Какао күлмайдасы какао буурчак майдалап, жакшы май деп аталган какао, май, алып басып чыгарган сунушнап порошок салынган. натыйжасында какао күлмайдасы майы аз, бирок катуу шоколад даамы бар. Ал, адатта, мындай май, маргаринди же кокос майы сыяктуу бышырылган, шекер жана май менен аралашып, колдонулат. кант Кымча кошуу мүмкүн, бирок ал бир семиз деп эсептелет.
Alkalized жана табигый какао күлмайдасы ортосундагы айырма
Какао күлмайдасы эки түрдүү жеткиликтүү: табигый какао күлмайдасы, жана alkalized, же "голландиялык-кайра иштетүү", какао күлмайдасы.
Голландия-кайра иштетүү какао күлмайдасы какао менен, кычкылдуулугун шакар азайтуу үчүн бир мамиле кирет, ошентип, кычкыл даам жок. Голландия-иштелип какао көп билбеген же сулуу күрөң түскө ээ, жана Кислоттулукту айрымдары алынып салынган, анткени, даамын даамын. Ошентсе да, калган бай chocolatey даамы болуп саналат. Үй бышырган үчүн, адатта, какао порошок иштетилген ар кандай кант колдонушат.
Кенди кабыл алуу үчүн, какао порошок түрлөрү, адатта, алмак-салмак колдонулган болушу мүмкүн жана сиз мыкты табити деп кайсынысы какао керек. Нан үчүн, какао түрү какао порошок кычкылдыгы рецепт чакырат кандай кошулган агент менен кабыл алат, анткени, мааниге ээ болот. рецепт сода чакырат, анда, мисалы, табигый какао күлмайдасы какао менен кислотанын аш кашык сода салуу менен жооп берет, себеби, артыкчылык берилет. рецепт банк порошок чакырат, анда голландиялык-иштелип какао күлмайдасы сиздин артыкчылыктуу болушу керек.
Какао күлмайдасы бир Baking Chocolate замену катары
Сиз эриген таттуу шоколаддан чакырган салышы бар болсо, анда ал бир нерсени төлөй какао дарыны колдонууга мүмкүн. ыкма менен аталган таттуу шоколад ар бир 1 Ounce үчүн, 3-таттуу шоколад деъгээли кашык плюс 1-май-сары, маргаринди, же зайтун кашык менен алмаштырылсын.
какао порошок үчүн эриген таттуу шоколад алмаштыруучу кыйын милдет болуп саналат, ал эми семирип кеткенин жана какао катуу пайызы жөнөкөй бисмиллах менен көбөйтүү үчүн кыйын эле, сунуш кылынбайт. Сиз аракет кылып келсе, олуттуу Eats бул өзгөртүү сунуштарды берет:
Кошулбаган Chocolate X 5/8 салмагы = зарыл какао порошок суммасы
Кошулбаган Chocolate X 3/8 салмагы = зарыл болгон кошумча май суммасы
Башка сөз менен айтканда, бир рецепт таттуу шоколад 200 грамм талап болсо, барабар экенин санын тарабынан 5/8, көбөйүп, 125, зарыл болгон кошумча май суммасы 200 жолу 3/8 Ошондуктан 75-алуу үчүн көп аныктоо үчүн эске алуу менен рецепт какао дарыдан 125 грамм жана май 75 грамм колдонмок. адамдардын көпчүлүгү какао сыяктуу изгиликке, нымдуулук төмөн болгон арбын, жакшы альтернатива кыскартып жатат, таза какао майы да жок болгондуктан, жана ушундай жол менен эрийт.
Кенди салынууда эмне мен колдонуу Cocoa Powder?
Какао күлмайдасы көп Fudge колдонулат, бирок ошондой эле шоколад тандалып алынган бир көйнөк болушу мүмкүн. Ошондой эле, мисалы, башка кенди тамак менен колдонулат -е зэрканаларга , Шоколад Marshmallows жана Соня Truffle аянттарда . какао порошок артыкчылыктарынын бири анын жарактуулук мөөнөтү болуп саналат; бул айнек идиштерге салып, жакшы сактайт.