Мурунку Beyond чык менен бул Beurre Noisette ээле же башталгычтар үчүн рецепт
Beurre noisette, айткан Барр-nwah-ZET, "күрөң сары" же сөзмө-сөз үчүн French термин "Hazelnut май." Ал алтын Браундун тарап кеткенче, түзмө-түз көмөч казанга бышырылган бир бөлүгүн татымал, unsalted май болуп саналат. натыйжасында май бир nutty даамы бар жана жашылчалар, макарон, балык, omelets же тооктун этин кошулат. козу карын beurre noisette менен Sea бас элдик тамак болуп саналат.
Brown Make кандай май
Эгер белгилүү болгондой, май бир аз түтүн ойду аны "күрөң" жумшак жетиштүү тамак бар, бул максат үчүн кандайдыр бир сабыр жана тактыкты талап кылат.
Бул дайыма назар чакырат бир бышыруу ыкмасы болуп саналат. Жок, кароосуз Табаны таштап же браунинг май чечип көз алуу. Өз күрөң май алуу үчүн бул көрүүгү керек.
Биринчиден, караңгы эмес, бир түбүнөн бар идишти колдонуу - а дат баспас болоттон жасалган идиш керемет. орто жылуулук үстүнө идишти ысык. өтө көп жылуулук май, ошондуктан жай жылуулук башталат өрттөп, унутпа. кашык орто Духаа кирип май Кесип алып, аларды бөлүп. боюна май бирге чогултууга мүмкүнчүлүк бир учурда кызуу пан бир PAT май кошуп баштоо. май эрийт катары бажыканадан колдонуп, ал бир калыпта жасайт деп май аткарышат. эч кандай май күйүп камсыз кылуу үчүн кээде Табаны аткарышат. май 30 секунданын же андан кийин көбүк чыга баштайт. май эрип, белоктор күрөң баштайт деп дайыма козгогон бергиле. май түсү жөнүндө ойлогула. Сиз алтын күрөң түскө издеп жатабыз. Сиз келгенден кийин, көп Латте кружка же башка heatproof контейнерге көмөч чыккан май төк.
Сиз татуу куурулган жашылчалар, бышырылган, сындырып жогору же gnocchi сыяктуу макароны тамак үчүн соус катары күрөң май колдоно аласыз. Сен баарын дароо эле туура эмес болсо, анда чейин эки жума үчүн желдетилчү идишке, аны сактоо керек.
3 Brown май Common түрлөрү
Адатта, алтын күрөң бар, күрөң-күрөң жана дээрлик кара күрөң май.
Алардын айырмачылыктар даамы жана пайдалануу менен кандай байланышы бар. кара күрөң каймак май, жакшы алар алма Галетт таттуу даамдары менен айырмаланып турат. күрөң-күрөң май, ошондой эле балык жана макароны идиш толуктайт. күрөң май Жартканга салат татымал колдонулган куурулган кабачок же сабиз сыяктуу тамактарды, же ал тургай buttercream көркүнө колдонгон жакшы.
Улуу Браун Butter Recipes
gravies сайын, күрөң май кошо чөп жана жыпар жыттуу май менен мыкты болуп саналат. Sage, Lavender, эстрагон жана лимон жапалак негизги күрөң май ыкма менен улуу толуктоо болуп саналат. Бул жерде башталгычтар менен күрөң май пайдалануу 5 Recipes болуп төмөнкүлөр саналат: