Sirloin ортобузда бул классикалык Marsala табактагы Veal менен ишке ашууда.
Ал андан ары даамдуу чыгы менен чын жүрөктөн козу тышкары менен аракет кылышууда жатат. Сиз sirloin үчүн алмаштыруучу тилкеси Стейк өйдөлөгөнсүп келсе.
Тышкары, керектүү Marsala шарап, негизги эт коюу Кесилген жерди пайдалануу жана ал назик, ширелүү түзүмүн сактоо үчүн орто сейрек doneness башка эч үчүн мокоп керек.
Кургак Marsala ал уйдун туруштук даамы кыйла жука алып келбейт, анткени бул жерде колдонулат. себеби белок (уй эти, же тоок эти) дагы назик болуп Sweet Marsala көп табактын эти же тоок котормолордо үчүн колдонулат.
Эмне керек
- Стейк үчүн:
- 2 (8- 10-кебезден) 1 1/2-дюйм-коюу sirloin Стейк
- Зайтун майы
- 1 косыныз. Кошер
- туз
- 1 аш кашык. тиштеп кара негиз
- калемпир
- 1/4 чыны (жөнүндө)
- ар-бир максаты ун ырбатышууда үчүн
- 2 кашык май
- Sauce үчүн:
- 8 алтын cremini козу карындар (таза бурбай коюу тилинген)
- 2 кашык пияз (чабак)
- 1/2 чай кашык туз Кошер
- 1/2 чыны кургак
- Marsala шарап
- 1/2 чыны эти сорпосу (күчтүү)
- 2 кашык май (бөлмө температурасында)
Кантип тапсам болот?
Кук Steaks
- берешендик, туз жана калемпир менен Стейк зайтун майы менен сезондун чыгыъыз. 30 мүнөт бөлмө температурасында эс көрөлү.
- ар кандай ашыкча күүп, унга Dredge. Reserve 1 кийин пайдалануу үчүн ун кашык.
- Орто-жогору жылуулук бир чоң, терең оор сатил жылытуу. Кийин ысык, 2 кашык май кошуп, узун көйнөк менен Табаны аткарышат. орто сейрек doneness үчүн Стейк мереке, сонун эки тараптын ышталган чейин, бир гана жолу бурулуп. табакка салып алып салуу жана төмөн болгонуна топук менен жылуу
Бородач Make
- унитаз тамган козу карындардын жана пияз кошуу. Менен чач Кошер туз . жараатын алтын жана козу карындар, алардын суюктукту бошотуп чейин Fry кыл. бир жапкак кашык менен козу карындардын алып салуу менен бөлүп койду.
- Бажыканадан дайыма козгогон, тамган салып ун 1 аш кашык корголгон 1 мүнөт бою тамак. Marsala шарапка бажыканадан жана коюланып чейин 1 мүнөткө тамак.
- көмөч үчүн уй, сорпону кошуу жана жарага алып. Соус кандайдыр бир ышталган чекесинен (жакшы) чейин кырыш үчүн, сүргү колдон. коюланып жана syrupy чейин жарым менен суюктук азайтуу, бышырып бер.
- каймак май, 2 аш кашык калган бажыканадан. зарыл болсо, даамын жана туз жана калемпир тууралоо.
Dish бүтүрүү жана кызмат
- үчүн соус аралаштырып туруш үчүн бышырылган козу карындардын кайра биригип капты. Андан кийиминин кайрылып, көмөч үчүн Стейк кайрылып. этти кайра жылыныш үчүн кошумча 1 2 мүнөт бышырышат.
- Стейк өнуккөн карын Marsala соустун бөлүнсүн. жыттанарын кесме же макарон же күрүч менен бирге кызмат кылуу.