Finocchiona, бир уурдап Fennel үрөн менен даамы Тоскан колбаса, тыгыздоочу Prato шаарынын жанындагы бир жарманкеде ууру, анын келип чыгышын милдеттүү, жаңы кътъп жана жапайы Fennel бир чыракпаяга катып коюшту.
Ал кайтып келгенде, ал өзүнүн кайсы жерде жыпар оту менен жана абдан даамдуу болуп калган эле.
Же жокпу окуя Никедимдин болуп саналат (бул мүмкүн эмес), finocchiona, чынында эле, кереметтүү мамиле болуп саналат. finocchiona эки түрү бар: sbriciolona, өтө таза болуп, жумшак, катып, үбөлөнүп калган жана бекемирээк болуп май бычак жана айыгып, кары finocchiona, нан жаап болот. Бул улгайган finocchiona үчүн рецепт болуп саналат.
Эмне керек
- 9 мина / 4 кг чочконун (арык сыяктуу,
- плечо, ылдый , Балык болгон жасалгаларын чечип, же болбосо чочконун эти кулатабыз)
- 2.2 мина / 1 кг чочконун майы
- 1 чоң Сарымсактын
- 4,5 доллар / 125 гр жакшы туз (салями салмагы менен 2,5% туз болушу керек)
- 1 Ounce / 25 гр кара peppercorns (жарымында бөлүнүп, 0,5 доллар, жер)
- 2 чай кашык кургатылган жапайы
- Fennel уруктар (же 1 кашык кургатылган ички Fennel уруктар)
- 1 чыны
- Танча шарап (4 5 жашка чейинки)
- Табигый колбаса жабуучу , 3 4 сантиметр / 8 диаметри 10 см
Кантип тапсам болот?
- өтө эле майдаланган эт кыйып, биринчи арык эт, андан кийин ич майын, бир табак менен биригип (эгер сиз дагы жакшы бир нерсени кылып жатканда, бир жылмалагыч колдонуу керек сезип: чочконун бир гранул касиет бар, себеби ал бөлүп келет болгарка, Жыгачтан жана байланыштын була кирип бөлүп; натыйжасында finocchiona бекем боло албайт).
- Бир менен жакшы пастасын үчүн сарымсак койсоъуз сапырам ылай менен, сокбилек менен туз, калемпир, анистен жана шарап менен бириктиришет.
- ал биримдиктин бир даражада (бул 10 15 мүнөт созулат) ээ баштайт чейин, эт салып татымалдарды Mix, жакшылап аралашмасын иштешет.
- Андан пайда аба бөлмөлөрү үчүн түшүп эт оюу, өз огу менен аны толтуруп алып.
- аны катуу бекем жип менен байлап алышы үчүн үстү жагында бош Биро алуу үчүн ичинен толтуруусун түшүп жана сырттан түшүп кысып билдирди. Ортоңку катмары камалып албоонун абаны сактоо үчүн, Биро pettinella катары белгилүү бирдей жакшы-учтуу курал менен тешип (аз тарак), жана аны мүмкүн болушунча кыска этти басып, мындан ары да. Бул жерде катмар катуу байлап, аягы жок жабуу үчүн колдонгон ошол эле сапты пайдаланып, ордунан да байлап, жерге жана колбасадан тегерегинде болушу керек.
- аны айыктыруу үчүн, Мел (65 F / 18 C) долбоорун бош орунга кой. Ал учурунда жылуулук алганы эмес, идеалдуу чейин ысык суу түтүктөрү да, шарап алыскы аймагындагы Кетчум күлгө албаса керек экенин маанилүү. Бул тууралуу 4-айдын ичинде даяр болот.
Finocchiona менен кызмат кылууга эмне Шарап үчүн?
Fennel шараптарга мыкты алып келет, ошондуктан кандайдыр бир жакшы шарап менен жакшы болуп калат. Бул мындай жол менен, италиялык шарап соодагерлер, белгилүү болгон менен, "нан менен шарап жана Fennel менен сатуу."