Бул тез жана жеңил рецепт италиялык стилиндеги баклажан үчүн уксус менен туздалган (melanzane sott'aceto), адатта, тамак жана көп учурда мурда бир antipasto же колдуна d'чыгармачылыгына болуп кызмат кылып жатат аралаш antipasto табакка сыяктуу жана башка заттар менен, күн -dried помидор мунай маринатталган, мисалы үчүн, чын жүрөктөн, кыроого нан бир сыра.
Италия-жылы, туздалган жашылчалар деп аталат sottaceti дегенди билдирет, Sotto Aceto келип, "сирке караштуу." Кээ бир жашылча алар sottoli деп турган учурда, ордуна зайтун майы сакталып турат, ал эми жашылча-бышыргандан керек.
Туздалган giardiniera (сабиз, анын ичинде туздалган жашылчалардын камтып, түстүү капуста, сельдерей, ж.б., италиялык-америкалык бутерброд боюнча маанилүү) жана маринаддалган козу карындар дагы эки таанымал италиялык татымал болуп саналат.
Pickling жайдын айкөлдүгүнөн сактоо мөөнөтүн көбөйтүү жана кышкы жеп, аны сактап калуу үчүн бир каражаты катары баштаган. муздаткыч жалпы болгондон кийин кайсы бир зарылдык катары баштаган көп улантылган бир даам тажрыйбасы болуп аяктады жана кулинардык репертуарыбызда өзүн тамыр алган.
Сиз сай-жогорку капкактарды менен бир-өлчөм кумура же эки-кыгынын кумура керек болот, ал эми бул болсо тез-рассол жараяны татаал суну- тартибин талап кылбайт. толтурулган кумураларын бир айга чейинки муздаткычта сакталган болушу керек.
Эмне керек
- 6 жаш баклажан (бекем, unbruised)
- Кошер туз (даамын)
- 1 1/4 чөйчөкчө ак сирке суу (же алма сиркеси)
- 2 1/2 чөйчөкчө суу
- 3 4 кесилет, сарымсак (кесилген жана баскынчылык тилинген)
- 1-топ жаңы петрушка тартып кетет (жууп, кургатылган, күл менен чабак)
- Кошумча: жаъы же кургатылган жалбырактары жалбыз (чабак)
- Кошумча: 1 2 чай кашык кургатылган Oregano
- 1/2 1 чай кашык кызыл калемпир кыроого кургатылган (а spicier уят үчүн, ордуна бир аз майда жаңы кызыл чили калемпирдин түрлөрүн пайдалануу, узунунан кесинди)
- Кошумча: 1/4 жашыл калемпир (чабак)
- 1 2 чөйчөкчө кошумча-кыз зайтун майын,
- 1/4 чыны
- уксус
Кантип тапсам болот?
баклажан даярдоо
- Баклажаны кылдат кир жууп кетирүү үчүн жууп, кагаз сүлгү менен аларды кургак сылап.
- көп сызыктар (3 узундугу жана 1/4-дюйм коюу) салып Баклажаны кесим.
- бир colander менен кыймылдатпай катмар халал туз менен берешендик менен аралаштырып. Чөгүп менен colander коюп, анын үстүндө бир идишке салып, аны таразалап табакка үстүнө оор нерсе койду. Бул баклажан ашыкча суу алып берет.
- 1 сааттай убакыт өткөндөн кийин, калган ашыкча суу агызып үчүн баклажан кысып.
- бир чоң казанга баклажан өткөрүү. менен жаап 1 1/4 чөйчөкчө сирке жана 2 1/2 чөйчөкчө суу (же ири партиясынын, сирке 1 чыны суу 2 чөйчөктөрдү катышын пайдалануу). бир кайнатып алабыз. Көп өтпөй эле, аны жара болуп, жылуулук жок жана баклажан сууда муздатып алыъыз.
- бир чоң табак менен кесинди, сарымсак, петрушканын, кошумча жалбыз жана Oregano, кызыл калемпир кабырчыктар (же таза кызыл чили калемпири) жана кошумча калемпир кой.
- мүмкүн болушунча баклажан чыгып суу кысылып, казанды кошуу. кошумча-кыз зайтун майы (жок дегенде 1 чыны) жана 1/4 сирке чөйчөктөн 2 чөйчөктөрдү 1-төк. ошондой кыл.
баклажан баргыла
- ар кандай абаны алып басып жакшы жуулган бир чөнтөгүндө идишке же эки-кыгынын идиштери (арылтуу үчүн келсе керек эмес, бирок мүмкүн), баарын өткөрүп берүү.
- жогору мейкиндик 1 дюйм / 3 см, бүт баклажан көмүлө турган айрым зайтун майы менен майла. маанилүү кандай жашылча менен бардык учурларда, кумураларын май же сирке менен мелт-калт кылып толтуруп overpack жок.
- Боюнча сай-жогорку жумула коюп кумураларын аарчыйт жана муздаткычта сактайт. Алар 24 саат ичинде тамак даяр болушу керек, ал эми кошумча күндү күтүп гана даамын жакшыртат.
Эскертүү: эттүү баклажан муздаткычка чейин 1 ай бою сакталышы мүмкүн. бөлмө температурасында, аларды сактоо бербе.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 497 |
| Бардык Fat | 41 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 30 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 56 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 30 г |
| Тамактанууга Fiber | 13 г |
| протеин | 5 г |