Сало, ака сало, чочконун артындагы ал, майын угулат көп эле болот. Ал тамыры менен жер боло турган "кыйын май" болуп саналат. Ошентип, кургур, көптөгөн негизги элементи болуп эсептелет колбаса даам жана juiciness толукталсын. кошумча май кургур, колбаса алып келбейт колбаса бай даамын жана түзүмүн ээ кылат.
Сало кантип колдонсо болот?
кургур, бөлмө температурасында катуу болсо да, аны жакшы муздатылган болуп, анда жарып же тегирмен турбайт - тоңдургуч да тез 15 мүнөт аялдамасы бул колбаса үчүн майдалап, өзгөчө, аны менен иштөө, анын калыптанган сактоого жардам берет.
Эскертүү: колбаса чыгарууга туура келгенде, ал кургур, жана эт, даана тоңдургуч үчүн 10 орунга жарып жакшы - 15 мүнөттөн, өзүнүн дагы майдалоочу октору менен токтотуу мүмкүн эмес, аларды чогуу-сало тарт.
Кургур, кошумча даамына жана нымдуулук үчүн негиз эт пайдаланып, ар бир табактын салмагы кошо болот. Бул сосиски, meatloaves жана топтоштуруп, ошондой эле жер астындагы эт катышкан башка тамактарга juiciness кошо аласыз. Бирок, белгилей кетерлик нерсе, бул майлуу кайра бир кыйла жогорку суу мазмуну бар. Бул ширелүү себеп менен жардам берет, бирок ал өтө эле көп кургур колдонулат же тамак overcooked болсо да сосиски же эт нан сыяктуу заттар азайтууга алып келиши мүмкүн.
Сало менен чочко эмне айырмасы бар?
Кургур бир жыртык булганган чочконун майы, май которулган же эрип менен тил табыша албай чейин ак ниеттик менен жол жүрүп, кайра койо берилди чочконун майын, ал эми. кургур, эт сыяктуу катуу, ал эми иштеп чыгуу, көбүрөөк сүт сыяктуу Текстура менен май жылмакай жана scoopable алат.
Ошол себептен улам, сало менен чочко, алар экөө тең таза чочконун майы да, бири эмес. Сало ордуна колбаса ыкма менен чочко кошуу ири Ашканага алып келет, ал кургур, бир салып: "иштеп", эч кандай жол жок тегерек камырды чочко жерде.
Сало, Бирок, эрип мамиледе болушу, жана эски мектепке жарактар долбоор үчүн сиз болсо, чочко айланган болот.
Бул болсо, бул текче-туруктуу рыноктордо сатуу үчүн hydrogenated чочко жолу материалы болушу мүмкүн эмес, анткени сен, муздаткычта же тоңдургуч натыйжасында май сакташыбыз керек экенин билишет.
Кургур, чочко кирип которууга болот да, жыйынтыгы назик кем Баалуу эмес жалбырак чочко ысытылып келген "жумшак май" деп которулган. сало чейин май жалбырактары май караганда бир кыйла көрүнүктүү чочконун даамын ээ болот.
Сало жана Salt Чочконун эмне айырмасы бар?
Кургур, ошондой эле, кээде туз чочконун сүрөттөө үчүн бул сөз колдонулат. Чыныгы туз чочконун анын сактоо мөөнөтүн узартуу үчүн, туздалган жана айыгып калды кургур болуп саналат. Salt чочконун чөптөр жана башка тамактар менен даам жана juiciness кошуп, түштүк тамак менен маанилүү бир бөлүгү болуп саналат. ал, салыштырмалуу арзан болгон, ошондой эле сактап тамак үчүн даамын кошо жана жонокой көчмө тамак май менен камсыз болгондуктан, ошондой эле 19-кылымда пионер larders-жылы типтүү жобо болду.