шыгы абдан көп колдонулган терминдерди үчүн кыска жол.
Көптөр тамак бышырып, бирок алар жок экендигин айтышат. Бышыруу илим болуп саналат, ошондой эле чет өлкөлүк же түшүнүксүз сезилиши мүмкүн жана ал, албетте, ар бир өз алдынча тили бар. Сиз Recipes чечмелегенге жардам берүү үчүн ыкчам маалымат катары кыска аныктамалар Бул жыйнакты колдонуу.
Отко бышыра - Тандырга, кургак, жарык, жылуулук менен ашпозчу.
Batter - төгөм жетиштүү суюк экенин ун, жумуртка, сүт, же башка кошундулардын аралашмасы.
Beat - бирге өтө тездик менен абаны киргизүү үчүн чакырган.
Бул бир кашык, бажыканадан, электр аралаштырганы, же тамак-аш кайра иштетүү менен жетишилет.
Blend - жакшы аралаш чейин ингредиенттерди чакырган.
Caramelize - бул күрөң буруш үчүн баштайт чейин кант затты ысытып.
Биригүүдө - жөн гана аралаш чейин ингредиенттерди чакырган.
Cream - кант жана каймак чейин жарык бирге, крем түстүү жетишилди Beat. Бул ыкма жардам сабоого абаны, деп кошумчалайт кошулган . Кээде жумуртка да лайндагы кадам ичинде кошулат.
Кесип-жылы - май кошуу (же башка катуу май) майын кесек кум окшогон кичинекей, гранул даана эле чейин ун салып. Бул колдонуу менен ишке ашат , эки бычак кайчылаш кесүү кыймыл, айрылардын, же атайын кондитер кескич менен.
Себелеген жамгыр - бир нерсенин үстүнө бир суюктукту ичке агым төк.
Топурак - Coat кургак зат жарык Тазартуучу менен бир нерсенин бети (ун, кант, какао, порошок , ж.б.).
Fold - этияттап бир назик, бийик түзүмүн чыкпоого эмес, күч менен, эки заттарды айкалыштыруу.
үчүн, сүргү колдонуп, чөйчөктөрү, жана үстүнөн түбүнө бүктөп, табак менен 90 градус, кайра бүктөп кайрылып, аралаш чейин кайталап.
Mс Жан - коюу, кант негизделген чыгы менен Coat.
Май - Coat көмөч табакка же майлуу зат менен ишке ашуу ички (май, каймак, май) берилгендигин алдын алуу.
Жууруп - катуу тегиздикке колу менен камыр кошкула. Бул, басып 90 градуска бурулуп, андан кийин кайра кайра, үстүнөн камыр куушуруп билдирет. Себүү үчүн аралашмаларды, ошондой эле түрдүү нандардын жана күч-кубат берет глютен тал иштеп камыры башка бышырылган .
Жылуу - Бир аз жылуу, же болжол менен 105 градус градус.
Proof - жол берип нан камыр көтөрүлүп же ачыткы иштетүү үчүн.
Rolling Адегенде - суу көп, тез жана кубаттуу көбүкчөлөрүнүн менен турат.
Күйүк - жакын кайнап жылуулук.
Баалыгы - Cut сызыктар же тешиктердин ичине бир нерсе.
Жалынды - үчүн бөлмө температурасында алып алган катуу, өтө майлуу мазмун зат ал элпек кылууга.
Soft Peaks - Жумуртка ак же каймак туу чокусунда турган убакка чейин жазаланган жатат ийилип же бир тарапка өтүп токтоп калат. туу чокусуна түзүү үчүн, бажыканадан жулуп же түз жана көбүк чыгып, ардагым.
Stiff Peaks - Жумуртка ак же каймак туу чокусунда турган убакка чейин жазаланган келет толугу менен курууга болот. туу чокусуна түзүү үчүн, бажыканадан жулуп же түз жана көбүк чыгып, ардагым.
Whip - абаны киргизүү үчүн бажыканадан менен кобурашып чакырган.
Бажыканадан - бул чогуу заттарды аралашып эле абаны кошууга умтулат зым илмек жасалган ашкана курал.