Ингредиенттер, ал кантип жасалганын жана мыкты сактоо тажрыйба.
Балмуздак атайын ыкмаларын колдонуу менен, жумшак, майлуу кубанычка камакка алынган, сүт, каймак, кант, кээде башка кошундулардын аралашмасы болуп саналат. Балмуздак жүздөгөн жылдар бою белгилүү мамиле болуп жатат, бирок бир гана муздаткычтарда боюнча кеңири таралган пайдалануу бери көнүмүш болуп. балмуздак өстү популярдуулугу кокос сүтү сыяктуу компоненттер менен тоъдурулган Custard, муздак йогурт, ал тургай эмес сүт котормолорунда, анын ичинде балмуздак айырмачылыктар бир катар алып келди.
Ice Cream Курамы
Америка Кошмо Штаттарында, балмуздак 10-16% сүт майын камтышы керек. Жогорку сүт майы балмуздак, жалпысынан, суу төмөнкү өлчөмү жана муз кристаллдарынын аз камтылган, себеби жумшак касиет бар. Ice 10% сүт майын аз камтылган кремдер "муз сүт", же эл: "аз майы" Балмуздак деп аталат.
сүт же каймак тышкары, балмуздак көп аралашмасы ырааттуу текстураны сактоого жардам берүү үчүн, глютен сыяктуу стабилизатор, камтыйт. Шекер же кант ордуна, адатта, адамдардын көбү күткөн таттуу даамын камсыз кылуу үчүн кошулат. балмуздак кошумча сорттор жок кант популярдуу болуп жана мөмө-жемиш Мындан тышкары, алардын тымызын балдай табигый сүт шекерлердин таянып жатышат.
даам жана балмуздак улуш түрдүүлүгү анын популярдуулугун керектөөчүлөр менен бекем карманат. Манго жана сыяктуу экзотикалык мөмө-жемиштер From анар , чай ичип же райкан сыяктуу адаттан тыш даам үчүн, бышырып, таттуу да, балмуздак даам, ми, жылдар бою түзүлгөн.
Ice Cream кандай болот
Сиз тоңдургуч сүт же майдын бир идишти коюп койсо, биз көнүп жумшак, майлуу балмуздак эмес, тоңуп калган суюктукту катуу блок менен аякташы аласыз. Атайын ыкмалары балмуздак кылып майда муз кристаллдарынын пайда жана жумшак касиет өндүргөн аба, камтыйт үчүн колдонулууда.
Дайыма балмуздак соолуду, колу менен же механикалык, чоң, катуу муздун кристаллдары аралашмасы пайда жок, деп кепилдик берет. Ичим жараяны мындан ары да аралашмасынан жумшартып, абаны киргизүү жана көбүк сыяктуу түзүмүн түзүү үчүн кызмат кылат.
муздун эрүү төмөндөтөт Туз, көп балмуздак кабыл алууда колдонулат. муздун эрүү төмөндөтүлөт, ал аны тез ылдамдыкта катып алып, балмуздак аралашмасы тезирээк чыгып жылуулукту бурулган. аралашмасынан көчкүсү тез кичинекей муз кристаллдарынын жана жумшак акыркы продукт өндүрүлөт. муз аралаш туз эч качан балмуздак менен байланышта болот жана натрий мазмунуна кандай таасир этиши эмес. туз толуп муз балмуздак жана туз чыгып турат ички Балмуздак бөлмөгө айланасында-жыйма.
Суюк азот жана кургак муз эле +, алар да тез тоңдурулган иш өндүрүшү катары балмуздак үчүн колдонсо болот. таанымал соода мамиле, Dippin Dots, пломбир кичинекей тамчылар абалында коюну суюк азот менен түзүлгөн балмуздак чакан топтор болуп саналат.
Ice Cream сактоо үчүн эмне кылыш керек?
Балмуздак үйүнө дүкөнүнөн өзүнүн ташуу учурунда мүмкүн болушунча суук сакталышы керек. эришине жана refreezing жараяны тилинде сонун караганда гана эмес, кыйын сузуп, бирок аны кабыл алуу, чоң муз кристаллдарынын түзүү жана жылмакай текстура да азайтышы мүмкүн.
Сиздин тоңдургуч негизги бөлүгүнө сактоо пломбир, тескерисинче, эшиктен караганда, ал, ошондой эле анын бир калыпта кармалууга пунктка төмөн кармаъыз үчүн. тоңдургуч оозунда буюмдар кайра жактаса, себеп жана айлампасын refreeze жана балмуздак текстура сапатын төмөндөтүшү мүмкүн эшик ачылды жылуу аба дуушар болот.
ачылгандан кийин балмуздак алып соруу чейин муз кристаллдарынын жана НАТОнун даамдарды алдын алуу үчүн, жөн эле балмуздак бетине полиэтилен бир бөлүгүн басып, анан капкакты ордуна. ал тоңдургуч сакталат, ал эми ушул аба менен нымдуулуктан улам тоскоолдук берет. мыкты даамына жана Текстура үчүн, аны сатып алган бир айдын ичинде балмуздак жеп.