Chocolate Mousse Meringue катмар Cake Бул рецепт Паула Shoyer баш болуп "Кошер Бейкер" (Брандейс University Press, 2010).
Бул деген PARVE ал сүт, Адал сактоо кийин өзүнчө кармалышы керек нерселер, себеби, бир эт тамак жегенге болот, аны бейтарап тамак билдирет десерт,. Ошондой эле эч бир ун катышып, анткени Пасах жегенге болот.
Бирок PARVE даамсыз дегенди ар кандай көз караш менен ойлонуп кайра. Shoyer классикалык French бышыруу даярдоо боюнча окуудан кесиптик кондитер болуп саналат. Ал бул ыкмаларды карабастан Desserts, аллергиялар кетет, эч ким ээ боло алабыз!
Эмне керек
- 2/3 чыны
- confectioners "кант
- 2 кашык PARVE
- кошулбаган какао күлмайдасы
- 4 чоң бөлмө-температурасы жумуртканын агын
- 2/3 чыны кант
- 7 алтын PARVE
- аттанганда шоколад 1-дюймдук жиликтеп майдаланган же талкалап,
- 4 чоң бөлмө-температурасы жумуртканын сарысы
- 2 чөйчөкчө PARVE
- сабагандан каймак бөлүнүп,
- 1 кашык шекер
- Кошумча: PARVE аттанганда шоколад же
- шоколад, чипсы , эрип, торт жогорку кооздоо
Кантип тапсам болот?
Pans даярдоо
230 градуска чейин чөптү (кургай meringue , анда жылуулук акырындык менен бышырылган керек). Менен чоң куки баракты линиясын пергамент кагаз . 8 х 2 1/2-дюйм-жогорку десерт шакекти (же 8-дюйм springform көмөч тартып шакек) өрнөк катары колдонуп, пергамент 3 чөйрөлөрдү жашайт. чөйрөлөр бири-бирине тийип, бирок алар бири-бирин толуктап турган жол жок болсо, анда анын жакшы. Зарыл болсо, 2 куки пайдаланган. үстүнөн кагазды ачып, куки барак (тар) жайгаштырат.
Meringues жасоо
- кичинекей идиштеги, confectioners "кант жана какао бирге ажыраткан. Бир болгон күмүш табак менен туруп аралаштырганы , же колго өткөрүп аралаштырганы менен аралашуу идиштин ичинде, алар моюн баштайт чейин орто жогорку ылдамдыкта жумуртканын агын сабап. төмөн аралаштыргычка ачып, акырындык менен кумшекер кошуп, андан кийин ак таш чейин жогорку ылдамдыкта дагы бир мүнөт сабап. confectioners "кант жана какао, жумуртканын агы менен бирге табакка экинчи жолу ажыраткан. эле курама чейин аз каптаганда.
- meringue карбай менен 1/4-дюйм тегерек учу менен жабдылган кондитер баштык толтургула. пергамент түшүрүлөт чөйрөлөр борборунан баштап, сенин айлана айлананын караганда 1/2 дюйм аз чейин буралган чыгарып салыъыз. четтетүү үчүн кашык арткы колдонуу "тешиктерди". Сиз кондитер баштык жок болсо, анда meringue карбай 3 чөйрөлөрдү калыптандыруу үчүн силикон spatula колдонушат.
- сиз болсо, мындай өбүшүүлөр, каттарды, линияларды, же жүрөгүнө катары кооздук калыпты үчүн кандайдыр бир кара далы meringue сабоого колдонуу. мешке коюп, 2 саат бышырыныз. мешке өчүрүү жана meringues алар мешке дагы 2 саат үчүн кургап болот абалында калсын +.
Mousse Make
- stovetop же микротолкундар же аттанганда шоколаддын майдаланган 7 алтын эрип. кант эрүү, каймак башталат кайнатып чейин, көп козгогон, орто жылуулук ашуун чакан казанды 1/4 сабагандан каймактын чөйчөктү жана 1 кашык шекер жылытуу. Ошондой эле, 1 мүнөт кант эриген чейин айнек ченегич чөйчөгүнө, микротолкундар менен сүт жана шекер алабыз. каймак тат- карап баштайт болсо, тынчсызданбай эле кой.
- шоколад эрисе, бир калыпта чейин каймак, кант аралашманын бажыканадан. Бир эле убакытта, бир жумуртканын сарысы бирин кошуу жана бажыканадан.
- бир чоң табак менен, жогорку ылдамдыкта электр аралаштырганы менен, бул жөн гана камчы чейин калган 1 3/4 чөйчөкчө сабагандан каймакты сабап кирди. overwhip жок. ошондой эле анын урматына чейин шоколад аралашма жазаланган каймакты бүктөп кой.
Cake чогулуп
- бир сатып же колго жасалган 8-дюйм картон торт чөйрөсүн бир база катары колдонуу. тортту куруу үчүн, пергамент кагазы менен таза куки баракты бойлойт жана 8-дюйм торт шакек же 8-дюйм springform торт үстүнө шакек. шакек салып картон торт чөйрөсүн кой.
- жардам берүү үчүн картонго Mousse бир аш кашык коюп жерде meringue чөйрөсүн клей. шакеги менен meringue чөйрөсүнүн бир жерге. meringue жабууга шакек салып Mousse үчтөн бир төк. Сиз meringue жана тараптан шакеги ортосундагы Mousse алыш керек.
- Экинчи meringue айлана жана Mousse дагы 1/3 кошуу. каалаган болсо, жогорку кооздоп муздаткычта сакталган кичинекей идиштеги эч кандай кошумча Mousse калтырып, акыркы айлампа жана Mousse жана андан жогорку текшилёё менен кайталаъыз. 4 саат же түнөп үчүн тоңдургуч салып тортту кой.
Cake кооздоо
- тоңдургуч алып салуу. торт шакек же springform шакек алып берүү үчүн, помидор, жашылча көп жете үстүнө торт (картон түбүнө менен). кичинекей идиштеги кайнак суу кой. , Сүлгү же кагаз сүлгү алып ысык сууга малып, анан шакеги сыртына тегерете чыгыъыз. Бул Mousse тартып шакек бошотууга жардам берет. торт түшүп акырын шакек түртүп. пергамент тигилген куки баракта кайра тортту кой.
- Эгерде кошумча meringue даана колдонуу же бир шоколад, кертик эрип, торт үстүндө аны урушуп кетиптир. тоңдургуч тортту сактап, кемчиликсиз бир сындырым нан кесип кылганга чейин ага 30 мүнөт жок. үч ай бою тоңдургуч сакталган.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 250 |
| Бардык Fat | 11 г |
| каныккан майларды көп | 6 г |
| тойбогон Fat | 3 г |
| Cholesterol | 76 мг-дан |
| натрийдин | 87 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 32 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 7 г |