01 11
Perfect Restaurant стейк Cooking
Лия Maroney жакшы, кооз стейк кечки ресторанга чыгып бара жатканда, силер көп акча төлөй аласыз. Же болбосо, үй болот, акча топтоп, аны ойлонуп жаса!
Төмөндө стейк жасап мыкты ыкмаларынын бири бөлүштүрүү болуп саналат: а экранга темир Skillet менен. Ал эми жакшы стейк, бул күн үчүн баа менен, биз дагы кишилер тараптан да силер менен эмес, өкүнүп бардык ыкма жана техникаларын бар экендигин текшерип, сенин кулинардык ыкмаларын татып келип келет.
Эгер керек берет:
- Жакшы стейк
- А экранга темир Skillet
- жагы унутулуп менен газ барбекю
- май
- Жогорку температура мунай, Саргылт майдай
- Туз жана калемпир
- көп катышкан кычкач бир түгөй
- Бир заматта окуу термометрия
жакшы стейк алуу жөнүндө Канкор менен сүйлөшкүлө. Биз бул ыкма үчүн колдук ribeye стейк артык. сөөк, ошондуктан көмөч жана, менен байланышты азайтуу caramelization өлчөмүн азайтышы мүмкүн. Бир "тандоо" же Мына, "өкмөт" класстын эт өкмөт баа бир топ кымбатка турмак да.
ЭСКЕРТҮҮ: Бул ыкма, ошондуктан абдан ыкыластуу болгула Меш mitts аркылуу мүмкүн температурада колдонгон!
02 11
Стейк Мунай
Лия Maroney Сиз стейк ээ болгондон кийин, желпи көйнөк майы менен. Бийик менен май тандоо түтүн пунктунда мунай жогорку температурада майдалоочу эле. Саргылт майдай майлары, көпчүлүк караганда бир кыйла жогору температура талап кылынышы мүмкүн.
Ар бир тарап май менен капталган экенин абдан маанилүү болуп саналат, ал эми эки тынчсызданууга эч кандай кереги жок. стейк, сен этке көмөч жылуулук тез мүмкүн болушунча жүргүзүү майлоо керек биригет жок болот да. Бул ыкма ылдамдыгы ушунчалык жакын болууга бардык жөнүндө болуп жатат.
03 11
Мезгил Steak
Лия Maroney Азыр бул сезондо стейк убакыт жетти. Адатта мындай coarsely жер кара калемпир жана катуу чараны же Кошер туз камтыйт. мунай ордуна татымалдарды өткөрүүгө жатат жана кийин көмөч казанга бир соустун кылыш үчүн тандап алган болсо, анда кошумча даамын берет.
Мындан тышкары, туз жана калемпир тартып, көптөгөн ресторандар аралашмага петрушканын же башка чөп куурап кошуу. Сизге жаккан нерсени колдонуп, ал эми аны жарык берет. Биз эт эмес, татымалдарды даамын максималдуу келет.
башка эч нерсе жок болсо, анда туура даамын өндүрүү үчүн эт бетинен менен жооп туз керек. туз ошондой тамак алдында жакшы 15 мүнөт эт отуруп бетине салып өздөштүрүүгө убакыт бар көрөлү.
04 11
Preheat Grill
Лия Maroney Бул жараян плита жогору жана кийиндирсе, же бир тарабында күйгүзүүчү жана тосмолор менен жасоого болот. Сиз сатил ысык стейк мойнума Grill баштоо же жараянын аяктоо үчүн кагат үчүн керосинка керек. Кандай болбосун, барбекю же меши жогорку температурага чейин камырды керек. Биз 500 тегерегинде F (260 C) үчүн ок сунуштайбыз, ал эми кандайдыр бир температура болжол менен 400 F (205 C) же андан жогору кылам.
Бул жараян түтүн жакшы келишимди түзөт. Сен үйгө тамак үчүн тандап алган болсо, ал короосуна көп байкабай калат, бирок от сигнал, балким, байкайт. Сиз ашканада бул иш кылып жатса, анда сен узактыгы от чыгуу сиреналары өчүрүп, терезе же эки ачуу үчүн болушу мүмкүн.
05 11
Preheat экранга Iron Skillet
Лия Maroney Бул бардык иш-аракеттерди жасоо үчүн, сиз тамеки ысык экранга темирди (же оор милдети) керек Skillet. ысык тамеки ысык тамеки дегенди билдирет. Ал ошондой эле таза жана эч кандай май (жакшы экранга темир Skillet менен татытылгандай эмне башка) же тамак брызги жок болушу керек. Эгер сиз керектүү бардык мунай эт бетинен болуп саналат.
жылуулукту сынаш үчүн, көмөч казанга суу бир тамчы кой. ал жоголуп чейин секундасына бийлейт болсо, унитаз жетиштүү ысык болот. стейк, таза тактайчаны, бир оор жүк ташуучу барбекю жөө жүрүштөр, май бир салмак кууйбуз жана даяр кычкач бир жуп сөзсүз керек. Сиз тамак жараянын баштоого дароо өтүүгө мүмкүнчүлүк жок болот.
06 11
Hot Skillet жер Steak
Лия Maroney ысык Skillet борборунда стейк кой. Бул эт көпчүлүк мүмкүн болушунча металл менен байланышта экенин абдан маанилүү болот, ошондуктан сиздин көмөч караганда стейк көп колдонгон эмес.
Бул түтүн жакшы мамиле пайда болот, дабыштар жана үп, бирок сиз стейк өтөрдөн мурун так эки мүнөт күтүү керек. Сиз бул күйүп, бирок баары (жалын анан газды өчүрүп, чуркап, көккө карай атып жатат каралбаса) жакшы экенине жеңил тынчтык жатат деп ойлошу мүмкүн. Сабырдуу болгула, бири-бири менен тыгыз саатты карап.
07 11
Стейк салып
Лия Maroney Эки мүнөттөн кийин, ал жерде так, аны жайгаштыруу үстүнөн стейк буруп, жакшы көмөч отурат жагарын.
кошумча эки мүнөт стейк тамак берсин. Бул стейк азыр карап кандай кооз суктана үчүн бир аз убакыт талап. бышырылган жер бай терең Браун (кара жок) түс көрөлү. Beautiful, туурабы?
Дагы айтабыз, чыдамдуу болгула жана тамак стейк (керосинка дагы эле жогору) берели. Ушул убакыт ичинде, сенин мангал (же меш) жүрүштөр ээ болушу керек. Бул оор жана терип турган металл дээрлик 500˹F˺ бери жакшы Митт болушу керек.
08 11
Top Steak май, Grill көчүп (меш)
Лия Maroney стейк азыр төрт мүнөттүн ичинде жана бул абдан сейрек кездешкен, ал жылуулук, аны чечип убакыт келсе, тамак берилди. Бул караганда көбүрөөк бышырылган келсе, камырды мангал (же тандырга) үчүн сатил өткөрүп берүү. Жогоруда температурасын коюу 400F (205C).
Мындан тышкары, Grill, же мешке кире кабакты ылдый жабылганга чейин, ортосунда стейк укугун үстүнө май бир салмак кууйбуз төмөндөйт. Бул май тез эрип, аны caramelized nutty даамын кошумча бай берип эт үстүнө топурак жаай берет.
Бул эт боюнча так температурасы окуп алуу үчүн, бир меш-коопсуз термометрди колдонуу же polder- стили термометрди (алыскы бирдиги менен кандай сиз капкагын же эшикти ачпастан температурасын окуй аласыз).
09 11
Температура Testing
Лия Maroney Үчүн Testing doneness бир искусство жана илим да болуп саналат. Эгерде термометрди колдонуу болсо, анда тыгыз эт менен doneness аныктоо мүмкүнчүлүгүнө ээ болушу керек. Сиз максаттуу температурасы 5 F (2,7 ° С) алып салуу керек экенин унутпа. Стейк тамак улантат ал жылуулук жок кылынгандан кийин, бир нече мүнөт.
Эгер орто сейрек стейк (130 F же 55 C) каалаган айта турган болсо, анда эт борбору 125 F жетет (52 С), сен Мангал чыгып, Skillet жок экенин стейк алуу үчүн керек.
10 11
Эс алуу, Plate жана кызмат
Лия Maroney Стейк даяр болгондо Skillet чыгып, бир табак, аны коюп, акырын жаап бүктөлүп бир бөлүгү. убакыт Эскертүү. Беш мүнөттүн ичинде (же ким бул стейк жеп жатат) өз өмүрүн мыкты стейк да даяр болушу керек. эс убакыт жылуу сүт сыяктуу назик катары кабыл эт салып бөлүштүрүү ширеси берет.
11 из 11
Кошумча: Стейк Sauce
Жөнүндө BBQ Inc. стейк көмөч чыгып, ал 500 F. Бул жерде бир аз куулук сиздин эт, андан да даам кошуу үчүн эле эмес, болгон болсо табагына тамган, ал таза жалап элем абдан жакшы. Ыргытуу:
- 1/2 чыны шалот
- 1 стакан кызыл шарап
- 2 кашык Дижон кычы
- 1/2 чөйчөк жаңы майдаланган чөптөр ( райхон , Oregano , кинза , петрушка ж.б.)
- 2 кыйналган сарымсак тиштери
куйкалаган ысык көмөч казанга чогуу баарын козгоп, бир жолу биргелешкен төгөм. Бул соус менен стейк башына же бышырылган картошка, жашылча-жемиш, же сиз жашоонун мыкты эт менен бара турган болсом, башка тарап табакка аны колдонуу.