Бул тамак башкаларды окутуп жатканда үчүн, сөз pastitsio кээ бир ашпозчулар тамаша (Па-скандоочу баш-tsee-ой) грек тилинде "кир ашкана" которот. Ал гана тамаша, бирок бул сөздөрдүн чындык бир кыйытма бар. Грек сөзү pastitsio эркин, үй чачык же аягына которот Италиянын pasticcio, келип чыккан.
Үч зарыл компоненттери бул тамак түзөт. Макароны, эт толтуруу жана көмөч казанга катмардуу жана алтын Браун бышырылган бир майлуу качпайм чык. Ар бир баскыч бир күл салгычтарды +, жыпар жыттуу зат түтөтүлүүчү идиштерин дартка талап кылат, бирок, мен сиз жыйынтыгы таза чейин арзырлык экенине макул болосуздар го деп ойлойм!
Эмне керек
- Негизги тамак үчүн:
- 1/2 чыны зайтун майы
- 2 LBS. Жер уй эти (же
- жер козу , же экөө тең аралашмасы)
- 1 чоң сары пияз, майдаланган
- 1 чыны кургак ак шарап
- 1 14 OZ. мүмкүн помидор шорпо же чыгы
- 3 косыныз. кыйылганын, жаңы петрушка
- 1/2 аш кашык. жер allspice
- 1 аш кашык. майдаланылган корица
- 1 1/2 чөйчөкчө майдаланган килограмм сыр (же бар болсо Kefalotyri)
- туз жана жаны жерлерди кара калемпир татып
- 3 косыныз. Breadcrumbs
- 1 ААА. # 2 Макарон үчүн
- Pastitsio (500г) - грек же этникалык апага да бар. Сиз ziti же перышки алмаштыра албайт
- 4 жумуртканын агын (качпайм соус үчүн сарысы брондоо)
- 1/2 чыны unsalted май (1 таяк)
- Качпайм соус үчүн:
- 1 чыны unsalted май (2 таяк)
- 1 чыны бардык максаты уну
- 1 а а сүт, жылынып
- 8 жумуртканын сарысында, аз таяк
- жер Nutmeg бир чымчым
- Эскертүү: ziti же перышки сыяктуу Cut макароны катмардуу кийин бурмалоо үчүн, адатта, көп Pastitsio кесме, көп жалпайышы болот. Мен 2 килого тамак сунуштайт. Сиз көмөч шайкеш камтууну камсыз кылуу үчүн кесме кесип. Эгер, анда сиз 1 LB. кайра ошол чыгам
Кантип тапсам болот?
Бул рецепт сиздин бөлүктөрүнүн өлчөмү жараша 24 Кызматтын түшүмүн берет. Мен болжол менен 12 х 18 х 3 дюйм терең бир Lasagna Табаны колдонушат.
Эт толтуруу менен башталат:
Жылуулук зайтун майын ири Sauté көмөч. Кошуу жер уй жана кызгылт түс жоголуп чейин орто жогорку жылуулук үстүнөн жасап, болжол менен 5 мүнөт. көк пияз кошуп, алар жөнүндө 5 мүнөт дагы, тунук чейин тамак.
Кошуу шарап, томат соусун, петрушканын, allspice, корица, туз жана калемпир жана соус 10 мүнөткө аз жылуулук үстүнөн себилип мүмкүндүк берет.
ичине суу чыгы келүүдө, ал эми макарон үчүн кайнатып боюнча.
Кук макароны багыттарын пакеттөө жана ошондой эле отуруп ылайык кесме. муздак суу астында colander менен кесме чайкап кичине аларды муздатып.
3 TBSP сүйөлү. үчүн Breadcrumbs эт соус ашыкча суюктук ичет жана жылуулук алып келет.
макароны казанга 1/2 чыны май эрип, казанга бышырылган кесме кайрылып. сабап, жумуртканын агы менен кыл 1 майдаланган сыр чөйчөк жана кесме түспөлүндөгү жалган кудай жасагандан сак болуп, жараатын чачсын.
зайтун майы менен Lasagna көмөч түбүн жана каптал туруъуз. жарым макароны кесме менен түбүнө катмары жана алар бир аз түз ылдый басып.
макарон үчүн да катмарында этти кошуу. Калган макароны кесме менен Top жана мыкты мүмкүн үстүнкү катмарын тегиздөө.
Сен ак чык даярдап, ал эми 350 градуска чейин мешке Алдын-ала жылытуу.
Качпайм Sauce:
аз жылуулук үстүнөн казанды май эриди. Бир колдонуу бажыканадан , жылмакай ылай же Абайжан үчүн тынымсыз Сабалып жатканда сары май менен унду кошуп. ун / каймак аралашмасы бир мүнөт үчүн тамак, бирок бул күрөң жол эмес, уруксат берүү.
тынымсыз Сабалып жатканда, туруктуу жашап аралашмага жылытып сүт кошуу. ал биразга бирок кайнатып эмес, чейин томон жылуулукту ашык мөөн.
сабап, жумуртканын сарысы жана жылуулук элжирей алып салуу. Nutmeg бир чымчым кошуу. чыгы дагы коюлануу керек болсо, жылуулук кайтып барып, козгоп уланып жатканда, абдан аз жылуулук тамак.
Качпайм пирогына жоон, бирок кыямдын кыйла эле коюу эмес. Ал ортосунда белгилүү бир жерде болушу керек. Бир жолу ал жетиштүү чыгы менен сиздин жыгач кашыкты малып, кашык арка аркылуу манжаны буруу болуп саналат коюу болсо, анда айтып.
чыгы көрүнүктүү линиясын ээ болсо, анда ал жетиштүү коюу болуп саналат.
ошондой эле бурчу үчүн соустун төгүлөт сөзсүз кабыл макароны Лапша ашуун качпайм төк. майдаланган килограмм сырды 1/2 чөйчөктү калган менен чач. 350 даража Тандырга, болжол менен 45 мүнөт же топ жакшы алтын түс чейин бышыр.
Кара көрсөтмөлөрдү сүрөттөр менен бул ыкма үчүн.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 509 |
| Бардык Fat | 29 г |
| каныккан майларды көп | 13 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 144 мг-дан |
| натрийдин | 268 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 38 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 22 г |