КорриентесГус Пагар сиз бир жолу аракет кылышыбыз керек, ошол тамак бири болуп саналат, бирок, жакшы натыйжаларга алып келбейт болушу мүмкүн: астында-бышырылган эт жана басчубуз Каттама. Мен мини Уй Wellingtons үчүн Emeril көз салышы ылайыкташтырылган жана ашпозчу-мезгили менен зарыл болгон өзгөрүүлөрдү жасадык. Мен да foie боордун Пэйт (сиз болсо, кайра коё алат) жок жана бай кызыл шарап жана горгонзола соустун коштук.
Эмне керек
- 1 кашык unsalted май
- 1 кичинекей пияз, чабак
- 1-чабак сарымсак мухитин
- 10 алтын cremini козу карындар
- ¼ чай кашык туз
- 1/8 чай кашык жаңы жер калемпир
- 2-½ кашык кургак Шерри же кургак Vermouth
- 4 (6 кебезден) Сөөксүз адыг Стейк, 1-½ дюйм коюу кесип
- Кошер туз жана жаңы жер калемпир
- 1 кашык зайтун майын,
- 1 б.т. тоъдурулган Каттама, ээрисин
- 1 2 чай кашык суу менен сабап чоң жумуртка,
- 1 рецепт кызыл шарап чыгы
- 4 алтын горгонзола (милдеттүү эмес)
Кантип тапсам болот?
- астына эки капталын жаап, Кошер туз жана жаңы жер калемпирди чач. Орто-жогору жылуулук бир оор Skillet май жылытуу. астына кошуу менен 1 мүнөт, ар бир тарап көздөрү чанагынан чыгып кетет. бир табак өтүү, салкын, андан кийин муздаткычка салып, 30 мүнөт.
- козу карын duxelles үчүн: Таза, тулку бойдун, чыйратылган cremini козу карындардын өчүргүлө. Орто-жогору жылуулук үстүнөн Skillet-жылы май жылытуу. Шалот, сарымсак, жана Кош Sauté 1 мүнөткө, анда козу карындар, туз жана козу карын "суюктук бууланып жана козу карындар сеппейби күрөң баштады чейин калемпирди жана тамак жасап, көп козгогон кошуу. жылуулук жок сатил алып, Шерри козгойт. жылуулук үчүн сатил кайра, суюк кайрадан бууланган чейин тамак. бир табак өтүү жана толугу менен кыйкырат.
- Алдын-ала жылуулук меши 425 ° F из. көмөч каналдардын ичинде бата пергамент бир кагаз кесип. кызыл шарап Бородач даярдоо жана жылуу.
- 14-дюймдук аянтта бир аз какыс-floured бортунда Каттама чыгып жылдырып, анан 4 бирдей өлчөмдөгү, 7 дюймдук аянттарында таштады. мокоп астына муздаткычтан алып чыгып, акырын аларды кагаз сүлгү менен топтолгон сокторду кургак Жонадаптын, андан кийин ар бир жыйнактуу Сөөксүз үстүнө козу карын duxelles басып.
- бир Сөөксүз, карын-тарапка түшүп, бир Каттама аянтында жатты. кондитер шыпыргысын колдонуп, торт, пирожный аянтында четтеринде жумуртка жуугуч тазалап туруъуз. Кондитердик бир тарапты, бүктөп, ылдый басып, андан кийин чектеш тарабын бүктөп, пакетти ташуу сыяктуу түшүп басып. кондитер мөөр басып, башка эки тарапты бирге басып. ташыгычта Wellington, пломба-каптал коюшту. башка үч Wellingtons үчүн да, ошондой кыл.
- Ар бир Окленд чокусундагы жана капталын жаап, жумуртка жуугуч астыъкы, андан кийин мешке ташыгычты салып, кондитер алтын-күрөң чейин, 20 мүнөт бышыр. очокко ташыгычты алып салуу, жана Wellingtons 5 мүнөт эс алалы.
- кызыл-шарап-ууууууу-Re-ысык, горгонзола колдонуп келсе, эрип жана жылмакай чейин бажыканадан кийин, соус, аны козгойт. Ар бир плитада соус бир аз кашык. соус үстүндө Пагар өткөрүү. кайчылаш боюнча жарым Пагар Кесип алып, бир аз эки жарым ачып, эки коюлган бөлүктөрдүн ортосунан бир аз соустун кашык.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 680 |
| Бардык Fat | 36 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 11 г |
| Cholesterol | 72 мг-дан |
| натрийдин | 286 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 66 г |
| Тамактанууга Fiber | 5 г |
| протеин | 28 г |