Соя да соя буурчак же Glycine макс катары белгилүү желе буурчактын ар түрдүү болуп саналат. Соя, кээде бул термин адатта жетиле соя үчүн сакталат же куурулган жетилбеген soybeans.This буурчактын түздү тамак-Чыгыш Азияда өсөт, бирок азыркы учурда айдоо жана дүйнө жүзү боюнча колдонулган, бирок, edamame деп аталат. Soybean азыктары адамдын керектөөсү, тоют жана азык-түлүктөн башка керектөө жана өнөр жай азыктарынын ар кандай колдонулат.
Soybean Nutrition
Чийки соя улам табигый трипсин Ингибиторы болгон адамдарга уулуу. Бул химиялык соя кошулбай бышырылсын керек, ысыктан жок нымдуу ысыктан (буу, кайнап, кехздешүүчү, ж.б.) керектөөгө чейин.
бышырылган жетилген соя бир чөйчөк болжол менен 298 ккал бар, май 15 грамм, көмүртек 17 гр жипчеге 10 гр жана белок 29 гр. Соя, бардык тогуз керектүү аминокислоталарды камсыз кылуу жана толук белок болуп эсептелет. Соя толук белок аз өсүмдүк негизделген булактарынын бири болуп саналат жана аларга мал-негизинде белок булактары үчүн идеалдуу орун даярдоо, каныккан май менен холестерини аз болуп саналат.
Соя, ошондой эле сунуш кылынган күндөлүк наркынын 49% камсыз бышырылган жетилген соя бир чөйчөктү темир сонун булагы болуп саналат. Соя, ошондой эле калий, мүндөгү канал жана селен сыяктуу башка азык заттар, мыкты булагы болуп саналат.
Soybean Products
Соя тээ алмустактан бери эле дүйнө жүзү боюнча көптөгөн өлкөлөрдө негизги тамак-аш болгон. Ошол убакыт аралыгында, бир нече ар кандай буюмдар, адамдар ар кандай тамак-аш менен, аларды пайдаланууга уруксат берүү, соя пайдалануу менен жасалган. Төмөндө соя менен өндүрүлгөн таралган буюмдардын айрымдары гана.
соя соусу
Соя соусу ачытылган соя быштакка бир жогорку чай көчүрмө болуп саналат.
Soybean быштак куурулган дан эгиндери менен катар кычкыл жана атайын тузга жана кочкул жашыл алуу үчүн кысымга алынып, туздуу соустун. Бул чыгы Азия ашканалардан жалпы татымал жана бир бөлүгү болуп саналат.
Tofu
Ошондой эле соя быштакка катары белгилүү болгон, Tofu соя сүтүн уюу жана суюктукту алып басуу менен жүргүзүлөт. Tofu Азия тамактарынын бир жалпы компоненти болуп саналат, жана таттуу жана өткүр тамакты да колдонсо болот нейтралдуу даамы бар. Tofu белок жогору болуп саналат жана көп учурда тамак ордуна кабыл алынган аракет катары колдонулат.
Ёсъмдък майлары
Соя 20% май бир салыштырмалуу жогорку мунай мазмуну бар. дүйнө жүзү боюнча өсүп соя болжол менен 85% же өнөр жайлык керектөөчүлөргө сатып же пайдаланылган өсүмдүк майлары үчүн колдонулат.
Соя сүтү
Соя сүтү соя Чылап, анан май, протеин жана суу турундогу түзүү, алар суу менен майдалап жасалган жогорку белок суусундук. сүт, сүт окшош белок жана май мазмуну менен, соя сүтү жеген мал азыктарын алыс же лактоза каалагандар бар адамдар үчүн жалпы, какжыраган алдамчылык.
Tempeh
Tempeh кысылган соя нан өстүрүп менен жасалган кычкыл соя продукт болуп саналат. Tofu айырмаланып, tempeh кагын казылып алынган быштакка эмес, жалпы Соя менен жүргүзүлөт. Tempeh катуу түрлөп тамак болуп саналат жана көп Vitamins жана аш болумдуу заттар бар.
Туздалган Bean Curd
Кээде Tofu сыр деп аталат, ачытылган соя быштагы алынган быштакты (же Tofu) сандалып жүрүү үчүн жол менен жүргүзүлөт. Кычкыл соя быштагы, адатта, мындай туздун, май, уксус, же башка ароматизаторлор сыяктуу ага кошо башка заттар бар.
Текстураланган Жашылча протеин (TVP)
Бул артында жогорку белоктун продукт таштап, соя майлары, оюу бир жеткирди деп. TVP көп учурда ушундай эле белок көлөмүн жана түзүмүн бар эле эт ордуна же эт extender катары колдонулат. TVP анын кургатылган түрүндө болсо, анда ал бир жылдан узак текче жашап жазыла элек.
Soy Мука
Соя уну майдалоо же кургатылган бышырдым соя Жаргылчак менен жүргүзүлөт. Бул ун глютен-эркин жана майын ар кандай баскычтарында менен жүргүзүлүшү мүмкүн эмес. Soy ун ал глютен анын жетишсиздигинен улам бир кыйла тыгыз продукт пайда болсо да, көп учурда, глютен сабырсыздык адамдар үчүн буудай унун ордуна колдонулат.
Бул тыгыз, нымдуу таасири айрыкча аткарар сыяктуу эле, кээ бир Desserts жана нан менен, кээде жакшы.