Антрикот кабыргалардын ортосундагы кесип бир уй эт үчүн French сөз. Мындайча айтканда, ал абдан жука колдук ribeye болот. Чындыгында, кээ бир жерлер, ал кооз угулат, балким, анткени, карапайым колдук ribeye бир антрикот чакырам.
Бирок ой менин жолуна, чыныгы антрикот чыныгы ribeye азыраак баалуу болуп саналат. Жок, анткени ошол эле кооз ribeye эт, ал эми жоондугу эт менен.
Же анын жетишпейт.
Антрикот: бир арык колдук Ribeye
Бир уй кабырга-чаркы түзүлүшү жөнүндө ойлонуп көрөлү: силер forequarter эт жана сөөк көп запастын бар уйдун тарапта эле артта, уй Чак жети кабыргасы камтыган: 6 12 жолу.
Азыр сиз сөөгүн алып келсе, канча сөз керек болсо ошончо же бир нече Стейк салып мазасын алат. Бул колдук ribeye Стейк болот. Эгер сөөк-жылы ribeyes даярдоо болсо, тиркелген бир сөөк менен жети Стейк, ар бири ала аласыз.
Бирок, сиз ribeyes ар бир тараптан сөөк көмүү менен кесип, анда, демек, эт, сөөк, ошондой эле болду, бар, анда ар бир сөөк ортосуна эт тартып, алты колдук Стейк чыгарууга жардам берет.
кабыргалардын ортосундагы эт intercostal эт деп аталат. Эгер сен да кабыргасы кайра уйдун бар болсо, уй эти кабыргасынан түбүндө абдан аз эт, адатта, жок, анткени, негизинен, intercostal дасторкондо кемирип жатасыз. Алар уй кабыргасы сатуу мүмкүн эмес Касапчылар жогору баада ribeye Стейк сата алышат, себеби, алар мүмкүн болушунча тыгыз аларды кырка.
Бирок, бул intercostal этти ribeye эт сыяктуу назик жана кооз болуп, ар бир аз - бул ribeye стейк ДЕГЕН. Чынында, арык колдук ribeye Стейк көрүп, intercostal эт жөнүндө сөз кылып жатабыз.
Сатып алуу: Intercostal. Антрикот. ошол эле сөз болуп жаткандыгын көрүп турасызбы?
Ошентип, бир антрикот уй кабыргалардын ортосундагы, ал жука кесип деген сыяктуу алынган стейк жана абдан бат бир Skillet, Sauté көмөч или мангал бышырылган болот.
Калычтуусу, бир эле учурда, сөз антрикот 9-жана 10-кабырга жана 10- жана 11-кабыргалардын ортосундагы, чаркы сайды борборуна келип Стейк атайын айтылган. Бул аны бир сырдуу, бирок толугу менен негизсиз азгырыктарына берип, уйдун этинин ар бир тараптан эки entrecotes алып келет дегенди билдирет.
Ашпозчу кантип антрикот
Биз жөнүндө жазган бир ribeye стейк тамак үчүн , ал, негизинен, бир жагында, төрт мүнөттүн, андан кийин экинчи жагына үч мүнөт үчүн, аны бышыруу үчүн, асмандан түшүп келет. Бирок, бул сенин стейк коюу 1¼ оолактап үчүн дюйм деп болжолдойт. An антрикот аны абдан тез болуп көнүшү керек дегенди билдирет 1/2 же 3/4 миллиметрдин, жакын болушу мүмкүн.
Ошондой эле дегенди билдирет сиздин унитаз абдан ысык алууда Сиз стейк салып чейин. Бул антрикот гана жетүү үчүн ар бир тараптан бир нече мүнөт же эки керек деп айтуу аша чапкандыкка эмес, сейрек кемчиликсиз орто . Алар ушунчалык ичке болгондуктан, бул абдан кыйын , аларды overcook , сен бир overcooked ribeye келет да дагы бир overcooked антрикот келбейт.