Marsala шарап Италиянын күнөстүү түштүк аймакта Шири, чептүү шарап Италиянын атактуу чыгаруу болуп саналат, Marsala жарында жээгинде жайгашкан байыркы шаар. Башка болуп , чептүү аталаш - Порт , Шерри жана Мадейра , Marsala жогору спирт болуп , чептүү шарап таттуу же кургак айырмачылыктары да бар (көбүнчө 17- 20%). Marsala шарап көп учурда аны жеткирүү статусу караганда ар кандай тамак жана кулинардык айкалыштарда дагы аны пайдалануу үчүн таанылат, ал эми бул иш дайыма эле болгон эмес.
Marsala Шарап тарыхы
башында 1800-жылдары, Англия Наполеон жооп жана Италиянын French кесиби боюнча Marsala түзүлгөн олуттуу аскер контингентин болчу. Демек, Британия сыяктуу аймактык шарап ачылган жана кайра алар Португалияда Port даярдоо үчүн ачылган эле стратегияны колдонгон мекенине аны ташып келчү. Бул стратегия негизинен, жергиликтүү мурдагыдай эле шарап ичип бир аз жүзүм бренди кошуу жана тАЭ сиз учурунда эч кимге жакпайт, ичеги-Зайнаш болуп туруп океан кемелер үчүн оор укмуштуу көтөрүүгө жардам берет чептүү шарап бар турган.
Marsala Wine кантип жараткан?
Catarratto, Grillo (көпчүлүк Marsala өндүрүү үчүн жүзүм кийин-аракет) окшош же жогорку жыттуу Inzolia жүзүм - Marsala жергиликтүү түпкү ак жүзүмдөн жасалганы көрүнүп турат. лаал-түстүү Marsalas үч жергиликтүү кызыл жүзүмдүн бир нече сортун ар кандай аралашмасынан мөндүр жаады. Ачытуу калган кант мазмуну жаратуучусу үчүн атып жатат таттуу / кургак стили боюнча алдын-ала аныкталган өлчөмдө жеткенде Marsala бир жүзүм бренди тышкары токтойт.
Окшош Solera системасынын Шерри ар кандай vintages айтабыз, Marsala көп кетчуп симбиозу бир катар ишке ашат түбөлүк системасы аркылуу ишке ашат.
Marsala Wine кандай жашырын
Marsala жалпысынан анын түсү, жынысы, жаш курагы, спирт мазмуну, жана таттуу / стили боюнча жиктелет.
Marsala Color баскычтар
- Ambra (Эмбер түстүү) - ак жүзүм менен жасалган.
- Оро (Gold күйгөн) - ак жүзүм менен жасалган.
- Rubino (Ruby түстүү) - Pignatello же Nerello Mascalese сыяктуу кызыл жүзүм менен жасалган.
Marsala Жашы баскычтар
- Marsala Fine - бир жылдан кем эмес курактагы бир Marsala шарап дайындайт. Бул адатта тамак шарап классификация болот.
- Marsala Superiore - эмен үч жылга чейинки сарптаган бир Marsala шарап билдирет, ал эми жыгач эки жылга базалык аз бар.
- Marsala Superiore Riserva - эмен төрт жылдык минималдык талаптарды жана кээ бир өндүрүүчүлөрдүн, аны алты жылга чейин берет. Бул, чынында эле сиз аператив же десерт, чептүү шарап тандоосу да колдоно болмок Marsala ярустуу башталат.
- Marsala Vergine - беш жылга чейинки карылык талаптарды жана эмен жети жылга чейин кетиши мүмкүн.
- Marsala Vergine Soleras - аты-жөнү, карылык беш жылдан кем менен Marsala нече vintages менен аралаштыруу болуп турат эле.
- Marsala Stravecchio - эмен 10 жыл аз жаштагы.
Marsala Чеп
то каруу баскычтар адатта аз спирт мазмуну бар. Мисалы, Marsala Жакшы адатта болжол менен 17% ABV жана 18% + ABV боюнча Superiore Riserva белги спирт мазмуну башталат.
Marsala Sweet / Кургак Style Designations
башка шарап таттуу / кургак белгилер сыяктуу эле, Marsala шарттарын бөлүшөт: Dolce (таттуу - адатта, литри кант 100+ грамм калган кант мазмуну билдирет), жарым Secco (жарым-таттуу / жубаныш-сөк-адатта 50-100 грамм ортосунда литри кант) жана Secco (а мол кургак-жазыла элек.
литри 40 грамм алкагында кант мазмуну кесип). Marsala дагы белгилүү болгон жана ошондой эле жакшы, ал эми тамак-шарап акыркы жылдары Италиянын шарап белгилер ушул тарыхый шарап жакшыртты жана натыйжасында, Marsala сапаты жерге ээ жана тийгизген түрүндө, анын мурдагы атак-айрым кармоо келет аператив жана десерт шарап .
Marsala Food жупташтырууларын
Балык ассорти, жангак, бадам, ассорти зайтунду жана жумшак эчки сүтүнөн жасалган сыр кургак (Secco) Marsala үчүн жакшы мүмкүнчүлүктөр бар. шоколад негизделген Desserts жана таттуу Marsala шарап жупташуусунун Roquefort сырдан баш тартуу. Же жөн гана даамдуу тарашына бышкан тоок Marsala салышы менен табактын менен бир Marsala шарап кызмат.
Marsala Producers аракет
- Florio
- Lombardo
- Марко Де Бартоли
- Pelligrino