Качпайм French ашканасынын маанилүү соустарды бири болуп эсептелет, ал эми ошондой эле башка улуттагы тамак бар. А качпайм, сүт, май, ун жыйындысы болуп саналат жана пияз же башка татымалдар менен татытылгандай болушу мүмкүн. Грек чыгаруу, besamel (грекче: μπεσαμέλ, Бе-таска-MEL айткан) салт боюнча ак чык жарык сары түс берет жумуртканын сарысы кошууга, камтыйт.
Бул колдонулган негизги, орто коюу ак чык болуп moussaka (катмарлуу баклажан табак), pastitsio (жер астындагы эт менен бышырылган кесме) жана melitzanes-ут-с akia papo (аз баклажан бут кийим). Сиз besamel туруктуулугун өзгөртө турган болсо, бир жоон чыгы менен алып келет сүт үчүн май жана ундун катышын көбөйтүү, же уламдан-ууууууу үчүн көбүрөөк сүт колдоно аласыз.
Эмне керек
- 2 чөйчөкчө бүт сүт
- 4 кашык unsalted май
- 5 кашык
- ар-максаты уну
- Туз жана жаны жерлерди калемпир татып
- даамы Nutmeg
- 1, айры менен сабап 3 жумуртканын сарысы менен
Кантип тапсам болот?
- кичинекей казанды, ысык-жылга чейин орто-төмөн жылуулук үстүнө сүт ысык.
- дагы бир казанды, аз жылуулук үстүнө май эриди. Көп өтпөй эле ал эрип кетет да, эч кандай шишиктер пайда чейин ун жана жыгач кашык менен көтөрөм кошуу.
- орто-төмөн жылуулук жогорулатуу жана жай ысык сүт кошуп, бир бажыканадан менен дайыма козгогон жана соус коюлануу баштайт чейин козгогон улантуу; өтө коюу болуп туруп, майлуу болушу керек.
- жылуулук алып салуу жана туз, калемпир жана Nutmeg сүйөлү. Бир эле убакытта, бир жумуртканын сарысы бир кыл, каалаган түс жеткенге чейин, ошондой эле камырдан чейин кобурашып Сабалып жатканда, ысыктыктан кайрылып. жылуулук алып салуу жана колдонууга даяр чейин бөлүп койду.
Сабактын максаты жана сактоо
- бир жоон besamel үчүн (колдонуу үчүн были gratin тамак , толуп токочторду жана croquettes), 1 аш кашык май, ун, 2 кашык менен көбөйөт. ошол эле нерсени калтыруу.
- бир ичке besamel үчүн (башка татымал үчүн база катары пайдалануу үчүн), жарым-жылы май жана ун өлчөмдө кесип. ошол эле нерсени калтыруу.
- , Besamel эки же андан көп чөйчөк кылам жумуртканын сарысы башка жараша азыктарды көбөйтүү. 3 жумуртканын сарысы да колдонулушу керек жок.
- Besamel 1 күндөн ашык эмес, анткени, муздаткычта сакталган болот. Бир же пайдаланууга капты үчүн эки мешин дайыма козгогон, же Бөлөк. микротолкундар менен, капкагын жана кристаллдашкан, ар бир 2 мүнөт текшерүү орто энергетиканы боюнча жылуулук үчүн. Микротолкундар менен жылытуу убакыт соус өлчөмүндө жана меш менен wattage көз каранды болот.
| Nutritional колдонмо (кызмат күнүнө) | |
|---|---|
| Калориялар | 74 |
| Бардык Fat | 5 г |
| каныккан майларды көп | 3 г |
| тойбогон Fat | 2 г. |
| Cholesterol | 24 мг-дан |
| натрийдин | 125 мг-дан |
| Көмүрсуулар | 5 г |
| Тамактанууга Fiber | 0 г |
| протеин | 2 г. |