турган жагдай, piadina бай үчүн керектүү болуп калышты, ошентип, алардын ар биринин күнүмдүк нан болуп калды.

Ошондуктан; сыр, суук кыскартуу үчүн мыкты төмөн жана (бүктөлгөн), мисалы, куурулган колбаса, пияз, дүйнө ар кандай сакталышы үчүн толугу менен тарап кандай гана сонун, кирип тиштеп даамдуу болот.

02 10

Эмне керек

Сиз piadine партиясын кылып келет - эл жыйналышында эки жеп, же жөндөө укугу болсо, андан да көп талап кылат. Ошентип, төрт кылмышы үчүн, жок дегенде, 10. керек кылып келет:

• Же көп (12 дюйм, же 30 см) диаметри эмес таяк Skillet же көмөч
• А үбөлүк
• 2 1/4 титиреп (1 л) unbleached ун
• Бир тол- кашык (20 г) , туз
• Бир аз 1/2 фунт кем (200 г) берилген май
• Ысык суу

Бир нече байкоолор:

• экөөнү силер бар болгон болсо, анда сен эки эсе кыскартуу салышы мүмкүн, бирок керек болгондо сен да толук салышы жана муздаткычка жарым piadine сактоого (бир жума бою сактоого болот) кылып, тамак берет.
• Romagnoli чочко, алардын сүйүүсү үчүн белгилүү жана piadina жолдон чуркап мен Riccione анын Bagno 97 Adolfo боюнча алып, Ла-пляж Delle Донн (бул столдун боюнча) бир аял кээде менен айыккан Lardo ди colonnata, аны тийбей сатып мага арык эт чекесинен ордунан бошотуу, ал эми май менен жооп кызуу бычак. Бул бир топ бай piadina өбөлгө түзөт.
• Сен анын ордуна, тескерисинче, жооноюп, туура эмес келсе, колдоно аласыз зайтун майы - 200 мл, же 4/5 чыны. Натыйжада бир топ уламдан piadina болот.

03 10

Анда баштайлы!

жумуш бетинде ун жал жасоо, ошондой эле аны менен сузуп алып, кудукка май жана туз аз-.

Белги: Албетте, биз, тескерисинче, он piedine караганда, беш жасады, ошондуктан көрсөтүлгөн суммалар эсеге жатат.

04 10

бир камыр топ Make

жакшылап аралаштырып, бирге өткөрүүгө жооптуу болушчу жетиштүү ысык суу кошуп, бирок өтө көп эмес. көбү чыны менен бирге, камыр да көгөрүп турганда ушинтишсе, анда ун кошуу керек, себеби да, бара-бара эмне, ал камыр күчөтсө. бир топ нерсени иштөөгө жана 5-8 мүнөт жандуу жууруп, же камыр чейин жылмакай жана серпилгичтүү болот. Анткени камыр чочко, жумуш бетине камыры анын берилгендигин менен эч кандай кыйынчылыктар пайда болушу керек.

бир кездеме менен камыр топту камтыйт жана ал бир жарым саат бою эс алсын.

05 10

Make Литтл камыр Шары

камыр эс кийин, жыланга айланган, аны жылдырып 10 бирдей бөлүшсүн, жана топторду салып калыптанат.

06 10

Roll чыгып Piadine

топту, колуъуз менен диск салып жалпайышы, анан аны алып, аны барактап жана piadina тегерете үчүн ар кандай багытта тоголонуп жылдырып алып. Биринчи бир башка бир идиш болсо, кабатыр болбо - тоголок иш менен келет, ал эми катышкан аялдардын жубайлар (алардын балдар үчүн шам-шум этүү үчүн мүмкүнчүлүктөн пайдаланып, ардагерлер) кечки плиталардын катары piadine тегерек чара жасады , баары бирдей өлчөмдө эле.

Кандай гана коюу, сен? жакшы ичке, биз айтып, жана 2-3 мм, же миллиметрдин бир 16 жакын умтулууга тийиш болгон. Дагы, себеби камыр чочко, камыр жумуш бетине бирикпейт.

07 10

Кинематикасы болгула

Сиз ташыгычта жылдырып чыгып piadine коюп, бардык топтору колдонгон чейин тоголотуп бергиле. Көрүнүп тургандай, кен кемчиликсиз тегерек эмес.

08 10

Убакыт Cooking баштоо үчүн!

Сиз туруучу бүткөндөн кийин, ал ысык чейин бир кыйла тез жалын сенин сатил же Testo ысык - суу бир тамчы бетиндеги жарк бийлешет керек - аны көздөй биринчи piadina төмөндөйт.

09 10

сак-Кубани

Ал камыр нымдуу жана жылуулук менен кетишкен мүмкүн. Эгер андай болсо, үчүн, сүргү менен көбүгү -зомбулукту басуу жана тамак улантуу; бир-эки мүнөттөн кийин түбүндө текшерип, ал (кара тактар ​​менен сөөк ак) ишти карап, башка тарапты тамак үчүн ташташат.

10 10

Кереги жок!

бир piadina жалпы бышыруу убагы 3-4 мүнөт, ал эми эки тарап мындай карап жатканда жүзөгө ашырылат. а кездемелер-жаап кызмат табактын көздөй Skillet өчүрүп Слайд жана кийинки тамак.

Эгер азыр жарымы партиясын жана тамак-кийин тынчтык сактоочу жатасыз, анда:
piadine мереке сен, эки тараптан бир нече секунданын сактап чапталган идишке салып, алардан муздаткычка салып пландаштырууда. Сизге керек болгондо, аларды тамак-аягына чейин, жана жарым жартылай бышырылган piadine бир жума бою болушубузду каалайт.

Бир piadina кызмат кылууга кандайча:
Сиз түнөөчү жана сыр менен жайылып, ошондой эле жакшы болуп шпалдар, чыгарууга, аларды чийиндер, же муздак, кесилгени менен бошотууда болот. Ошондой эле чөнтөк үчүн жарымында бир piadina, бүктөп, мисалы, куурулган колбаса жана пияз, анткени такыр жооп берген, ошону менен толтура алат (ушул жол боюндагы тактайчалар менен кездешет). бир Cookout кубаныч кошууга piadina анын мүмкүн болуучу ачык эле көрүнүп турат.

Акыркы нерсе:
Мен piadina курсун уюштуруу, Riccione анын Bagno 97 Adolfo, Ла-пляж Delle Башкы боюнча артуу үчүн ыраазычылык билдирип кетким келет. Мен көп убакыт бар, менин piadine жакшы эле, мен бир нерсени үйрөндүм. piadina Албетте, алар көп нерсени бир эле эмес, сен пляж Riccione түндүк жарымында куюшсун жаткан болсо, алар менен чогуу жашаган эске алышы керек.