Chanterelle козу карындар (Cantharellus түр) жапайы козу карын мергенчилер жана ресторан ашпозчулардын менен, бирок жылына бир нече ай гана жеткиликтүү кымбат турат. Pickling жыл бою, ырахаттанып жашашыбыз үчүн, каштан сактоо убакыт-урмат жолу болуп саналат.
Эмне керек
- 3/4 фунт козу карындар (chanterelle)
- 1 1/4 чөйчөкчө алма алма сиркеси
- 1/4 чыны суу
- 1 1/2 кашык бал
- 2 чай кашык туз (Адал же башка эмес йоддолгон туз, бөлүнгөн)
- 1 бей жалбырак
- 3 бутактары таза, ангина (же 1 чай кашык кургатылган, ангина)
- 1/2 чай кашык бүт allspice (же spicebush мөмө Lindera бензой)
- 1/2 чай кашык бүт кара peppercorns
Кантип тапсам болот?
- Сиздин chanterelle козу карындардын тазалоо. кээде козу карындардын тазалоо үчүн суу пайдаланууга эч качан уккан эскертүүсүнө кулак каккан эмес - бул каштан ар кандай топурак алып, таза суу менен жумшак бадалдар үчүн жакшы. кандайдыр бир катып калган же кара тактар жок кесим.
- Туздалган каштан кумура (жана плитада) өзгөчө жагымдуу карап, алардын ырааттуулугу калыптанган жана миздүү тармал көрө болот. Ошентип, карапайымдар бүт жана алардын жарымы гана, же көпчүлүк төрттөн бир учурда көп адамдарды кесип таштап.
- орто-төмөн ысык бир чоң сатил жылытуу. Май же каймак май кошуп алба. козу карындардын кошуу жана каштан алардын ширелерди бошотуу баштайт чейин, көп козгогон, тамак. каштан салыштырмалуу кургак козу карындар, анткени, бул болгону 5 минута убакыт талап кылат.
- 1 чай кашык туз кош. туз козу калган кандайдыр бир суюктук кынынан сууруйм. Бул эмне үчүн баштаганда, уксус, суу, кант, жапалак көкөмерен жана жыпар жыттуу май менен туз калган чай кашык кошуп. жогорку жылуулук журсин жана суюктук жарага келгенге чейин күтө. ал жарага келип турганда аны көтөрөйүн же эки бер.
- орто-төмөн температураны төмөндөтүү жана 5 мүнөт себилип.
- таза айнек идишке үчүн каштан өткөрүү үчүн корончатая кашыкты пайдаланган. тузга төк ашуун. козу карын толугу менен туздун камтылган текшерип били¾из. Cover бекем.
- Бул жерде эки жолунар бар: сен жөн эле муздаткычка кумура которо аласыз. туздалган chanties жок дегенде 6 ай бою сактоого болот.
Бөлмө температурасында ары сактоо үчүн колдонсок , суну ичип козу карындар толугу менен туздун жана тамак-бетине жана кумура менен RIM ортосунда headspace жарым дюйм бар экенин камтылган деп айта алуу. Бул ыкма боюнча кумура арылтуу үчүн зарыл болгон эмес. таза сүлгү же кагаз сүлгү менен кумурадагы РИМ тазалоо. - Суну капкагын жана бул жараянга боюнча сай кайноо сууга 15 мүнөт (Эгер болсо, убакыт тууралоо бийик тоолуу Каннинг ). Ачпастан, туздалган каштан, жок эле дегенде, бир жыл кармап, бирок идиш ачылган кезде муздаткычка түрткү берет. Сиз муздаткыч рассол ыкма же маринаддалган каштан Каннинг кошумча кадамды тандап, жокпу, даамдар, аларды жеп чейин иштеп чыгуу үчүн айына, жок эле дегенде, бир күтөм.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 52 |
| Бардык Fat | 0 г |
| каныккан майларды көп | 0 г |
| тойбогон Fat | 0 г |
| Cholesterol | 0 мг-дан |
| натрийдин | 1,081 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 10 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 2 г. |