ал бар Сыр кошулуп, мындай колдонулган сүт түрүнө, сыр Текстура жана түрү катары ар кандай мүнөздөмөлөрдөн категорияга уюштурулган. бир жолу бул көп мүнөздөмөлөрү билдирген бул категориялардын бири "жумшак мөмөлөрү бышты" болуп саналат. Soft сырды сыр белгилүү бир мүнөзүбүзгө кошулуп түрүнө кирет, сыр Текстура жана сыр кантип (же карыя) байлап жатат. Жумшак-бышты категориядагы сыр да аталат Гүлдөй кабык сыр .
Soft-бышты сыр жумшак жана желе турган, кээде бир аз так болуп, жука, ак же каймак-түстүү кабык бар. сыр ал аммиак сыяктуу бир жагымсыз жытын жана даамын болушу мүмкүн өтө эле бышып болсо, кабык, бирок, көп учурда түк жактырчу эмес. жумшак-бышты сыр текстура жумшак же жарым-жартылай жумшак, көп учурда өтө майлуу жана чүйгүн, кээде ал тургай суу. жумшак-бышты сыр даам адатта buttery, mushroomy, каймак, оттуу жана / же garlicky катары сүрөттөлөт.
Жумшак-бышты сыр калыпташына жол бар (Penicillium candidum, camemberti же glaucum) сүт кошулган жана сырдан айдап ашуун чачылган. Бул көк жумшак, ак кабык түзөт, ошондой эле сырттан бышпайт сыр берет. Мааниге ээ, сыр биринчи кошулуп жакын бышкан башталат жана сыр айдап орто бышкан акыркы бир бөлүгү болуп саналат. сиз абдан орто түбөлүккө Бри бир машине кирип, кесип же үч-Creme сыр сеппейби жумшак, шишип, жана бир уламдан-түсү жана бекемирээк Текстура бар болсо, бул мисал менен көрдүм.
сыр бир дөңгөлөк салып кесип кийин, ал мындан ары бышкан улантууда.
бир сыр катары жумшак бышты категорияланган эмес болсо, анда ал жаңы сыр, жууп кабык сыр, же табигый кабык сыр да болуп саналат.
- Fresh Сыр : Fresh сыр бир кабык жана өз убагында кандайдыр бир олуттуу мезгил ичинде кары эмес, жок,
- Жууп кабык Сыр : сууда же суюктук кандайдыр менен тазаланып жатат Сыр. кабык адатта кызыл же сары болуп саналат.
- Жаратылыш кабык Сыр : табигый кабык сырдан тышкары аба менен жолуккан табигый катуулантат.
Soft-мезгилде сыр бир канча мисал
- Бри
- Camembert
- Fromager d'Affinois
- Санкт-Марселин
- Джонс Роберт
- Mt. Там
- Хумболт Туман
- Truffle Муза
- Бодей
- Chevrot
- Sweet Grass сүт жашыл Hill
- Brunet
- Robiola
- Champlain өрөөнүндөгү үч Cream
- Ла-Tur
- Бекетт Meadow анын Kunik
- Green кир анын Farm Wooly кабык
- Mt. Таунсенд Creamery анын Seastack