Кулинардык көркөм-жылы, сөз Дижон (айткан "Ди-зона") өлкөнүн чыгыш бөлүгүндө France Бургундии облусунун борбору Дижон шаарында чыккан даяр кычы стилин, билдирет.
"Даярдалды Mustard," жол менен, жөн эле татымал түрүндө буга чейин ар кандай Mustard билдирет - Сары кычы майда-каршы эле .
салттуу Дижон кычы рецепт, туз жана башка жыпар жыттуу май менен бирге ак шарап жана жер астындагы күрөң сары кычы уруктар кирет.
Дижон кычы боз сары түсүн жана бир аз каймак ырааттуулук бар. Black кычы уруктар да колдонсо болот.
Бургундия облусу (Бургундия French деп аталган) бай кулинардык тарыхы бар жана ал, айрыкча, анын шараптар үчүн белгилүү. Уй Бондарчук, классикалык тамак козу карын менен кызыл шарапты да уйдун braising тарабынан, бермет пияз, ошондой эле эт, жерде жана салттуу COQ были Vin кылды пайда болгон.
Дижон шаары өлкөнүн таанымал шарап өндүрүү региондордун биринин борбору болгон бул кычы эки жарым кылымдар бою жакшы ошол жерде болуп эсептелет жасалган деп эмне үчүн көп бар.
Салттуу Дижон кычы чечүүчү компоненттер бири ширеси, быша элек мөмөсүн да жасалган (Зеленый French жашыл дегенди билдирет) турган French жылы verjuice, же verjus деп аталган бир нерсе жатат. Бул Тарт суюктук Дижон кычы өзүнүн өзгөчө даам берип, бир күнү кол алып, жакын болуп, анда өз Дижон Mustard кылып , сен жыйынтык, чынында эле, абдан акыйкат болот.
Ошентсе да, лимон ширеси же уксус жакшы жетпейт. рецепт да ак шарап жана ишенүүгө татыктуу сенин нерсе, албетте, CHABLIS же Бургундия Монбландын (пплл жүзүмдөн жасалган) сыяктуу Бургундия аймагынан ак шарап, колдонгон болсо кирет.
Бир эле учурда, ар бир продукт деп Дижон кычы же Дижон шаарынын тегерегинде болушу керек эле, - деп аталган "Келип чыккан корголгон белгиге", шампан же PARMIGIANO-REGGIANO эле.
башка өндүрүлгөн сары кычы "Дижон стилиндеги кычы" же жөн эле "Дижон кычы" бир тамга менен "D" деп аталган таза болушу керек болчу.
Бирок, бүгүнкү күндө "деген термин Дижон кычы" жалпы болуп калды, ошондуктан, негизги Дижон салышы менен кандайдыр бир сары кычы Дижон кычы деп атоого болот.
Дижон стилиндеги Mustard чыгар өтө жөнөкөй болуп саналат - бул негизинен кычы уруктар чейин майдалап, ак шарап, сирке суу жана туз менен бирге puréeing бир маселе. Бирок аларды колдонордон мурун, сары кычы уруктар арыктар үчүн маанилүү, жана кызмат башталганга чейин 24 саат бою даяр Mustard муздаткычка керек.
Бул жерде негизги иш Дижон кычы рецепт .