Стейк Doneness

01 06

Истаган Doneness менен стейк Cooking

Бир стейк бышырылган кийин туура аныктоо үчүн, аны уруп чейин этке байланыштуу бир нерсени билүү керек Grill . Менен таанышып стейк-класстын жана кесилген Сиз бул жасайт деп кантип өзгөрүп билүүгө жардам берет. Бул жагынан чийки стейк өткөрөт жана ал жарчылар үчүн жакшы; анын Балык түрүндө, эт Губка жана жумшак болот жана майлуу эт айланасында кыйыныраак болот. эт ашпозчу, ал семиз жумшартууда жана эрийт, ал эми бекемирээк жана орто аркылуу барган сайын катуу болуп калат.

стейк билүү үчүн поток бараткан-жасайт деп doneness текшерүү боюнча бир жолу жайында-"деген ойдо". Албетте, эч кандай алмаштырса болот жакшы термометрди . эт тарабынан аркылуу ишенимдүү эт термометрдин козгоду жабыш так натыйжасы үчүн борборго туура температурасы үчүн сыноо. Ошентип, бири-бири менен тыгыз сиздин стейк көрүү температурасын көзөмөлдөп, жана сиз тосмолор үчүн убакытты туура сумманы таап чейин жараша өзгөртүүгө Grill аптапта саналган эсе көз каранды болот.

02-жылдын 06

Стейк-Rare

Бул дээрлик чийки нерсени каалайт чыныгы жегич үчүн стейк, бирок бул (мүмкүн болушунча аз) сылык болууга бышырып алат. А сейрек стейк борбору, желпи сыртынан күйүп, капталдарын ышталган, ортого кызыл менен жылуу керек. эт тийгизбей жумшак болушу керек, көп чийки эт сыяктуу, ал эми үстүндө ышталган.

1-дюйм эт үчүн 5 мүнөткө ысык тосмолор менен стейк кой. Кайрылгыла да, дагы 3 мүнөт бышырып бер. 120 130 F ички температурада (50 55 C) ашпозчу.

03 06

Стейк-Орточо Rare

Бул жакшы эт үчүн doneness сунушталган даражасы болуп саналат. Алар стейк жагат кантип даярдалган ар кандай АШПОЗЧУГА сура, алар дээрлик бардык орто сейрек дешет. Бир орто сейрек стейк ортосунан менен жылуу жана борбордун басымдуу кызыл үмүттөнүүгө түсү кызгылт керек болушу керек. Тараптар жакшы барбекю белгилер менен кара күрөң түскө жакшы ышталган, жогорку жана төмөнкү caramelized керек. Бул стейк бекем бетинин ортосунда бир аз бериши керек (ал бат эле кайра чыгат).

1-дюйм эт үчүн 5 мүнөткө ысык тосмолор менен стейк кой. Күйгүзүү жана 130 ички температурага чейин дагы 4 мүнөт бышырып уланта 135 F (55 57 C чейин).

04 06

Стейк-Орточо

адамдар көп тобунун бышырып, анда doneness бул деңгээл Адатта, ар бир туура. Орто-бышырылган стейк ортосунан аркылуу ачык кызгылт коюу тобу болушу керек, бирок, кызгылтым караганда ышталган. Тараптар бай күрөң түс менен жогору жана төмөн болушу керек кызый күйүп кетти (бирок кара жок). Бул стейк ортосунан аркылуу ойнойт, бирок тийгизбей бекем болушу керек.

1-дюйм эт үчүн, 6 мүнөткө ысык тосмолор менен стейк кой. Кайрылып, 140 ички температурасы чейин дагы 4 мүнөт бышырып уланта 150 F (60 65 C) жетет.

05-жылдын 06

Стейк-Орточо Well

Бул эт түс келбейт, жийиркенген үчүн стейк болуп саналат. буюртмасы бирөө үчүн бул бир жылт мүмкүн болсо, ошондой эле сага да жакшылык кылып турган иш. Орточо эле стейк эт абдан ортосунда кызгылтым болуп жатканыбызды сезсек, болушу керек. беттик үстү жана асты жакшы коюъуз менен кара күрөң болушу керек. Бул стейк абдан катуу болот, бирок дагы эле борбордун бир аз squish бар.

1-дюйм эт үчүн 7 мүнөттөн ысык тосмолор менен стейк кой. Кайрылгыла, ошондо дагы бир 5 мүнөт бышырып бер. 155 ички температурасы 165 F (68 74 C) ашпозчу.

06-жылдын 06

Стейк-Well

Көп адамдар бул стейк жаккан жок адамдар үчүн стейк экенин айта алышат. Ошол бир чындык бар, бирок эч кандай жакшы griller муну билиши керек, ошондуктан, ал элдик талабы болуп саналат. Бир эле иш стейк жасап кыйын болуп саналат. жашыруун аны төмөн кылууга жана жай, ал толугу менен ортосунан аркылуу тамак, ал эми күйүп алдын алуу үчүн ушундай жол менен гана.

Бул стейк сыртынан өрттөп тийиш эмес. ортосунда кызгылтым-жылдын шекшибесин эмес, бар да, ал аркылуу бүтүндөй эмес, менен ышталган керек. Бул стейк байланышып катуу болушу керек.

1-дюйм эт үчүн, Grill орто жылуулук үстүнөн тараптан 10 жана 12 мүнөт арасында. Ал 170 F ички температура (77 С) же андан жогору болушу керек.