Skate балык жана уу нурдун ортосунда айкаш жыгач сыяктуу эле суу түбүндө жашаган бир нерсени карап балык болуп саналат. Бул балыктар, алар бул жерден мөөнөттүү канаттары, көрүнгөн ушунчалык көп болуп белдин ичинен сүзгүч канаттары менен рентген үй-бүлө мүчөсү, акуланын бир тууганы болуп саналат ", коньки канаты." Көпчүлүк адамдар коньки канаты, адатта, жүдөп, сатылып алынган жана жумшалды эле, бир канаты сыяктуу эч байкабайсыз.
Skate канаты узак French маданиятынын бир сүйүктүү болуп келет жана алар анын нымдуу mouthfeel, ширелүү даамын таап америкалык ашпозчу менен абдан популярдуу болуп жатат. күрөң сары Skate канаты Мен акуланы бул кызыктай туугандары тамак үйрөнгөн биринчи жолу болду. башка балык издеп жатканда Saltwater жайгандардын Дуайн көп кармап, сен да аларды терисин кемирчек катуу борборлоону алып, акырын аларга тамак бир жолу алар абдан даамдуу болот. тебүүдө жана даам, чынында эле, чыгып турууга жардам берет күрөң май ыкма менен бул French-жетеги менен ойногон канаты, жөнөкөй, бирок, даамдуу нерселерди берет.
Эмне керек
- 4 коньки канаттары (жумшалды жана 1 1/2-кечек, терисин сыйрып,)
- 4 кашык unsalted май
- 2 чай кашык ун (бууланышы үчүн, зарыл болсо)
- 1/4 чыны ак шарап
- Туз даамын
- Гарнирлер: 2 кашык chives (чыйратылган майдаланган)
Кантип тапсам болот?
1. ойлуу муздаткыч жана туз менен тепкенди канаты алгыла. 15 мүнөт турсун.
2. үч мүнөт үчүн жогорку жылуулук үстүнөн идиш Жылуулук. Орто-жогору чейин жылуулук күйгүзүү жана көмөч үчүн май 2 аш кашык кошуп.
3. Ошол эле учурда, ун менен тепкенди канаттарын dredge жана ашыкча күбүп салгыла. орто жылуулук, 2 тараптан 3 мүнөткө чейин үстүнө каймак менен Fry. бурулуп жатканда сак болгула, алардын так булчуң түзүлүшү бузбастан ашыгын аларды кыйын.
4. жылуу мешке үчүн тепкенди канаттарын алып салуу жана каймак май, 2 аш кашык кошуп. май чейин орто жылуулук үстүнөн Кук жарык күрөң болот.
5. шарап кошуу (ал алектенгендер, этият болуп калат). түбүнө жабыштым ар кандай чекесинен кырып тазалап, спирт ичимдиктерин, 2 3 мүнөткө чейин өчүрүп тамак.
6. Sauce коньки канаттары, chives менен гарнири ошол замат кызмат.
* Куктун Кошумча маалымат:
- күрөң сары, же башка ар түрдүүлүгү менен тепкенди канатын кабыл алууда, ашпозчу тепкенди канатынын үстүнөн же rubbery болуп калышат.
- күрөң май менен Skate канаты жөнөкөй күрүч тамак же майдалап картошка менен эле кетет.
- шарап жупташтыруу үчүн, бир Sancerre же грек Assyrtiko аракет.
булактар:
Capers жана Браун Butter менен тебүү. (даражадагы). Алынды 14-ноябрында, 2016, http://www.foodandwine.com/recipes/skate-with-capers-and-brown-butter чейин
Wang, C. (даражадагы). Nasty Bits: Skate Wing. Алынды 14-ноябрында, 2016, http://www.seriouseats.com/2011/06/the-nasty-bits-skate-wing.html чейин
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 376 |
| Бардык Fat | 16 г |
| каныккан майларды көп | 8 г |
| тойбогон Fat | 5 г |
| Cholesterol | 126 мг-дан |
| натрийдин | 812 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 16 г |
| Тамактанууга Fiber | 2 г. |
| протеин | 38 г |