нан сейрек учур болуп саналат, орто же жакшы кылган?
Мындай Меш температура, эт ичке бир сөөк бар, же эттин ичинде пайыз май сыяктуу канча тез эт ашпозчулар таасир жагдайлар бар. Ушул себептен улам, эт үчүн убакыт жана температура тамак схемалар гана сунуш катары колдонулушу керек.
ички эт температуранын эттин doneness аныктоо үчүн абдан так жол менен болсо да, температуранын жеткиликтүү же жонокой колдонулган эмес, учурлар бар.
Бул учурда, түс, текстура жана сунушталган убакыт жана температура схемалар айкалышы эт бышыргыла, анда аныктоо үчүн пайдаланылышы мүмкүн.
Сиз өзгөчөлүктөрүн көрө аласыз сейрек, орто, жана алардын түсү, текстура жана кубулуштары ички температуранын, анын ичинде, ошондой эле иш эт. төмөндөгү түстүү мазмундары кызыл эт гана бүт кыскартуу шилтеме бар. Балык, башка ак тамак, же эт, алардын түсү боюнча doneness үчүн соттолот керек.
Rare
Абанын температурасы:-чарба министрлигинин маалыматы боюнча, "сейрек" бышырылган эт ички температура аралыгы 140 F (58 60 C) менен 136 болуп саналат. Көпчүлүк эт 140 F. Ал белгилүү бир ички температурасы жетүү үчүн аракет кылып жатканда Ётмё тамак эске алуу зарыл боюнча бактериялык коркунучтан коопсуз деп эсептелет. Тандырга, алынып кийин эт ички температурасы көп 10 25 градус болуп (бышыра өлчөмүнө жараша) болот.
Көрүнүш: сейрек мамлекетке бышырып жатканда, кызыл эт бойдон калууда ички кызыл жашоочулардын кызгылт , жер бетине жакын кичине боз болушу мүмкүн, ошондой эле сырткы кабыгы күрөң болот. Rare бышырылган эт өтө ширелүү жана ширеси ачык кызыл, кочкул кызыл бойдон кала берет.
Текстура: бумаги чийки бышырылган эт абдан балбырап болуп саналат.
колун коё аксатууга жүргөндө текстура баш бармагым менен сөөмөйүмдүн ортосундагы жайгашкан колумдан жумшак этин бөлүгү менен салыштырууга болот.
Орточо
Абанын температурасы: An ички температурасы 160 167 F (71-75 ° С), "орто", бышырылган эт болуп эсептелет. белгилүү бир ички температурасы жетүү үчүн аракет кылып жатканда, дагы бир жолу, акыл Ётмё тамак болсун.
Көрүнүш: орто мамлекетке бышырылган Кызыл эт жакшы күрөң кабыгы жана ички иштер болот деп ачык кызгылт бир аз күрөң борборун көздөй. борбору кызгылт болсо да, ал сейрек кездешүүчү бышырылган эт сыяктуу жаркыраган кызыл же жашоочулардын болбошу керек. Орточо бышырылган эт, тескерисинче, ачык кызыл, абдан эле сейрек эт жана ширеси катары келейинби аз кызгылт чыгышы керек болуп калат.
Текстура: орто бышырылган эт текстура сейрек бышырылган эт караганда бир аз көбүрөөк бекем болот. колу сунулуу качан баш бармагым менен сөөмөйүмдүн ортосундагы көрсөткүчү колунан этин бөлүгү менен салыштырууга болот.
Мыкты жасалды
Абанын температурасы: Эт 172 180 ички температура бышырылган F (78 82 К) "жакшы кылган." Болуп эсептелет Мындан тышкары температуранын Cooking ашыкча кургактануусун себеп болот.
Көрүнүш: Well-кылган эт абдан кара күрөң сырткы кабыгы болот, ичи толугу менен боз / күрөң кызгылт же кызыл, изи да калган жок менен болот.
Well-кылган эт толугу менен ачык-айкын чуркашат, ширесин гана чакан көлөмдө ээ болот.
Текстура: жакшы кылган эт текстура абдан катуу жана колу бекем муштум болуп өттү бармагы жана сөөмөйүн көрсөткүчү ортосундагы колунан этин бөлүгүнүн Текстура салыштырууга болот.
нан бышырылган эт түрү жана өлчөмү боюнча, анын ичинде сунушталган кезде температура жана тамак-схемалар, кылган болсо, аныктоо ыкмалары нан термометр жеткиликтүү эмес, бир сөз айкалыштарын, анда, унутпа.