Мен тоок piccata жөнүндө үчүн мойнуна бар. арык тоок cutlets sautéeing жана бөтөнчө, buttery чыгы менен кызмат кылып, бул классикалык италиялык табак, менин сүйүктүү бири болуп саналат, ал мыйзамдуу жубатуу тамак-аш керек.
Бир бөлүгү болсо да, мойнуна эмес. күнөөлөрүн моюндарына алып, аны менен кызмат кылууга жакшы жолу майдалап картошка менен болот.
Мен билем, ал динден экен! Майдаланган карт италиялык эмес! Бул Upon The Rose аккорды менен escargot кызмат окшош!
OK, ал өтө жаман деле жери жок. Башкача айтканда, бул баары эле жаман эмес, - бул керемет. Мен жөн гана салттуу коштоону менен ар бир тамак, анын салттуу түрдө кызмат керек, деп талап кулинардык къръл көз билдирет, эзилген картошка тоок piccata бир кайткандан бир нерсе болуп саналат. Адатта, макарон, же балким, күрүч же polenta менен кызмат кылып жатат. Ал аны кызмат кылыш үчүн көп жолдор бар. Бирок, мен үчүн, бир жолу чыгы биригип эзилген картошка менен бир кооз коюланып чык пайда болушу үчүн бул тамак кылат сооротуу тамак-аш болушу керек деп баарын камтыйт.
Бул рецепт чакырат таттуу пияз , бул көп varietes айрым Vidalia кирет (Грузия), Imperial (California-жылдан тартып), Хелена (АКШ) жана Maui (Hawaii-жылдан тартып).
шарап, мындай Vermouth, ал тургай CHABLIS же пплл катары кандайдыр бир кургак ак шарап, келсек, Шерри үчүн алмаштырылышы мүмкүн. Бирок, мен үчүн бул тамак ар кандай таанытып келет эле, сен Шерри бир жакшы кумура сунуштайбыз.
Эмне керек
- 4-колдук, Skinless тоок эти cutlets, 4 OZ. ар бир
- 1 чоң таттуу пияз, кесилген жана майдаланган
- 2 кесилет, сарымсак, кесилген жана моюн сунган
- 2 TBSP зайтун майын,
- ½ чөйчөк бардык максаты уну
- 2 TBSP май
- ½ чыны кургак Шерри (карагыла)
- 2 лимон
- 2 TBSP Кейперс
- 1 чыны тоок сорпосу же сорпосу
- 2 TBSP италиялык петрушка, майда болуп калбадыбы!
- Кошер туз даамы
Кантип тапсам болот?
- лимон бири чыгып, ширесин сыгып четке ширесин койду. башка лимон тартып, борборунун (тору бөлүгү) төрт абдан жука сындырым чийиндер, жана да, четке да койду.
- жумуш үстү полиэтилен бир бөлүгүн сунуп, ага тооктун cutlets коюп, үстүнө полиэтилен дагы бир жатты. Андан кийин, нан мыктарды пайдаланып, үбөлүк же ушул сыяктуу объект, алар коюу дюйм ¼ тууралуу чейин полиэтилен катмарлар арасында тоок төшү тегиздөө.
- тайыз банк табакка же бир табак менен, ун, туз менен айкалыштырган.
- бир мүнөткө орто жогорку жылуулук үстүнөн оор түпкү Sauté таба ысытып, андан кийин зайтун майы менен жылуулукту үчүн дагы бир 30 секунд же кошуу. пияз аз тунук чейин көмөч жана Sauté менен пияздын жана сарымсак кошуп, 3 мүнөт. көмөч тартып пияздын жана сарымсак алып салуу менен бөлүп койду.
- көмөч май кошуп, ал кычыштырган тарап кеткенче, жылуулукту көрөлү.
- Азыр, ун аралашманын тоок эти астына эки тарапты dredge ар кандай ашыкча ун күбүп салгыла жана ысык көмөч үчүн, бир убакта бир кошуп. тарабында бир же сонун ышталган чейин 2 3 мүнөт бышырышат. көмөч, аларды алып салуу жана соустун кылып, ал эми төмөн жаап табак, четке чыгарып койду.
- Биржа кошуу же сорпосу, Шерри, лимондун ширесин жана көмөч үчүн Capers көмөч түбүнөн кандайдыр бир кооз чекесинен кырып тазалап салуу керек. Андан кийин, зарыл болсо, пияз-сарымсак аралашмасын көмөч, аны менен бир аз көбүрөөк май же каймак май кошуп, ысыктын кайрылып.
- Көмөч үчүн тоок кайт, бир жарага суюктукту алып, анан аны төмөндөтүү Simmer жана 3 мүнөт же аралашма чейин тамак бир-үчтөн бирге азайды. жөн гана тамак-жылдын акырына карата абал боюнча, майдаланган петрушканын кошуу.
- кычкач бир жуп менен бирге, тоок төшү алып, аларды күндөлүк. Кошер туз жана лимон ширеси менен соус боюнча татымал тууралоо. Sauce марттык, бир лимондун траншын алуу менен ар бир бөлүгүн төлөө жана дароо кызмат.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 560 |
| Бардык Fat | 31 г |
| каныккан майларды көп | 10 г |
| тойбогон Fat | 14 г |
| Cholesterol | 110 мг-дан |
| натрийдин | 747 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 35 г |
| Тамактанууга Fiber | 4 г |
| протеин | 36 г |